Τι είναι αυτό;
Ποιο είναι το τύμπανο / ρόπαλο;
Το Mazza di tamburo είναι το κοινό όνομα ενός "δυνητικά" βρώσιμου μανιταριού, που ανήκει στην ίδια βιολογική οικογένεια μανιταριών και καλύμματα.
Αναφέρεται επίσης ως puppola, μείζονα bubbola, ομπρέλα ή ομπρέλα, το τυμπανιστό ρόπαλο μεγαλώνει σε λιβάδια και υποφύσεις διαφόρων ειδών.
Το νυχτερίδα τυμπάνου είναι ένα εκθετικό, διαυγές, μεγάλο μανιτάρι, τόσο σε συνολικό ύψος όσο και σε πλάτος του καπακιού, επομένως είναι εύκολο να εντοπιστεί. Είναι βρώσιμο από μαγειρεμένο, ακόμη και αν δεν είναι μεταξύ των λεπτών μανιταριών. Από τη θρεπτική πλευρά δεν παρουσιάζει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και έχει ιδιότητες παρόμοιες με εκείνες των άλλων οργανισμών της ίδιας μυκολογικής οικογένειας.
Στην κουζίνα εκτιμάται αλλά δεν είναι πολύ γνωστή. καταναλώνεται κυρίως σε περιοχές όπου αναπτύσσεται και συγκομίζεται. Δεν είναι το αντικείμενο της καλλιέργειας και του εμπορίου.
Διατροφικές ιδιότητες
Θρεπτικά χαρακτηριστικά των μανιταριών του αγρού
Σημείωση : μόνο το καπέλο καταναλώνεται στο τύμπανο και είναι αυστηρά μαγειρεμένο.
Τα κλαμπ τυμπάνου δεν ανήκουν σε καμία από τις θεμελιώδεις ομάδες τροφίμων του VII. δεν είναι λαχανικά, επομένως ορίζουν ένα βιολογικό βασίλειο από μόνο του.
Σημείωση : οι πληροφορίες για τη θρεπτική αξία του συλλόγου τύμπανου είναι πολύ περιορισμένες και συνιστούμε να λάβουμε αυτό που θα παραθέσουμε παρακάτω ως γενική ένδειξη των πιθανών χαρακτηριστικών του τροφίμου.
Οι κύλινδροι τύμπανου παρέχουν χαμηλή ποσότητα θερμίδων, που παρέχονται κυρίως από ενώσεις αζώτου, ακολουθούμενες από υδατάνθρακες και περιθωριακά από λιπίδια. Τα πεπτίδια έχουν χαμηλή βιολογική αξία και οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι απλοί. Οι άφθονες ίνες είναι κατά κύριο λόγο αδιάλυτες. η χοληστερόλη απουσιάζει. Δεν ανιχνεύονται ίχνη λακτόζης ή γλουτένης. Η παρουσία ισταμίνης είναι ακόμα αβέβαιη. Όσον αφορά τις βιταμίνες, το επίπεδο νιασίνης (vit PP) και "πιθανώς" και εκείνης της βιταμίνης D είναι διακριτικό. Όσον αφορά τα μεταλλικά άλατα, τα επίπεδα ψευδαργύρου, καλίου και φωσφόρου είναι διακριτά.
Το τύμπανο είναι ένα φαγητό που δεν προσφέρεται σε όλες τις δίαιτες. Δεν έχει αντενδείξεις για τη διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους, των μεταβολικών ασθενειών, της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη λακτόζη. Όντας ένα δυνητικά ιταμινό-απελευθερωτικό φαγητό, σε περίπτωση προδιάθεσης για ανεπιθύμητες αντιδράσεις, συνιστάται να αποφεύγετε μεγάλες ποσότητες.
Ακόμη και μαγειρεμένα, το τυφλό νυχτερίδα πρέπει να εξαλειφθεί πλήρως από τη διατροφή της εγκύου γυναίκας και της νοσοκόμας. Δεν έχει αντενδείξεις στη χορτοφαγική και vegan διατροφή.
Το μέσο ποσοστό των μανιταριών με βατράχους είναι περίπου 100-200 γραμμάρια.
κουζίνα
Μαγειρικές εφαρμογές του κλαμπ τυμπάνου
Το σφυρί τύμπανο μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους, ουσιαστικά για την προετοιμασία των ορεκτικών ή των πρώτων μαθημάτων. Αφήνοντας ολόκληρο το καπέλο, ελαφρώς λιπαρωμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είναι κατάλληλο για σχάρα και σχάρα (ή κείμενο). Με τον ίδιο τρόπο μπορεί να παρασκευαστεί και στο φούρνο, ένα σύστημα που ταιριάζει απόλυτα με κάθε φρεσκάρισμα, μερικές φορές χρησιμοποιείται και για τηγάνισμα σε άφθονο λάδι. Είναι ένα τυπικό συστατικό των ριζότων και συνοδευτικών σαλτσών για ζυμαρικά ή πολλή. Χαρακτηριστικό είναι το ζεύγος του τυμπάνου με μαϊντανό, σκόρδο ή σχοινόπρασο. εξαιρετικό συνδυασμό με σαφράν. Κάποιοι προτιμούν να μαγειρεύουν, παρά με φυτικό έλαιο, με βούτυρο.
περιγραφή
Περιγραφή του τυμπάνου τυμπάνου
Το τυφλό νυχτερίδα είναι ένα πολύ επιδεικτικό μανιτάρι. Έχει ένα ξεκάθαρο πώμα, με κεντρική καφέ προβολή (umbrone), η οποία στα αρχικά στάδια ανάπτυξης είναι σφαιρική και κλειστή στη βάση. με την ωρίμανση ανοίγει και γίνεται κυρτή. Πάνω από αυτό είναι ομαλή μόνο στο κέντρο? στην υπόλοιπη επιφάνεια καλύπτεται με κλίμακες. Η επιδερμίδα είναι χαλαρή και λεία. Φτάνει πλάτος 25 cm. Τα βράγχια κάτω από το πώμα είναι πυκνά, πολυάριθμα, ακανόνιστα, καθαρά στην αρχή και καφέ με ωρίμανση. Το στέλεχος είναι μακρύ, δεν είναι πολύ παχύ, σκληρό, κοίλο στο κέντρο και κυλινδρικό (βολβώδες μόνο στη βάση). έχει ένα διπλό δακτύλιο στο κέντρο κάτω από το οποίο το χρώμα τείνει σε λευκό καφέ. Έχει μήκος 45 cm. Όταν κοπεί, το κρέας είναι ελαφρύ, ρόδινο, πολύ λεπτό στο καπέλο. το στέλεχος είναι ινώδες. Έχει ένα λεπτό άρωμα φουντουκιών και μια γλυκιά γεύση.
συλλογή
Συλλογή παπουτσιών παπουτσιών
Η συλλογή μανιταριών πρέπει να γίνεται μόνο από άτομα με τις κατάλληλες δεξιότητες. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να διεξαχθεί ένα κατάλληλο εκπαιδευτικό πρόγραμμα και μια πρώτη στήριξη σε έναν ειδικό στον τομέα. Επιπλέον, είναι σκόπιμο να δείξετε τις πρώτες συλλογές στο συγκεκριμένο προσωπικό των αρμόδιων γραφείων.
Το τυφλό νυχτερίδα μπορεί να συγχέεται με άλλα είδη. Αν μεγαλώσουν, έχουν κάποια ομοιότητα με ορισμένους οργανισμούς του γένους Lepiota . Όσο δηλητηριώδη ή ακόμα και θανατηφόρα, τα τελευταία παραμένουν πολύ μικρά. Ως εκ τούτου, θα μπορούσε να οριστεί ότι ένα από τα πιο εμφανή διακριτικά κριτήρια είναι το μέγεθος. συλλέγοντας πολύ μεγάλες ραβδώσεις τυμπάνων είναι πολύ δύσκολο να τρέξετε στο γένος Lepiota .
Άλλοι παρόμοιοι μύκητες είναι: Leucoagaricus nympharum (βρώσιμο), ο οποίος είναι επίσης μικρότερος. Macrolepiota excoriata (βρώσιμα) διαφορετικά για τον τυπικό τεμαχισμό της μεμβράνης στην άκρη του καπακιού, για το στέλεχος χωρίς διακοσμήσεις και μόλις ξεθωριάσει. Macrolepiota mastoidea (βρώσιμο), το οποίο διακρίνεται από το μυτερό οβάλ και τη μικρή εμφανή διακόσμηση στο στέλεχος. Macrolepiota prominens, μικρότερο. Clorophyllum rhacodes var. Hortensis (δηλητηριώδη τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα) με στέλεχος και βολβώδη στέλεχος. Χλωροφυλλικοί μολυβδίττες (δηλητηριώδεις) μεγάλες αλλά με πρασινωπό σπόρια και διαφορετικές τόσο στο τσιμπούρι βλαστών στο καπέλο. Chlorophyllum rhacodes (δηλητηριώδη τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα), ιδιαίτερα όταν το πώμα είναι ακόμη σφαιρικό, με αποχρώσεις πορτοκαλί και κόκκινου σάρκου.
βιολογία
Drum Club Βιολογία
Το μανιτάρι βακαλάου είναι ένας οργανισμός βασιδιομυκητίας της οικογένειας Agaricaceae. του είδους Macrolepiota και procera, το ρόπαλο τυμπάνου ταξινομείται ως "βρώσιμο μανιτάρι" αλλά είναι ΜΟΝΟ μετά το μαγείρεμα. το καπέλο τρώγεται αποκλειστικά, ενώ το στέλεχος εξαλείφεται για την ξυλώδη συνοχή. Το Raw μπορεί να παρουσιάσει κάποια τοξικότητα.
Το τραγούδι είναι κοινό σε Ευρώπη και Βόρεια Αμερική. Αναπτύσσεται κυρίως στην υπόφυση, τόσο σε πλατύφυλλα όσο και σε κωνοφόρα, και σε λιβάδια και ορεινά λιβάδια σε περιορισμένα ύψη. Εμφανίζεται συχνά σε μεγάλες ομάδες. Οι εποχές μεγαλύτερης ανάπτυξης είναι το καλοκαίρι και οι αρχές του φθινοπώρου.
