Τι είναι το Sulla Honey;
Γενικές πληροφορίες για το μέλι Sulla
Όπως και όλα τα μέλια, αυτό του Sulla είναι προϊόν της κυψέλης που εκκρίνεται από τις ευρωπαϊκές μέλισσες (Genus Apis specie mellifera ) την περίοδο μεταξύ Απριλίου και Ιουνίου.
Το μέλι Sulla είναι ένα γλυκό τρόφιμο ζωικής προέλευσης που χρησιμοποιείται κυρίως ως φυσικό γλυκαντικό για να προσθέσει: σε ποτά, σε διάφορα είδη συνταγών και σε ψωμί ή παρόμοια προϊόντα (παξιμάδια κλπ.).
Από τη διατροφική άποψη, το μέλι Sulla δεν διαφέρει πολύ από άλλα είδη μελιού. Είναι πολύ θερμιδικό και πλούσιο σε απλά σάκχαρα. η μη παστεριωμένη περιέχει επίσης πολλούς θρεπτικούς παράγοντες ευεργετικούς για το σώμα. Στη διατροφή των υγιή ανθρώπων μπορεί να καταναλώνεται τακτικά αλλά με κατάλληλη συχνότητα και μερίδες.
Τυπικό ιταλικό, το μέλι Sulla είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου νότια προέλευσης, όπου υπάρχουν άφθονα αγρανάπαυση ή άγρια οικόπεδα αποικισμένα από το λεγόμενο Sulla ( Hedysarum coronarium ).
Στοιχεία: Σουλλά βοτανική
Το Sulla είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae ή οσπριοειδή φυτά. είναι επομένως ένας μακρινός συγγενής φασόλια, μπιζέλια, φασόλια, ρεβίθια, φακές, λούπινα, μπιζέλια κλπ. Από το γένος Hedysarum και το είδος coronarium, το Sulla είναι ένα ποώδες φυτό ευρέως διαδεδομένο στο κέντρο αλλά κυρίως στη νότια Ιταλία (Σικελία, Σαρδηνία, Basilicata, Molise, Abruzzo, Τοσκάνη).
Στη γεωργία συχνά χρησιμοποιείται για να αφήσει τα οικόπεδα σε κατάσταση ηρεμίας και να τα εμπλουτίσει, γιατί όπως όλα τα Fabaceae έχει το χαρακτηριστικό του να καθορίζει το άζωτο στο έδαφος καθιστώντας το πιο γόνιμο. Όπως και η μηδική, το ενήλικο φυτό χρησιμοποιείται στον τομέα των ζωοτροφών ως ζωοτροφή για τα φυτοφάγα ζώα.
Το Sulla δεν έχει σημαντικές κλιματολογικές και περιβαλλοντικές ανάγκες. μακριά από αυτό. Πρόκειται για ένα ανθεκτικό φυτό που απαιτεί μεσογειακό κλίμα και δεν υποφέρει ιδιαίτερα από ξηρασία ή συμπαγή και αργιλώδη εδάφη.
περιγραφή
Περιγραφή του μέλιτος Sulla
Το μέλι Sulla έχει ένα ανοικτό κίτρινο χρώμα, αχυρόχρωμο, σπανίως κεχριμπαρένιο, πιο συχνά σχεδόν διαφανές, και αρκετά υγρή σύσταση που παρόλα αυτά κρυσταλλώνει γρήγορα (αυτό το τελευταίο χαρακτηριστικό το διακρίνει από αυτό της ακακίας και της λεβάντας, παρόμοια με την εμφάνιση, απόσπασμα)? όταν κρυσταλλωθεί, είναι υπόλευκο ή μπεζ. Έχει πολύ λεπτή γεύση, γλυκιά γεύση (χωρίς πικρή επίγευση) και ευχάριστο άρωμα φυτικών βοτάνων. λόγω της εγγύτητάς της με τις ανθισμένες καλλιέργειες εσπεριδοειδών, οι μέλισσες που παράγουν μέλι Sulla μπορούν να δημιουργήσουν ένα ακάθαρτο αλλά εξαιρετικά χαρακτηριστικό προϊόν.
Γιατί το μέλι Sulla Cristallizza σε βιασύνη;
Η κρυστάλλωση του μελιού είναι ένα φαινόμενο συσσωμάτωσης που δημιουργεί πραγματικά στερεά και ζαχαρούχα συσσωματώματα παρόμοια με πολύ λεπτές "αμμοβολές".
Η κρυστάλλωση πραγματοποιείται χάρη σε τέσσερις παράγοντες προδιαθέσεως: θερμοκρασία κάτω από 45-50 ° C (καλύτερη σε 10 ° C), αναλογία φρουκτόζης / γλυκόζης μεγαλύτερη από 1, 3, υγρασία μικρότερη από 18-19%, ακαθαρσίες.
Το μέλι Sulla περιέχει γλυκόζη σε ποσότητες πάνω από 30% και μάλλον χαμηλή συγκέντρωση νερού, γι 'αυτό και κρυσταλλώνει γρήγορα. Ο μόνος τρόπος για να το κάνετε και να διατηρήσετε υγρό είναι να το θερμαίσετε σε θερμοκρασίες άνω των 45 ° C και να το αραιώσετε ελαφρώς, μια πτυχή όμως που διακυβεύει το περιεχόμενο θερμοευαίσθητων μορίων.
Sulla μέλι Διατροφικές ιδιότητες
Διατροφικά χαρακτηριστικά του μελιού Sulla
Το μέλι Sulla είναι ένα πολύ θερμιδικό προϊόν. Παρέχει πάνω από 300 kcal ανά 100 g, τα περισσότερα από τα οποία προέρχονται από απλά σάκχαρα όπως γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη. Οι πρωτεΐνες και τα λιπίδια φαίνονται να περιέχονται σε οριακές ποσότητες. Η χοληστερόλη, οι ίνες, η λακτόζη, η γλουτένη και η ισταμίνη απουσιάζουν. Μπορεί να περιέχει δυνητικά αλλεργιογόνα μόρια. Υπάρχουν ορυκτά (ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός, μαγνήσιο και μαγγάνιο) και βιταμίνες (βιταμίνη Α, βιταμίνη C και μέρος του συμπλέγματος Β), αν και σε μεταβλητές και όχι πάντα σημαντικές συγκεντρώσεις. Από την άλλη πλευρά, εξαιτίας της παστερίωσης (υποχρεωτική για την εμπορία) ένα μέρος των θερμοευαίσθητων βιταμινών (για παράδειγμα, το vit C) διακυβεύεται αναπόφευκτα.
Το μέλι Sulla είναι ένα τρόφιμο που προσφέρεται, με μεσαίες μερίδες και με συχνότητα κανονικής κατανάλωσης, στη διατροφή υγιή ανθρώπων. Ωστόσο, οι υπερβολικές ποσότητες μελιού Sulla αντενδείκνυνται στη διατροφή παχύσαρκων, διαβητικών τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμικών. Μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο φθοράς των δοντιών. Είναι συναφής με οποιοδήποτε άλλο τύπο διατροφικού σχήματος (από κοιλιοκάκη, δυσανεξία στη λακτόζη, ισταμίνη κλπ.), Εκτός από ειδικές αλλεργικές μορφές.
Πολλοί χρησιμοποιούν το μέλι Sulla ως υποκατάστατο γλυκαντικό για την επιτραπέζια ζάχαρη. Με το ίδιο μερίδιο, το μέλι περιέχει περίπου 33% λιγότερους υδατάνθρακες και θερμίδες. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό έχει επίσης χαμηλότερη γλυκαντική ισχύ σε σύγκριση με τη σακχαρόζη. Για το λόγο αυτό, είναι μερικές φορές απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν περισσότερο για να επιτευχθεί το ίδιο γλυκαντικό αποτέλεσμα. Τελικά, η αντικατάσταση του επιτραπέζιου σακχάρου με μέλι έχει ΜΟΝΟ ένα θερμιδικό πλεονέκτημα διατηρώντας το ίδιο τμήμα, γι 'αυτό και με τη χρήση περισσότερων από αναγκαίων θα ακυρωνόταν το θρεπτικό πλεονέκτημα που αναφέρθηκε παραπάνω.
Το μέσο μερίδιο του μελιού Sulla είναι περίπου 20 g (60 kcal).
Όλα για το μέλι
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στον προορισμό ευεξίας Δείτε το βίντεο στο youtubeΣούλι μέλι στην κουζίνα
Μαγειρική χρήση του μέλιτος Sulla
Το μέλι Sulla χρησιμοποιείται κυρίως ως φυσικό γλυκαντικό. Με λεπτή γεύση, είναι ιδανικό για γλύκανση νηφάλων ποτών όπως χαμομήλι, τσάι και άλλα είδη έγχυσης.
Είναι επίσης εξαιρετικά απλωμένο σε ψωμί ή σε παξιμάδια, ενώ όσον αφορά την προσθήκη σε συνταγές πρέπει να θυμόμαστε ότι, έχοντας μια όχι πολύ υψηλή γλυκαντική δύναμη, θα μπορούσε να απαιτήσει υψηλότερες δόσεις από μέλι ακακίας, μέλι καστανιάς κλπ.
