Ποια είναι η Διαχωρισμένη Διατροφή;
Η διαχωρισμένη διατροφή, που περιγράφεται για πρώτη φορά στο βιβλίο Allergy Food, που δημοσιεύτηκε το 1931 από τον Δρ. William Howard Hay, είναι μια διατροφή που χρησιμοποιείται ευρέως σε ολόκληρη τη διεθνή σίτιση.
Ειδικότερα, η κλασική διαχωρισμένη διατροφή και οι παραλλαγές της βασίζονται σε πολύ αυστηρούς κανόνες, οι οποίοι απαγορεύουν τη σύνδεση ορισμένων τροφίμων στο ίδιο γεύμα ή ακόμα και την ίδια ημέρα.
Αυτή η έννοια έχει αναληφθεί και επανεξεταστεί από άλλους συγγραφείς, δημιουργώντας έναν μακρύ κατάλογο διατροφών με βάση, τουλάχιστον εν μέρει, τη θεωρία των «καλών και κακών συνδυασμών τροφίμων».
Κανόνες που θα ακολουθήσουν
Ακριβώς λόγω αυτής της ετερογένειας, θα προσπαθήσουμε να ταξινομήσουμε, κατά σειρά σπουδαιότητας, τους 10 βασικούς κανόνες στους οποίους βασίζονται οι διαχωρισμένες δίαιτες.
Η σωστή συσχέτιση των τροφίμων σημαίνει:
- Στο ίδιο γεύμα, φάτε μόνο ένα συμπυκνωμένο φαγητό ή αρκετά «συμβατά» τρόφιμα (που γενικά ανήκουν στην ίδια κατηγορία)
- Μην συνδυάζετε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες με τροφές με βάση υδατάνθρακες στο ίδιο γεύμα, ειδικά εάν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
- Αποφύγετε το συνδυασμό πρωτεϊνικών πηγών διαφορετικής φύσης (όπως το κρέας και τα ψάρια ή τα όσπρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα)
- Τρώτε πολύπλοκα υδατάνθρακες και σάκχαρα σε ξεχωριστά γεύματα
- Να εγκαταλείψουμε την κλασική συνήθεια να τερματίζουμε το γεύμα με φρούτα και / ή επιδόρπια. καλύτερα να καταναλώνετε αυτά τα τρόφιμα μόνο και σε διαφορετικές ώρες της ημέρας
- Η ισορροπία του σώματος διαταράσσεται από τον σύγχρονο τρόπο ζωής, ο οποίος ευνοεί τη συσσώρευση τοξινών μέχρι να υπονομεύσει τη λειτουργικότητα ολόκληρου του οργανισμού. Προκειμένου να υπερασπιστούμε τους κινδύνους αυτής της επικίνδυνης κατάστασης, είναι απαραίτητο να αυξήσουμε την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, λειοτριβείων και ζωοτροφών, οι οποίες, σε συνδυασμό με θερμιδική συγκράτηση και σωστές ενώσεις τροφίμων, ευνοούν την αποτοξίνωση του οργανισμού
- Ενώ, αφενός, η διαχωρισμένη δίαιτα ενθαρρύνει την πρόσληψη φυτικών τροφών, αφετέρου προειδοποιεί για τους κινδύνους μιας διατροφής πλούσιας σε ζωικά προϊόντα (καρδιαγγειακές παθήσεις, μεταβολικές ασθένειες και κάποιες μορφές καρκίνου)
- Η κατανάλωση υδατανθράκων πρέπει να είναι μέγιστη κατά τα πρώτα στάδια της ημέρας και να μειώνεται προοδευτικά καθώς πλησιάζετε στο δείπνο
- Το πιο άφθονο γεύμα σερβίρεται από τις 1 μ.μ. έως τις 4 μ.μ., φροντίζοντας πάντα να μην συσχετίζει τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες
- Το δείπνο πρέπει να είναι πλούσιο σε πρωτεϊνικά τρόφιμα και να αποκλείει σχεδόν αποκλειστικά τους υδατάνθρακες, εξαιρουμένων των σύνθετων που περιέχονται στα λαχανικά ή σε μέτριες ποσότητες δημητριακών ολικής αλέσεως
Τα πρώτα επτά σημεία αποτελούν τη σπονδυλική στήλη των διαχωρισμένων διαιτολογίων που είναι πιο προσεκτικοί στην πτυχή της υγείας και αποσκοπούν κυρίως στην πρόληψη γαστρεντερικών προβλημάτων που συνδέονται με κακές διατροφικές συνήθειες (αεροφαγία, μετεωρισμός, κόπωση, απώλεια μεταγευματικής συγκέντρωσης κλπ.).
Οι κανόνες 8, 9 και 10 είναι πιο συνηθισμένοι στις δίαιτες που απευθύνονται σε αθλητές και άτομα που επιθυμούν να κερδίσουν στη γραμμή και τη φυσική τους απόδοση (δείτε chronodieta και υπεραποζημίωση του γλυκογόνου).
Φυσιολογικές βάσεις
Οι κανόνες που προτείνονται από τη διαχωρισμένη δίαιτα δεν αφήνονται στην τύχη, αλλά βασίζονται σε περισσότερο ή λιγότερο σταθερές επιστημονικές βάσεις.
Ολόκληρη η πεπτική διαδικασία στην πραγματικότητα προκαλείται από μια σειρά χημικών, μηχανικών και ενζυματικών αντιδράσεων, οι οποίες αλληλεπιδρούν μεταξύ τους.
Ας δούμε μερικά βασικά σημεία:
- ενώ οι απλοί υδατάνθρακες χωνεύονται και απορροφώνται πολύ γρήγορα, τα τρόφιμα πλούσια σε άμυλο, αφού υποβάλλονται σε μερική πέψη από σιαλική αμυλάση (πτυλαλίνη), απαιτούν μια πιο επίπονη διαδικασία που ολοκληρώνεται στο λεπτό έντερο. Γλυκά και ζαχαρούχα φρούτα πρέπει επομένως να τρώγονται μόνοι τους και μακριά από τα γεύματα, με εξαίρεση τα μήλα και τον ανανά.
- Ενώ στο γαστρικό επίπεδο η πέψη των πρωτεϊνών εκμεταλλεύεται ένα ιδιαίτερα όξινο περιβάλλον, οι ίδιες συνθήκες αναστέλλουν τη δραστηριότητα του ptyalin. Τα λιπαρά, χάρη στην επιβραδυντική επίδρασή τους στην έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, κάνουν την πέψη πρωτεϊνών πιο δύσκολη, αλλά προτιμούν αυτή του αμύλου, η οποία εκμεταλλεύεται ένα περιβάλλον κοντά στην ουδετερότητα.
- Συνεπώς, προχωρήστε στο γάμο των λιπαρών και αμυλούχων τροφίμων, το κόκκινο φως αντί για τη συσχέτιση πρωτεϊνών με τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες. Μερικοί υποστηρικτές της διαχωρισμένης δίαιτας καθιστούν δυνατό τον συνδυασμό υψηλών λιπαρών πρωτεϊνών με μικρές ποσότητες αμύλου, ενώ η συσχέτιση πρωτεϊνών και λαχανικών είναι πάντοτε καλώς εκτιμημένη, η οποία, λόγω της συμβολής τους στα άλατα, προάγει την ενζυματική δράση και αντισταθμίζει τις διεργασίες σποράς .
- Τα σημεία 8, 9 και 10 βασίζονται στη μελέτη των κιρκαδιακών ρυθμών και στην επίδραση διαφόρων ορμονών στον μεταβολισμό του σώματος (για περισσότερες λεπτομέρειες, δείτε το chronodiet του Dr. Todisco).
Η Διασπασμένη Διατροφή λειτουργεί;
Σε αυτό το σημείο είναι σωστό να αναρωτηθούμε αν οι βιοχημικοί και φυσιολογικοί κανόνες που εκτίθενται στην τελευταία αυτή παράγραφο αρκούν για να καθορίσουν την επιτυχία και την επιστημονική φύση της διαχωρισμένης διατροφής.
Κατ 'αρχήν η απάντηση είναι αρνητική, αφού ένας υγιής οργανισμός είναι απόλυτα σε θέση να ανεχτεί τις πιο ποικίλες ενώσεις θρεπτικών ουσιών, έχετε την έκφραση: "αυτός ο άνθρωπος θα αφομοιώσει επίσης τις πέτρες";
Αυτή η απλή παρατήρηση, ωστόσο, δεν μας επιτρέπει να δαιμονοποιούμε τη διαχωρισμένη διατροφή ή να χλευάζουμε εκείνους που μας στηρίζουν. Πράγματι, ορισμένες πτυχές αυτού του τρόπου διατροφής αξίζουν την κατάλληλη προσοχή.
Αξιοπρεπείς είναι, για παράδειγμα, οι συμβουλές για την αύξηση της ποσότητας των φυτικών τροφών στη διατροφή σας, τη διανομή της πρόσληψης θερμίδων σε τουλάχιστον τρία κύρια γεύματα και για να μην το παρακάνετε με λίπη και καρυκεύματα.
Είναι πιο δύσκολο να συμφωνηθεί ο ρόλος των σωστών ενώσεων των τροφίμων, οι οποίες, αν και σημαντικές και σε ορισμένες περιπτώσεις θεμελιώδεις για την επίλυση των πιο κοινών προβλημάτων πέψης, κινδυνεύουν αδικαιολόγητα να απομακρύνουν τη γεύση, τη φαντασία και την ισορροπία από τη διατροφή τους.
Πολλοί από εμάς, από προσωπική εμπειρία, γνωρίζουμε ότι δεν ανεχόμαστε τη σύνδεση ορισμένων τροφίμων, αλλά αυτό δεν μας επιτρέπει να πιστεύουμε ότι αυτός ο κανόνας ισχύει για όλους.
Εστιάζοντας στη χημική ανάλυση των εν λόγω τροφίμων, πιθανότατα θα ανακαλύψουμε ότι δεν είναι τόσο το συγκεκριμένο μείγμα μακροθρεπτικών ουσιών που μας ενοχλεί όσο και τα ίδια τα τρόφιμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις αρκεί να αλλάξετε την προέλευση των συστατικών ή τις μεθόδους μαγειρέματος για να παρακάμψετε το πρόβλημα.
Με άλλα λόγια, μερικές φορές κατηγορούμε τους λανθασμένους συνεταιρισμούς τροφίμων όταν το πρόβλημα είναι άλλος (τροφικές δυσανεξίες, υπερβολικό άγχος, κακή μάσημα, κακή διατροφή, διατροφικές συνήθειες και λανθασμένο τρόπο ζωής κλπ.).
Η διαχωρισμένη διατροφή δεν είναι πανάκεια, αλλά ένα διατροφικό μοντέλο με θετικές και αρνητικές πτυχές, που πρέπει να είναι γνωστές και να αντιμετωπίζονται με ένα κρίσιμο πνεύμα. Εκείνοι που την υπερασπίζονται κατά λάθος είναι λάθος, αλλά ακόμη και εκείνοι που το αμφισβητούν λανθασμένα, χωρίς να λάβουν υπόψη ορισμένα από τα στοιχεία που, παρά τις επικρίσεις, είναι απόλυτα συμβατά με τις τελευταίες αγορές υγείας.
Διαχωριζόμενη Διατροφή - Βίντεο
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στον προορισμό ευεξίας Δείτε το βίντεο στο youtube
