Τι είναι αυτό;
Το παντοθενικό οξύ, κοινώς αναγνωρισμένο από τη συντομογραφία B5, είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη της ομάδας Β, με χαρακτηριστικά θερμικής αντοχής (επομένως ευαίσθητα στην αύξηση της θερμοκρασίας) και αστάθεια σε μεταβολές του pH στο όξινο περιβάλλον.
Στο φαγητό
Το παντοθενικό οξύ είναι ένα σχεδόν πανταχού παρόν μόριο, επομένως βρίσκεται σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό (άμεσα ή υπό μορφή προβιταμίνης, πανθενόλης) στα περισσότερα τρόφιμα. οι πλουσιότερες οργανικές πηγές παντοθενικού οξέος είναι όσπρια και παραπροϊόντα, αλλά κατά πάσα πιθανότητα η προβιοτική δράση της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας ευνοεί την επίτευξη του συνιστώμενου σιτηρεσίου, αυξάνοντας άμεσα (βλέπε λειτουργίες της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας ) την πρόσληψη βιταμίνης Β5.
ΣΗΜ. Το 85% του παντοθενικού οξέος τροφίμων βρίσκεται υπό τη μορφή του Συνενζύμου Α και της Φωσφοφανθενίνης.
έλλειψη
Η βασική ανεπάρκεια του παντοθενικού οξέος είναι πολύ σπάνια και ΠΟΤΕ ΚΑΘΑΡΑ, καθώς εκδηλώνεται μόνο με ΜΕΓΑΛΗ κατάσταση γενικού υποσιτισμού. από την άλλη πλευρά, στη βιβλιογραφία δεν υπάρχουν τεκμηριωμένες κλινικές εικόνες που να αποδίδονται στο τοξικό δυναμικό αυτού του μορίου.
λειτουργίες
Το παντοθενικό οξύ είναι ο πρόδρομος του Συνενζύμου Α, ενός θεμελιώδους μορίου για το μεταβολισμό και των τριών μακροενσωματωμάτων και των στεροειδών ορμονών, καθώς ενεργεί ως καθολικός μεταφορέας ακυλικών ομάδων. Επιπλέον, η βιταμίνη Β5 είναι το κύριο συστατικό της πρωτεΐνης Acyl-Carrier-Protein (ACP), ενός φορέα ή πρωτεΐνης μεταφοράς, που εμπλέκονται στην σύνθετη σύνθεση λιπαρών οξέων.
Στο σώμα, το ελεύθερο παντοθενικό οξύ είναι ένα πολύ σπάνιο τμήμα, ενώ οι περισσότεροι βρίσκονται σε ιστούς με τη μορφή συνένζυμου Α και ACP.
Ο μεταβολισμός / καταβολισμός του παντοθενικού οξέος δεν είναι απολύτως σαφής, αλλά παρατηρήθηκε αύξηση της έκκρισης των ούρων μετά από συμπληρωματικές χορηγήσεις. από την άλλη πλευρά, παρατηρείται αύξηση των επιπέδων βιταμίνης Β5 στον ορό κατά τη διάρκεια νηστείας και διαβήτη χωρίς ινσουλίνη. Από την άποψη αυτή, είναι κατανοητό ότι η μείωση της έκκρισης του παντοθενικού οξέος στα ούρα είναι ευαίσθητη στις συγκεντρώσεις της κυκλοφορούσας ινσουλίνης (σωληναριακή επαναπορρόφηση και αντίστροφα)
Απαιτήσεις και προσλήψεις
Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν διαθέσιμες επιστημονικές μελέτες για την εκτίμηση του συνιστώμενου μείγματος παντοθενικού οξέος, αλλά σύμφωνα με την Επιτροπή της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, η δόση βιταμίνης B5 ή η πανθενόλη (πρόδρομος) 4-7mg ημερησίως θα πρέπει να επαρκεί για να διατηρηθεί η κατάσταση την υγεία? το ασφαλές διάστημα για την πρόληψη ανεπάρκειας και τοξικότητας για τον γενικό πληθυσμό είναι μεταξύ 3-12 mg / ημέρα.
Βιβλιογραφία:
- Συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης θρεπτικών ουσιών για τον ιταλικό πληθυσμό (LARN) - Ιταλική Εταιρεία Ανθρώπινης Διατροφής (SINU)
