Κρασί ή "rapa oleifera" - επιστημονική ονομασία Brassica napus var. oleifera - είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια brassicaceae / cruciferous η οποία, από βοτανική άποψη, φαίνεται να είναι "στη μέση" ανάμεσα στο λάχανο και το γογγύλι.
Το κραμβέλαιο στην ιστορία
Ο βιασμός (και το πετρέλαιο του) είναι μια γογγύλια γνωστή από την αρχαιότητα. οι Ρωμαίοι αγνόησαν την ύπαρξή του, ενώ οι Γαλάτες (στην Κεντρική Ευρώπη) το χρησιμοποίησαν ήδη ευρέως.
Μερικά ιστορικά ευρήματα τοποθετούν τις πρώτες καλλιέργειες ελαιοκράμβης στο βόρειο τμήμα της Γαλλίας (XIII-XIV αιώνα). κατά τον Μεσαίωνα, το κραμβέλαιο αποτέλεσε ήδη το αντικείμενο ανταλλαγών και πωλήσεων από την "εταιρεία παραγωγών πετρελαίου" και από εκείνη των "φαρμακοποιών".
Όπως και πολλοί άλλοι τύποι πετρελαίου (για παράδειγμα το έλαιο παπαρούνας), πριν από τον δέκατο όγδοο αιώνα, το κραμβέλαιο υπέστη μεγάλες διακρίσεις από την επιστημονική κοινότητα. μόνο το 1774 με τη δημοσίευση και τη σχετική επιστημονική άρνηση του γάλλου ηγουμένου Ροζέ, πολλά από αυτά τα "απαγορευμένα" έλαια αποκαταστάθηκαν στην ηπειρωτική αγορά.
Από το 800 και μετά, ο βιασμός καλλιεργήθηκε κυρίως στην ανατολικοευρωπαϊκή περιοχή όπου, για θρησκευτικούς λόγους (ορθόδοξη εκκλησία), κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, το γάλα και το βούτυρο απαγορεύτηκαν αυστηρά προς όφελος του κραμβελαίου.
Χρήσεις λαδιού από κράμβη και κράμβη
Από τον δέκατο όγδοο αιώνα, ο βιασμός θεωρήθηκε, πέραν του ότι ήταν τρόφιμο, μαλακτικό και διαλυτικό έλαιο μεγάλης αποτελεσματικότητας (Lémery - Pharmacopée Universelle). τον επόμενο αιώνα, οι Roques και Cazin επιβεβαίωσαν αυτές τις ιδιότητες, αποδίδοντας επίσης στο ελαιοκράμβη την ιδιόρρυθμη λειτουργία καθαρτικής.
Στη δεκαετία του 1900, ο Fournier επανέλαβε τη θεραπευτική του χρησιμότητα τόσο ως μαλακτικό όσο και στην επίλυση των εντερικών δυσκοιλιώσεων μέσω των εντεροκλιμιών, προσθέτοντας μια υποθετική προληπτική λειτουργία έναντι των ηπατικών και νεφρικών κολικών. Επιπλέον, φαίνεται ότι οι δημοφιλείς παραδόσεις (από τις οποίες, ωστόσο, η πραγματική αξιοπιστία δεν είναι γνωστή) εξακολουθούν να μεταδίδουν σήμερα για να πιουν ένα ποτήρι κραμβέλαιο ως φάρμακο για το δάγκωμα μιας ουράς.
Ο βιασμός μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει μόνο ΣΠΟΡΟΙ. αυτά, αν ληφθούν σε μορφή σκόνης, είναι εξαιρετικά διουρητικά και σαπούνια (5g σε φλιτζάνι φέτα δύο φορές την ημέρα), ενώ αναμειγνύονται με μέλι (ίδια δόση) μπορούν να δώσουν ένα ορισμένο μαλακτικό αποτέλεσμα κατά του βήχα και της βρογχίτιδας.
Για εξωτερική χρήση, χρησιμοποιώντας τα μαξιλάρια, το κραμβέλαιο εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως pro-cicatrizant για τη θεραπεία των πληγών, ενώ γενικότερα είναι χρήσιμο (αναμεμιγμένο με αρωματικά) για την επίλυση της τριβής των μασάζ και των χειρισμών κατά του πόνου.
Χρήση τροφίμων και διατροφικές πτυχές του κραμβελαίου
Δεν υπάρχουν πολλές πληροφορίες σχετικά με το πετρέλαιο ελαιοκράμβης, δεδομένου ότι είναι ένα "παρωχημένο" τρόφιμο και καταναλώνεται μόνο σε μικρές εδαφικές πραγματικότητες για βιοτεχνική παραγωγή (αντίθετα, είναι περισσότερο ενδιαφέρον για τη βιομηχανική παραγωγή σαπουνιού). Στην κουζίνα, το κραμβέλαιο προσφέρεται για την παρασκευή πιάτων που χρειάζονται καλή σφράγιση (για μεγαλύτερη ικανότητα σύνδεσης και γαλακτωματοποίησης από άλλα έλαια) και είναι επίσης πολύ διατηρήσιμο σε σύγκριση με εκείνα που είναι εξίσου πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA). Σημείωση . αν και είναι πλούσιο σε ωμέγα-3, κάποιοι ισχυρίζονται ότι το κραμβέλαιο είναι πολύ κατάλληλο για το τηγάνισμα, χάρη στη λιπαρή και ιξώδη σύστασή του.
Σε κάθε περίπτωση, αυτό που είναι βέβαιο είναι ότι το κραμβέλαιο είναι ένα πραγματικό ορυχείο PUFA 18: 3 και οι σχετικές συγκεντρώσεις είναι σχεδόν συγκρίσιμες με αυτές του λιναρόσπορου.
Βιβλιογραφία:
- Εγκυκλοπαίδεια των φυτών υγείας - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. 196
