Brodo καρύδι

Δείτε επίσης: Κόστος αποθέματος θρεπτικών αξιών

Τι είναι το Brodo Nut

Από την εφεύρεσή του μέχρι σήμερα

Η ανακάλυψη του μετοχικού κύβου χρονολογείται από τις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα, όταν ο γάλλος φαρμακοποιός Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813), κατόπιν αιτήματος του γαλλικού στρατού, πρότεινε πατάτες και εκχυλίσματα κρέατος για να τροφοδοτήσουν τους στρατιώτες που προσέβαλαν την επανεισαγωγή μοναρχίας σε ορισμένα ευρωπαϊκά κράτη. Η ιδέα του, που απορρίφθηκε εν μέρει, υιοθετήθηκε από τον Justus von Liebig (1803-1872) ο οποίος, θεωρούμενος ως εφευρέτης του κύβου μετοχών, περιορίστηκε στην πραγματικότητα να εφαρμόσει την ιδέα του Parmentier σε βιομηχανική κλίμακα. Η αρχική συνταγή περιελάμβανε τη χρήση ζωμού, που ελήφθη με βόειο κρέας και αλάτι, ένα βασικό συστατικό για τη διατήρησή του. Για να παραχθεί 1 kg εκχυλίσματος, χρειάστηκαν 30 kg κρέατος.

Η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με την ευκολία χρήσης, επηρέασε έντονα την επιτυχία και τη διάδοση αυτού του νέου προϊόντος.

Σήμερα, ο κύβος αποθέματος χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει το εκχύλισμα για να προσθέσει γεύση σε ένα πιάτο που θεωρείται άγευστο, όχι νόστιμο ή σε κακή ποιότητα. Παρόλο που η χρήση κύβων αποθέματος αποτελεί μια πρακτική και οικονομική λύση, σίγουρα δεν είναι η πλέον συνιστώμενη όσον αφορά τη γεύση και την ποιότητα.

Το κρέας, το κύριο συστατικό του τώρα μη διαθέσιμου εκχυλίσματος κρέατος Liebig, αντικαταστάθηκε σε μεγάλο βαθμό από το άλας και το γλουταμινικό νάτριο, ένα συστατικό που, όσο φυσικό και θεωρείται ασφαλές, υπήρξε και εξακολουθεί να αποτελεί αντικείμενο διαμάχης για την ασφάλειά του. Συνεπώς, η περιεκτικότητα σε νάτριο ενός κανονικού κύβου αποθέματος μπορεί να υπερβεί, από μόνη της, το μέγιστο επιτρεπόμενο ημερήσιο όριο. Η περίσσεια αυτής της θρεπτικής ουσίας μπορεί να προκαλέσει, σε προδιάθεση ή ήδη πάσχει από υπέρταση, αύξηση της αρτηριακής πίεσης, που μερικές φορές συνδέεται με γαστρίτιδα.

ποιότητα

Πώς να αξιολογήσετε την ποιότητα ενός καλού κύβου αποθέματος

Ο κύβος αποθέματος δίνει γεύση στα τρόφιμα ακριβώς επειδή αποτελείται κυρίως από άλας και γλουταμινικό νάτριο. Η παρουσία κρέατος είναι σε πολλές περιπτώσεις αμελητέα και λιγότερο από 5%. Θεωρώντας ότι ένας κύβος αποθέματος ζυγίζει περίπου 10 γραμμάρια, η ποσότητα κρέατος μέσα σε αυτό κανονικά δεν υπερβαίνει το μισό γραμμάριο.

Περιττό να πούμε, επομένως, ότι όσο μεγαλύτερη είναι η εκατοστιαία αναλογία του κρέατος που περιέχει, τόσο καλύτερα είναι το καρύδι. Ωστόσο, η ποσοτική πτυχή δεν είναι το μόνο σημαντικό στοιχείο, η ισχύουσα νομοθεσία ορίζει στην πραγματικότητα ότι το εκχύλισμα βασίζεται αποκλειστικά στο βόειο κρέας, ενώ οι κύβοι και τα κοκκώδη παρασκευάσματα μπορούν να περιλαμβάνουν άλλα είδη κρέατος και οποιοδήποτε μέρος των συστατικών τους του ζώου (καλύτερα να μην σταθούμε σε άχρηστο αλλά απεχθές κατάλογο).

Σε σύγκριση με το αρχικό εκχύλισμα κρέατος, οι σύγχρονοι κύβοι βουτύρου έχουν επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό και είναι πολύ πλουσιότερες σε λίπος. Εκτός από τη μαζική χρήση βελτιωτικών γεύσης, η ευρέως διαδεδομένη συνήθεια της προσθήκης υδρογονωμένων λιπών ή φυτικών ελαίων κακής ποιότητας συμβάλλει στην περαιτέρω επιδείνωση της πτυχής υγείας και ποιότητας του προϊόντος. Από την αυστηρά ενεργητική άποψη, λαμβάνοντας επίσης υπόψη τη μειωμένη δόση πρόσληψης, ο κύβος αποθέματος είναι ένα τρόφιμο χαμηλό σε θερμίδες. Ωστόσο, αυτή η πτυχή δεν μπορεί να αντισταθμίσει την κακή ποιότητα των χρησιμοποιούμενων συστατικών.

Για να ελέγξετε την αναλογία μεταξύ των διαφόρων συστατικών (κρέας, αλάτι, γλουταμινικό και λίπος), αρκεί να θυμάστε ότι, σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς, τα διάφορα συστατικά πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα σύμφωνα με μια φθίνουσα σειρά ποσοτήτων. Έτσι, εάν το αλάτι είναι το κύριο συστατικό του καρπού μας, θα πρέπει πρώτα να εμφανιστεί στον κατάλογο των συστατικών και να ακολουθηθεί, σύμφωνα με το ίδιο κριτήριο, από όλους τους άλλους. Εάν το ποσοστό του γλουταμινικού υπερβαίνει το 10% στη συσκευασία, πρέπει να εμφανίζεται η φράση "με βάση το γλουταμινικό". δημητριακά, τα οποία παράγονται κυρίως με εκχύλισμα ζύμης. Τέλος, οι ζωμοί σε σκόνη ή σε κόκκους είναι εύκολοι στη δόση, διαλύονται εύκολα και έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες (χρησιμοποιούνται ως παχυντές στο παραδοσιακό καρύδι). Κατά συνέπεια, τοποθετούνται στα μισά της διαδρομής μεταξύ του εκχυλίσματος πραγματικού κρέατος, που δεν υπάρχει πουθενά, και του κοινού κορμού αποθέματος.

Λαχανικά σε κρέμα - χωρίς ψήσιμο

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube

Σπιτική Passatelli στο Brodo

Η Alice βρίσκεται στο MypersonaltrainerTv για να σας εξηγήσει βήμα προς βήμα πώς να προετοιμάσετε μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές Emilian: passatelli in brodo.