μανταρίνια

γενικότητα

Με το Mandarin εννοούμε τόσο το δέντρο που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae, Υποοικογένεια Aurantioideae, Γένος Citrus, Species reticulata (διωνυμική ονοματολογία Citrus reticulata ) , και τα φρούτα που παράγει ( hesperidium ).

Το μανταρίνι είναι ένα πραγματικό εσπεριδοειδές, όπως: κέδρος, pomelo, mandarancio (κλημεντίνη, μανταρίνι κ.λπ.), γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι και λεμόνι. Όπως και ο κέδρος και το pomelo, το μανταρίνι θεωρείται "καθαρό" είδος, ενώ όλα τα άλλα εσπεριδοειδή είναι αποτέλεσμα διαφόρων βοτανικών σταυρών.

Διατροφική σύνθεση του μανταρινιού - Τιμές αναφοράς των πινάκων σύνθεσης τροφίμων INRAN

Διατροφικές τιμές (ανά 100 g βρώσιμου μέρους) Βρώσιμο μέρος 80, 0% νερό 81, 4g πρωτεΐνη 0, 9g Κυριότερα αμινοξέα - Περιορισμός του αμινοξέος - Λιπίδια TOT 0, 3 g Κορεσμένα λιπαρά οξέα - mg Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - mg Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - mg χοληστερίνη 0, 0mg TOT Υδατάνθρακες 17, 6g Σύνθετα γλυκίδια 0.0g Διαλυτά σάκχαρα 17, 6g TOT ίνες τροφίμων 1, 7g Διαλυτές ίνες 0, 67g Αδιάλυτες ίνες 1, 03g ενέργεια 72, 0kcal νάτριο 1, 0 mg κάλιο 210, 0mg σίδερο 0, 3 mg ποδόσφαιρο 32, 0mg φώσφορος 19, 0mg θειαμίνη 0, 08mg Ριβοφλαβίνη 0, 07mg νικοτινικό οξύ 0, 30mg Βιταμίνη Α 18, 0mg Βιταμίνη C 42, 0mg Βιταμίνη Ε - mg

Το δέντρο μανταρινιών (καθώς και τα φύλλα και τα φρούτα) δεν είναι μεγάλο. Ο ώριμος καρπός είναι σφαιρικός, ανοικτός πορτοκαλί (ή πράσινος αν είναι άγριος) και ζυγίζει περίπου μεταξύ 50 και 100g. ο πολτός (επίσης πορτοκαλί) μπορεί να διαφοροποιηθεί σε τμήματα, έχει γλυκιά γεύση (ένα μοναδικό χαρακτηριστικό μεταξύ των αρχικών ειδών) και είναι πολύ εύκολο να διαχωριστεί από τη φλούδα.

Η ιταλική ποικιλία του μανταρινιού "κατ 'εξοχήν" είναι η καθυστερημένη Ciaculli, τυπική Σικελία από την περιοχή του Παλέρμο. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι η διάκριση μεταξύ μανταρινιού και πορτοκαλιού μανταρινιού, λόγω των πολυάριθμων διασταυρώσεων που πραγματοποιούνται καθ 'όλη την ιστορία, δεν είναι πάντοτε πολύ σαφής. Για παράδειγμα, η Satsuma, η οποία εδώ και πολύ καιρό θεωρείται η «τυπική αμερικανική μανταρίνια», φαίνεται να αντιπροσωπεύει σήμερα την αρχαιότερη ποικιλία mandarancio που εισήχθη από την Ιαπωνία. δεν είναι τυχαίο ότι η αμερικανική ταξινόμηση δεν προβλέπει την ίδρυση μιας ομάδας πορτοκαλιών μανταρινιού, αλλά τις ενοποιεί εξ ολοκλήρου με εκείνη των μανταρινιών.

Διατροφικές ιδιότητες

Το μανταρίνι είναι φρούτο πλούσιο σε νερό, μεταλλικά άλατα, απλά σάκχαρα και βιταμίνες. Προσφέρεται πολύ για τη διατροφή του αθλητή και, μεταξύ των διαφόρων ιδιοτήτων του, είναι μια εξαιρετική πηγή ασκορβικού οξέος (vit. C).

Η κατανάλωση ενέργειας είναι σημαντική (σε σύγκριση με άλλα προϊόντα της ίδιας κατηγορίας) και γίνεται σχεδόν αποκλειστικά από φρουκτόζη. αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά αναγκαία την κατανάλωση του μανταρινιού σε μικρότερες ποσότητες από άλλα φρούτα όπως τα μήλα, τα αχλάδια, τα πορτοκάλια, τις κλημεντίνες, τα ακτινίδια κλπ., αλλά περισσότερο ή λιγότερο τα ίδια σχετικά με τα σταφύλια, το χακί και τα σύκα. Το γλυκαιμικό φορτίο της καλής οντότητας και η θερμιδική πρόσληψη μακριά από αμελητέα καθιστούν το μανταρίνι ένα φρούτο που καταναλώνεται με μέτρο, ειδικά σε περίπτωση διαβήτη και υπέρβαρου .

Η μανταρίνη περιέχει καλές ποσότητες διαιτητικών ινών από τις οποίες ένα περισσότερο από σημαντικό κλάσμα διαλυτών συστατικών (παχύρρευστο), χρήσιμο για την πρόληψη και μετριασμό της δυσκοιλιότητας.

Όσον αφορά τα μεταλλικά άλατα, η μανταρίνη είναι πλούσια σε κάλιο, ενώ το υδατοδιαλυτό C ή το ασκορβικό οξύ ξεχωρίζει για τις βιταμίνες.