Εγκυμοσύνη και Τσίλι
Χιλή πιπέρι κατά την εγκυμοσύνη: εισαγωγή
Μπορώ να φάω καυτερές πιπεριές κατά την εγκυμοσύνη; Σίγουρα ναι.
Γιατί πιστεύουν ορισμένοι ότι το πιπέρι τσίλι αντενδείκνυται στην εγκυμοσύνη; Ειδικά για το φόβο ότι η καψαϊκίνη, το μόριο που είναι υπεύθυνη για την "πικάντικη" αντίδραση, μπορεί να έχει σοβαρές παρενέργειες στο έμβρυο. Αυτοί οι φόβοι είναι αβάσιμοι ακόμη και αν, όπως πάντα, οι έγκυες γυναίκες συμβουλεύονται να σέβονται το κριτήριο της λογικότητας.
Γενικές αρχές για πιπεριές τσίλι
Το τσίλι είναι ένα λαχανικό ιθαγενές στη νοτιοαμερικανική ήπειρο, πρακτικά πολιτογραφημένο σε όλο τον κόσμο, που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και σπανιότερα ως λαχανικό. Έχει ένα καλό θρεπτικό περιεχόμενο, αλλά τα τμήματα είναι γενικά μικρά και δεν είναι σημαντικά.
ταξινόμηση | κουζίνα | θρέψη |
| Συγκεντρώνονται μαζί στη βοτανική οικογένεια Solanaceae, οι πιπεριές είναι πικάντικα είδη του γένους Capsicum . Οι πιο διαδεδομένες και χρησιμοποιούμενες είναι: C. anuum (από την οποία παράγεται η πάπρικα), C. chinense (ιδιαίτερα το διάσημο Scotch Bonnet, Habanero και σχετικοί σταυροί), C. frutescens (από το οποίο παράγεται το Tabasco), C. pubescens (ιδιαίτερα η περίφημη ποικιλία rocoto) και C. baccatum (ειδικά η περίφημη ποικιλία Bishop Crown). | Στην Ευρώπη, το τσίλι χρησιμοποιείται κυρίως ως μπαχαρικό. Για να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή αποξηραμένο, στις σωστές δόσεις, το συστατικό αυτό συνοδεύει λαμπρά κάθε τύπο συνταγής. Τα φρέσκα ή τηγανητά, μερικές φρέσκες πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν ως πλάκα, είτε μόνοι είτε γεμιστές, ή να διατηρηθούν σε λάδι (εξαλείφοντας τους εσωτερικούς σπόρους και τον πλακούντα, πολύ πλούσιο σε καψαϊκίνη). | Το τσίλι έχει μέτρια θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από φρουκτόζη. Περιέχει φυτικές ίνες και φυτικές στερόλες. Δεν περιέχει χοληστερόλη, γλουτένη, λακτόζη και ισταμίνη. Συνήθως, δεν επηρεάζει σημαντικά το ενεργειακό ισοζύγιο της διατροφής. Χρησιμοποιεί καλές συγκεντρώσεις βιταμινών και ανόργανων ουσιών. Συγκεκριμένα, περιγράφει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, την προβιταμίνη Α (ισοδύναμο ρετινόλης), το φολικό οξύ (το οποίο θυμόμαστε πολύ σημαντικό στην εγκυμοσύνη), τη βιταμίνη Β2, τη βιταμίνη ΡΡ και το κάλιο. Η καψαϊκίνη, υπεύθυνη για την πικάντικη γεύση, μπορεί να ερεθίσει τις βλεννογόνες μεμβράνες της πεπτικής οδού. Είναι επίσης προικισμένη με αγγειοδιασταλτική ισχύ. |
Κίνδυνοι της διατροφής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: γενικότητες
Η εγκυμοσύνη είναι μια πολύ λεπτή ειδική φυσιολογική κατάσταση. Κατά τη διάρκεια της περιόδου κύησης, τυχόν μητρικές επιπλοκές μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του αγέννητου παιδιού. γι 'αυτό είναι πάντα απαραίτητο να τηρούνται ορισμένοι κανόνες διαιτητικής ασφάλειας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Μεταξύ των διαφόρων παραγόντων που πρέπει να προσέξουμε:
- Παράσιτα, τροφική δηλητηρίαση, δηλητηρίαση (τοξίνες μυκήτων, βακτήρια), λοιμώξεις που εξελίσσονται σε σηψαιμία κ.λπ.
- Χημική δηλητηρίαση ή δηλητηρίαση από μόλυνση (ρύποι, φυτοφάρμακα κ.λπ.)
- Διατροφικές ελλείψεις που μπορούν να μεταβάλουν την ανάπτυξη του εμβρύου, να προβλέψουν τη γέννηση ή να προκαλέσουν το θάνατο του ίδιου
- Διατροφικές υπερβολές που μπορεί να έχουν παρόμοια αποτελέσματα με τις ελλείψεις
- Η πρόσληψη τοξικών, δηλητηριωδών, διεγερτικών ή ανασταλτικών παραγόντων, γενικά φυτικής προέλευσης, που μπορούν να προωθήσουν τις συστολές της μήτρας και να προλάβουν την εργασία, να θέσουν σε κίνδυνο την εμβρυϊκή ανάπτυξη κ.λπ.
Αντενδείξεις
Πάρα πολύ τσίλι μπορεί να βλάψει!
Στην Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική και τη Νοτιοανατολική Ασία, οι έγκυες γυναίκες καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες τσίλι χωρίς προφανώς να έχουν μεγάλες επιπλοκές. Ποιο είναι το αποτέλεσμα μιας περιβαλλοντικής γενετικής προσαρμογής; Δεν μπορούμε να το καταλάβουμε, γι 'αυτό επαναλαμβάνουμε σε όλες τις μελλοντικές μητέρες να σέβονται ένα συγκεκριμένο «περιθώριο ασφαλείας».
Αν αποκλείσουμε τις προαναφερθείσες περιπτώσεις, τα στατιστικά στοιχεία υποδηλώνουν ότι οι υπερβολικές ποσότητες και η συχνότητα κατανάλωσης πιπεριών τσίλι μπορούν να έχουν αρκετές παρενέργειες.
Οι παράγοντες του τσίλι που μπορούν να αλληλεπιδράσουν αρνητικά με τον ανθρώπινο οργανισμό είναι κυρίως θρεπτικές. ειδικότερα:
- Capsaicin: υπεύθυνος για την πικάντικη γεύση
- Προβιταμίνες Α: υπεύθυνες για το κόκκινο χρώμα.
Καψικίνη τσίλι κατά την εγκυμοσύνη
Η καψαϊκίνη είναι ένα αλκαλοειδές που μπορεί να ευνοήσει τις αισθήσεις της "καρυδιότητας", της καύσης με θερμότητα και μερικές φορές του πόνου, στις βλεννογόνες μεμβράνες και στο δέρμα. Επίσης ασκεί αγγειοδιασταλτική επίδραση στους αρτηριακούς και τριχοειδείς αγγειακούς λείους μυς.
Χυλό πιπεριάς, δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες και ρινικές σχισμές
Πολλοί υποστηρίζουν ότι η καψαϊκίνη του πιπεριού τσίλι ευνοεί την εμφάνιση και επιδείνωση των ενοχλήσεων στο αιμορροϊδικό πλέγμα, που βρίσκεται μεταξύ του πρωκτού και του ορθού. Ωστόσο, τα αποδεικτικά στοιχεία είναι αρκετά αδύναμα. Αντ 'αυτού, είναι πιθανό ότι υπερευαισθητοποιούν τις βλεννογόνες μεμβράνες αυξάνοντας την οδύνη σε περίπτωση προϋπάρχουσας παθολογίας, όπως είναι η διόγκωση του αιμοροειδούς πλέγματος ή ο σχηματισμός αιμορραγικών σχισμών. Μερικοί άνθρωποι που πάσχουν από ευερέθιστο έντερο, αφού τρώνε πιπεριές τσίλι, βιώνουν διάρροια ενώ άλλοι δυσκοιλιάζουν.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης το σώμα της μητέρας υφίσταται ορισμένες προσαρμογές. μεταξύ των πιο "ενοχλητικών" αναφέρουμε την τροποποίηση του φλεβικού κύκλου και την αλλοίωση της εντερικής διαμετακόμισης. Αυτό οδηγεί σε μεγαλύτερη τάση στη δυσκοιλιότητα, στη φλεγμονή του αιμοροειδούς πλέγματος και στο σχηματισμό αιμορραγικών πρωκτικών ρωγμών.
Υπό το πρίσμα όσων έχουν ειπωθεί μέχρι τώρα, θα ήταν λογικό να υποθέσουμε ότι πάρα πολύ τσίλι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία της εγκύου γυναίκας.
Τσίλι και προκαλούμενη εργασία: είναι μια φάρσα;
Είναι διαφορετική λόγω της υποτιθέμενης συσταλτικής δράσης της καψαϊκίνης στο μυϊκό σύστημα της μήτρας.
Στο παρελθόν, οι μητέρες που υπερέβαιναν την ημερομηνία του τοκετού συμβουλεύονταν να τρώνε τόσα τσίλι για να διευκολύνουν την εργασία, καθώς πιστεύεται ότι η καψαϊκίνη προκάλεσε αύξηση των συστολών της μήτρας. Αυτή η υπόθεση, πέραν του ότι είναι αδικαιολόγητη, είναι επίσης μάλλον λανθασμένη. Φαίνεται ότι τα πικάντικα τρόφιμα, εκτός από το ότι είναι εντελώς ακίνδυνα για τους μύες της μήτρας, μπορούν να προωθήσουν τη μέτρια απελευθέρωση ενδορφινών με μια κατευναστική δράση.
Προβιταμίνη Α από καυτερές πιπεριές κατά την εγκυμοσύνη
Το πιπέρι τσίλι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Α, που αποτελείται κυρίως από ισοδύναμα ρετινόλης (ΡΑΕ, ειδικά καροτενοειδή). Αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της γενικής υγείας, δεν πρέπει να λαμβάνονται σε υπερβολικές ποσότητες.
Πιπέρι τσίλι, βιταμίνη Α και τερατογένεση
Οι ημερήσιες δόσεις υψηλότερες από 30 mg ΡΑΕ θα μπορούσαν να έχουν τερατογόνο επίδραση στο έμβρυο, προκαλώντας σοβαρά συγγενή ελαττώματα όπως μη αναστρέψιμες δυσμορφίες. Συνεπώς, συνιστάται να μην υπερβαίνετε τα 3 mg (3000 RAE, δηλαδή 10 000 IU) ΡΑΕ ανά ημέρα.
Σύμφωνα με τους πίνακες του Εθνικού Ινστιτούτου Ερευνών για τα Τρόφιμα και τη Διατροφή, 100 γραμμάρια κόκκινης πιπεριάς (εκείνη που περιέχει τα περισσότερα) παρέχουν 824 μg ΡΑΕ (που αντιστοιχούν σε 0, 824 mg). Αυτό σημαίνει ότι, για να αναλάβουν κινδύνους, μια έγκυος γυναίκα πρέπει να πάρει πάνω από 3, 5 κιλά κόκκινο πιπέρι την ημέρα. Μια ασφαλή μερίδα κόκκινου πιπεριού θα ήταν 350 γρ. / Ημέρα.
Συμπεράσματα
Χιλή πιπέρι κατά την εγκυμοσύνη: ναι ή όχι;
Οι κανονικές ποσότητες καυτερής πιπεριάς κατά την εγκυμοσύνη είναι απαλλαγμένες από ιατρικές αντενδείξεις. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να θεωρηθεί ότι η καψαϊκίνη επιδεινώνει τα επώδυνα συμπτώματα των φλεγμονωδών αιμορροΐδων και των πρωκτικών ρωγμών. Μπορεί επίσης να επιδεινώσει το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, επιδεινώνοντας την τάση για δυσκοιλιότητα σε μικρό ποσοστό των περιπτώσεων και ευνοώντας την εμφάνιση αιμορροΐδων και πρωκτικών ρωγμών.
Το τσίλι δεν ευνοεί καθόλου τις συσπάσεις της μήτρας, ούτε προβλέπει την εργασία.
Το πιπέρι τσίλι είναι πολύ πλούσιο σε προβιταμίνη Α αλλά όχι στο σημείο αύξησης του κινδύνου τερατογένεσης. Είναι διαφορετικό για τις γυναίκες που λαμβάνουν συμπληρώματα διατροφής βάσει της ΡΑΕ. σε αυτή την περίπτωση μεγάλες ποσότητες πιπεριών τσίλι μπορούν να συμβάλλουν σε ανεπιθύμητες αντιδράσεις στο έμβρυο κατά τη διάρκεια της κύησης.
