Cherimoya

Τι είναι η Cherimoya

Η cherimoya, επίσης γραμμένη chirimoya, είναι ο καρπός ενός φυτού που ανήκει στο γένος Annona, είδος cherimola ? η διωνυμική ονοματολογία αυτού του λαχανικού είναι η Annona cherimola .

Άλλα συναφή είδη του γένους Annona είναι: φολιδωτά, δικτυωμένα και περιτυλιγμένα . Ο τελευταίος, γνωστός ως σοβαρός, είναι ιδιαίτερα γνωστός για τις υποτιθέμενες (και ποτέ δεν επιβεβαιώνονται από κλινικές μελέτες) αντικαρκινικές ιδιότητες των καρπών του.

Το Cherimoya είναι υποθετικά ιθαγενές στην αμερικανική ήπειρο, αλλά δεν είναι ακόμα σαφές εάν προέρχεται από την ορεινή αποικία των Άνδεων ή από την Κεντρική Αμερική (όπου υπάρχουν πολλά παρόμοια είδη).

Σήμερα, τα φυτά Cherimoya καλλιεργούνται σε ολόκληρη τη νότια Ασία, την Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική, τη νότια Καλιφόρνια, την Πορτογαλία, τη Νότια Ανδαλουσία και τη νότια Ιταλία.

περιγραφή

Αυτό του cherimoya είναι ένα αειθαλές φυτό θάμνων, με μέτριο μέγεθος (μέγιστο ύψος 7 μ.). Τα φύλλα είναι εναλλακτικά, απλά, λογχοειδή, μήκους 7-15cm και πλάτους 6-10cm. Τα λουλούδια Cherimoya είναι ομαδοποιημένα και μικρά (2-3cm), με έξι κίτρινα-καφέ πέταλα, μερικές φορές σκασμένα με βιολετί στη βάση.

Ο καρπός του cherimoya είναι ωοειδής, μήκους 10-20cm και πλάτους περίπου 7-10cm. οι διαστάσεις είναι κατά προσέγγιση εκείνες ενός γκρέιπφρουτ. Το δέρμα είναι ομαλό και μόνο ελαφρά φυματίωση. Ο πολτός του cherimoya είναι λευκός, με κρεμώδη σύσταση και έχει σε διασπορά έναν μεγάλο αριθμό καφέ σπόρων που μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν.

Τα οργανοληπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά είναι εξαιρετικά, επίσης χάρη στη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Η συνολική γεύση μοιάζει με μίγμα μπανάνας, ανανά, παπάγια, ροδάκινο και φράουλα.

Σύνθεση για: 100 γραμμάρια Cherimoya

Διατροφικές τιμές (ανά 100 g βρώσιμου μέρους) νερό 79.4g πρωτεΐνη 1.7g Κυριότερα αμινοξέα - Περιορισμός του αμινοξέος - Λιπίδια TOT 0.6g Κορεσμένα λιπαρά οξέα - g Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - g Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - g χοληστερίνη 0.0mg TOT Υδατάνθρακες 17, 7 g άμυλο - g Διαλυτά σάκχαρα - g Αιθυλική αλκοόλη 0.0g Διαιτητική ίνα 2, 3 g Διαλυτές ίνες - g Αδιάλυτες ίνες - g ενέργεια 78.6kcal νάτριο 4.0 mg κάλιο 269.0mg σίδερο 0, 3 mg ποδόσφαιρο 8.0 mg φώσφορος 26.0mg θειαμίνη 0.09mg Ριβοφλαβίνη 0.12mg νικοτινικό οξύ 0.57mg Η βιταμίνη Α (ΡΑΕ) 0.0μg Βιταμίνη C 11, 5 mg Βιταμίνη Ε 0.32mg

Όταν είναι πλήρως ώριμη, η φλούδα είναι πράσινη και αποδίδει ελαφρά έως ψηφιακή πίεση με τρόπο παρόμοιο με το αβοκάντο. Επίσης, για αυτό το λόγο, το cherimoya μπορεί να καταναλωθεί κομμένο σε δύο και στη συνέχεια να αδειάσει με ένα κουταλάκι του γλυκού (παρόμοιο με ένα παγωτό).

Διατροφικά χαρακτηριστικά

Το Cherimoya είναι προϊόν φυτικής προέλευσης που ανήκει στην ομάδα VII των τροφίμων. όπως και τα άλλα τρόφιμα αυτής της ομάδας, διακρίνεται από την καλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ).

Το Cherimoya είναι υδαρής φρούτα και έχει την ίδια διατροφική λειτουργία με τα μήλα, τα αχλάδια, τα ροδάκινα, τα βερίκοκα, τους ανανάδες κλπ., Δηλαδή, παρέχει σάκχαρα, νερό και υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Αντίθετα, διαφέρει από την καρύδα, το αβοκάντο και τα αποξηραμένα φρούτα (καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, κουκουνάρια, φιστίκια, κάσιους, πεκάν, κ.λπ.), που προσφέρουν μεγαλύτερες ποσότητες λιπιδίων και λιποδιαλυτών βιταμινών.

Το ποσοστό των ινών cherimoya είναι καλό, όπως και η πρόσληψη καλίου. Όσον αφορά τις βιταμίνες, έχουμε ήδη αναφέρει, το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) ξεχωρίζει πάνω από όλα. Ωστόσο, αυτή είναι μια συνεισφορά που είναι λίγο περισσότερο από μέτρια, πολύ χαμηλότερη από αυτή των εσπεριδοειδών ή των φραουλών (που περιέχουν 4/5 φορές περισσότερο).

Το συνολικό πλαίσιο διατροφής του cherimoya δεν διαφέρει πολύ από το μέσο όρο των γλυκών φρούτων και η πρόσληψη ενέργειας είναι πολύ σημαντική. Αυτό το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται στα ίδια τμήματα των σταφυλιών (φρούτα του φθινοπώρου, 150-300g / ημέρα) και όχι σε αυτά του πεπονιού, καρπούζι ή ροδάκινα (φρούτα καλοκαιριού, 250-500g / ημέρα).

Εκτός από τις θρεπτικές ιδιότητές του, το cherimoya διακρίνεται από ένα σημαντικό φυτοθεραπευτικό χαρακτηριστικό, δηλαδή την παρουσία annonacin ( ακετογενίνη ), μια πολυφαινόλη. Αυτό το μόριο είναι γνωστό για την αντιοξειδωτική και αντινεοπλασματική του ικανότητα . Ωστόσο, η πιθανή νευροτοξική επίδρασή του (σε υψηλές συγκεντρώσεις) είναι ύποπτη ότι είναι υπεύθυνη για άτυπες μορφές παρκινσονίας που παρατηρούνται στη Γουαδελούπη (πιθανώς μετά από χρόνια και σημαντική έκθεση).

Επιπλέον, οι θρυμματισμένοι σπόροι (καθώς και ο φλοιός) του cherimoya έχουν ισχυρές VENETIC ικανότητες και, σε ποσότητες 10 ή 20, είναι θανατηφόρες.