E 306 ΠΡΩΤΕΥΟΥΣΑ ΦΥΣΙΚΑ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑΤΑ ΣΕ ΤΟΚΟΦΕΡΟΛΕΣ Ή ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΤΟΚΟΦΕΡΟΛ
Με τον γενικό όρο "βιταμίνη Ε" δεν εννοούμε μία ένωση, αλλά ένα σύνολο ενώσεων και ειδικότερα: τοκοφερόλες άλφα, γάμα και δέλτα, τρεις λιποδιαλυτές ουσίες και αντιοξειδωτικά. Χάρις σε αυτό το τελευταίο χαρακτηριστικό, χάρη στη χημική τους ομοιότητα με λιπαρά οξέα, οι τοκοφερόλες μπορούν να αποτρέψουν τα φαινόμενα οξείδωσης των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (που περιέχονται ιδιαίτερα στα λαχανικά και τα ιχθυέλαια), ένα βασικό γεγονός στην ανάπτυξη της διαδικασίας υπεροξείδωσης λιπιδίων.
Τα τρόφιμα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη Ε:
- σπόρων (και κατά συνέπεια των ελαίων που προέρχονται από αυτά, συμπεριλαμβανομένου του πετρελαίου κάνναβης),
- δημητριακά,
- φρούτα και λαχανικά.
- φουντούκια, καρύδια και αμύγδαλα.
Η χρήση του, ωστόσο, μειώνεται λόγω της έντονης γεύσης που δίνει στα τρόφιμα στα οποία περιέχεται.
Οι τοκοφερόλες χρησιμοποιούνται κυρίως σε ζωικά και φυτικά έλαια και λίπη για την αποφυγή της ταραχής, σε μερικές παιδικές τροφές, τυριά, σούπες, λουκάνικα, κλπ.
Σε υψηλές συγκεντρώσεις, η βιταμίνη Ε μπορεί να προκαλέσει αρκετές παρενέργειες, αλλά αυτά τα αποτελέσματα δεν σχετίζονται με τη χρήση τοκοφερόλης ως πρόσθετα τροφίμων, αλλά ως συμπληρώματα βιταμινών.
ΔΟΣΗ ADI: 2 mg ανά kg σωματικού βάρους.
Αποκόμψη στην τάγγιση λίπους
Ένα από τα πιο σημαντικά προβλήματα στον βιομηχανικό τομέα είναι η τάγγιση τροφών πλούσιων σε λίπη ή έλαια, ιδιαίτερα αν είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λιπαρά οξέα που έχουν περισσότερο από έναν διπλό δεσμό). Η τάγγιση των λιπών, εκτός από τη δυσάρεστη οσμή και τη γεύση, μειώνει τη διατροφική ποιότητα του φαγητού και την ασφάλειά του.
Αντιοξειδωτικά, οξειδωτικά αντί για τρόφιμα, είναι απαραίτητα για την αποτροπή διαδικασιών όπως αυτή που περιγράφηκε παραπάνω, να καταπολεμούν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες.
Η καταστροφική δράση των ελευθέρων ριζών κατευθύνεται στα κύτταρα, αλλά συγκεκριμένα στρέφεται κατά των λιπών που σχηματίζουν τις μεμβράνες, έναντι των σακχάρων και των φωσφορικών, ενάντια στο DNA (όπου μπορούν να μεταβάλλουν τις γενετικές πληροφορίες), ενάντια στα ένζυμα κλπ.
Η συνεχής δράση των ελευθέρων ριζών αποδεικνύεται, πρωτίστως, στην πρόωρη γήρανση του δέρματος και στη δυνατότητα εκδήλωσης διαφόρων σοβαρών παθολογιών όπως ο καρκίνος, οι ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, ο διαβήτης, η πολλαπλή σκλήρυνση, η ρευματοειδής αρθρίτιδα, το πνευμονικό εμφύσημα, ο καταρράκτης, Τη νόσο του Parkinson και Alzheimer, την δερματίτιδα κλπ.
Ε307-ΑΛΦΑ-ΤΟΚΟΦΕΡΟΛ (ΣΥΝΘΕΤΙΚΟ)
E308 ΣΕΙΡΑ-ΤΟΚΟΦΕΡΟΛ (ΣΥΝΘΕΤΙΚΗ)
Ε309 ΔΕΛΤΑ- ΤΟΚΟΦΕΡΟΛ (ΣΥΝΘΕΤΙΚΟ)
| E300-E304 | E306-Ε 309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | Ε334-E337 |
| Ε338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | e353 | E354 | E355 | E356 | E357 | Ε363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | Ε385 | E387 | E388 |
