τροφή | Χοληστερόλη [mg / 100g] |
| Αυγά, ασπράδι αυγού | 0 |
| Αυγά, κρόκος | 1337 |
| Αυγά, ολόκληρα | 371 |
| Βραστό ή βραστό αυγό | 371 |
| Αυγό, ομελέτα ή μπερδεμένη | 411 |
Ολική χοληστερόλη στα τρόφιμα »
Αυγά (κρόκος) και χοληστερόλη
Ένα αυγό ζυγίζει κατά μέσο όρο 61g, το κέλυφος 8g, το albumg 37g και ο κρόκος 16g.
Ένα αυγό μεσαίου μεγέθους περιέχει περίπου 220 mg χοληστερόλης, περίπου το 80% της συνιστώμενης ημερήσιας απαίτησης. η χοληστερόλη συγκεντρώνει τα πάντα στον κρόκο, με άλλα λόγια το κεντρικό κόκκινο μέρος: εκτιμάται ότι σε 100 γραμμάρια κρόκου υπάρχουν περίπου 1.34 γρ. (1340 χλστγρ.) χοληστερόλης.
Το λευκό αυγό ή το αυγό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς χοληστερόλη. περιέχει αβιδίνη, μια ουσία που δεσμεύεται στη βιταμίνη Η (βιοτίνη) που σχηματίζει ένα μη πέψιμο σύμπλεγμα και παρεμποδίζει την απορρόφησή της. Ωστόσο, αρκεί να αποφευχθεί η κατανάλωσή του ακατέργαστου, καθώς η αβιδίνη, που είναι θερμοευαίσθητη, μπορεί να αδρανοποιηθεί με το μαγείρεμα επιτρέποντας την απορρόφηση της βιοτίνης.
Από την άλλη πλευρά, το μαγείρεμα μπορεί να αποτελέσει πηγή άλλων προβλημάτων. με την παρουσία του κελύφους (π.χ. βρασμού), εάν είναι υπερβολική, καθορίζει το χημικό συνδυασμό μερικών ουσιών που προέρχονται από σίδηρο σιδήρου, ένωση VENEFICO για τον οργανισμό. Επομένως, κατά την παρασκευή των βρασμένων αυγών, θα ήταν καλό να περιοριστεί ο χρόνος βρασμού σε 10 λεπτά το πολύ.
Ότι ολόκληρα τα αυγά είναι μια υψηλή τροφή χοληστερόλης είναι αναμφισβήτητο! Ωστόσο, οι πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες και η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά δεν μπορούν να αγνοηθούν. Αυτές περιλαμβάνουν τη λεκιθίνη, μια ουσία που μειώνει την απορρόφηση της χοληστερόλης βελτιστοποιώντας το προφίλ των λιπιδίων. Η μέτρια κατανάλωση αυγών συνδέεται επίσης με:
- Μια καλή πρόσληψη πρωτεΐνης με υψηλή βιολογική αξία
- Μια καλή προσφορά βιταμινών
- Μια καλή προσφορά σιδήρου heme.
Σημείωση . Το αυγό (με βάση τη μέθοδο μαγειρέματος) είναι ένα "αρκετά" εύπεπτο φαγητό!
Οι λόγοι για τους οποίους, ελλείψει συγκεκριμένων αντενδείξεων, θα ήταν δυνατό να καταναλωθούν περισσότερα αυγά από αυτά που συνιστούν οι κατευθυντήριες γραμμές μπορεί να είναι διαφορετικά. πρώτα από όλα, η χοληστερόλη που εισάγεται με τα τρόφιμα συμβάλλει μόνο εν μέρει (περίπου 30%) στην αύξηση της χοληστεραιμίας. Επιπλέον, ένας υγιής οργανισμός είναι σε θέση να ρυθμίζει την απορρόφηση της χοληστερόλης που το μειώνει, εάν η δίαιτα φέρει υπερβολικές ποσότητες. Τέλος, η χοληστερόλη ΔΕΝ είναι η μόνη υπεύθυνη για τον αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. είναι επομένως απαραίτητο τα ανώμαλα επίπεδα χοληστερόλης να συνδέονται με άλλους παράγοντες κινδύνου όπως το κάπνισμα, η παχυσαρκία, ο καθιστικός τρόπος ζωής και η διατροφή πλούσια σε κορεσμένα λίπη.
Υπό την παρουσία υπερχοληστερολαιμίας ή ενός από τους προαναφερθέντες παράγοντες κινδύνου, είναι συνεπώς απαραίτητο να αντικατασταθούν όσο το δυνατόν περισσότερο κορεσμένα λιπαρά οξέα με πολυακόρεστα, τα οποία να περιέχονται κυρίως στα ψάρια και ιδίως στη γαλάζια και / ή να ζουν στις κρύες βόρειες θάλασσες.
Επομένως, είναι ορθή η πρακτική να περιορίζεται η κατανάλωση αυγών ΔΡΑΣΤΙΚΑ μόνο σε περιπτώσεις αποδεδειγμένης υπερχοληστερολαιμίας ή παρουσία ασθενειών που απαιτούν συνεχή παρακολούθηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. διαφορετικά, είναι δυνατό να καταναλώνουμε αυγά "σχεδόν" με μια ορισμένη ελευθερία, προσέχοντας να μην τα παρακάνουμε και να μην τα συνδυάζουμε με άλλα τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη, όπως μερικά παραπροϊόντα και οστρακόδερμα ή τροφές πλούσιες σε ζωικά λίπη όπως λουκάνικα, (καλύτερα να διατηρηθεί η κατανάλωση αυγών μεταξύ 3 και 6 μονάδων την εβδομάδα).
Σημείωση . Τέλος, πρέπει να σημειωθεί ότι πολλά τρόφιμα με ζαχαροπλαστική και νωπά ή ξερά ζυμαρικά αυγών συμβάλλουν στην αύξηση της συνολικής πρόσληψης (ένα αυγό για κάθε 100g προϊόντος), συχνά υπερβαίνοντας τις συνιστώμενες ποσότητες (περίπου 3 αυγά την εβδομάδα για έναν υγιή και καθιστή άτομο) ).
Από την άποψη της χοληστερόλης, εάν είναι επιθυμητό, προχωρήστε με την κατανάλωση ασπράδι αυγών, τα οποία μπορούν να διαχειριστούν πιο ελεύθερα και να συνδεθούν με έως και 3 ή 4 για κάθε κρόκο που χρησιμοποιείται.
Νόστιμη ομελέτα με ασπράδι αυγών: Πολλή γεύση και πρωτεΐνη ΜΕ Λίπη λιπαρά
Ομελέτα λευκού αυγού - Ομελέτα πρωτεΐνης για μυϊκή μάζα
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΠαρακολουθήστε τις συνταγές βίντεο και μάθετε πώς να προετοιμάζετε επιδόρπια χωρίς αυγά και χοληστερόλη
