γενικότητα
Το καρπούζι σημαίνει τόσο το βρώσιμο φρούτο που είναι γνωστό ως καρπούζι όσο και το φυτό που το παράγει ( Citrullus vulgaris ). Ό, τι κι αν επιθυμεί κανείς να το ονομάσει, το καρπούζι είναι ένας καρπός που ανήκει στην ομάδα VI των τροφίμων. όπως και όλοι οι άλλοι καρποί αυτής της ομάδας, περιέχει καλές ποσότητες καροτενοειδών (βιταμίνη Α), νερού και ανόργανων αλάτων, ενώ η παροχή ενέργειας δεν είναι ιδιαίτερα υψηλή.
Το καρπούζι (ουσιαστικό λατινικής προέλευσης) είναι ψευδές καρπό. Όπως και η κολοκύθα και το πεπόνι, το καρπούζι είναι σαρκώδες - πεπονίδιο (καθώς έχει επικάρπιο και σαρκώδες και μελοκάρπιο μεσοκάρπιο, ενώ το ενδοκάρπιο συνδέεται με τον πλακούντα των σπόρων). Έχει σφαιρικό ή ωοειδές σχήμα, φτάνει σε σημαντικές διαστάσεις και εξωτερικά είναι πράσινο (σκιασμένο σε φως και σκοτάδι), ενώ το βρώσιμο τμήμα (γεμάτο με πραγματικούς μαύρους ή λευκούς καρπούς) λάμπει με έντονο κόκκινο χρώμα. Το δέρμα του καρπουζιού ΔΕΝ είναι καλά αφομοιωμένο. έχει επίσης πάχος αρκετών εκατοστών (ανάλογα με το επίπεδο ωριμότητας) και το κομμάτι είναι λευκό ή πρασινωπό. Ως "φλούδα καρπούζι" νοείται το επικαρπές που προσκολλάται σε ένα κοντό εγγύς τμήμα του μεσοκάρππου.
Το καρπούζι είναι φυτό ποώδους, αναρριχητικού και ετήσιου κύκλου. Έχει μεγάλα, τριβαλικά και εφηβικά φύλλα, ενώ τα λουλούδια είναι μικρά και κίτρινα.
Προέλευση του καρπουζιού
Το καρπούζι είναι ένα φυτό που προέρχεται από την Αφρική. αναπτύσσεται πλούσια σε τροπικά κλίματα αλλά και στην Ιταλία, όπου καλλιεργείται άφθονα και διατίθεται για όλη τη θερινή περίοδο.
| Διατροφική σύνθεση ανά 100g καρπούζι - Τιμές αναφοράς των πινάκων σύνθεσης τροφίμων INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Διατροφικές τιμές (ανά 100 g βρώσιμου μέρους)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Το καρπούζι είναι ένα καρπό που καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Ενώ στην Ευρώπη εισήχθη μόνο μετά τις μουσουλμανικές εισβολές (και στην Ανατολή μόνο δύο αιώνες νωρίτερα), στην αφρικανική ήπειρο ήταν πάντα μια πολύ σημαντική πηγή νερού, αλατιού και βιταμινών. Το εργοστάσιο είναι στην πραγματικότητα σε θέση να αντέξει κλίματα της ερήμου, επομένως ξηρό και ζεστό, και μπορεί να υπερηφανεύεται για παραγωγικότητα που δεν είναι παρά αμελητέα. Στις περιοχές προέλευσης το καρπούζι θεωρείται πραγματική πηγή διατροφής.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Ας ξεκινήσουμε επισημαίνοντας ότι, όπως πολλοί αναγνώστες θα ξέρουν ήδη, το καρπούζι είναι επίσης γνωστό για το "θεωρητικό" αφροδισιακό αποτέλεσμα. Αυτό θα οφείλεται στην περιεκτικότητα σε κιτρουλλίνη (ένα μη απαραίτητο αμινοξύ) και στις σχετικές επιδράσεις της υπερκυτταρλιναιμίας. Στην πραγματικότητα, αυτό το μόριο εμπλέκεται σε διάφορες λειτουργίες, όπως η ανοσολογική άμυνα, ο κύκλος της ουρίας, κλπ. Θεωρητικά, κατά της στυτικής δυσλειτουργίας, θα πρέπει να ενεργεί με διάφορους τρόπους: διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων και προώθηση μιας στύσης, διέγερση του καρδιαγγειακού συστήματος και ελαστικοποίηση του τοιχώματος των αιμοφόρων αγγείων. Στην πράξη, είναι απίθανο όλες αυτές οι λειτουργίες να φτάσουν σε ένταση δράσης, ώστε να παράγουν το πολύ επιθυμητό αφροδισιακό αποτέλεσμα.
Η διατροφική λειτουργία του καρπουζιού συνδέεται κυρίως με την περιεκτικότητα σε νερό, τις βιταμίνες και τα μεταλλικά άλατα. Στους καυτούς μήνες κατανάλωσης, το καρπούζι προάγει την ενυδάτωση του σώματος με παρόμοιο τρόπο με το ίδιο το νερό. χάρη στην οσμωτική συγκέντρωση των υγρών του, αυτά απορροφώνται εύκολα, καθώς και η φρουκτόζη και το κάλιο που διαλύονται σε αυτά. Η μόνη προειδοποίηση που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κατανάλωση του καρπούζι ΔΕΝ πρέπει να υπερβαίνει τα τμήματα που καταναλώνονται στο τέλος ενός κύριου γεύματος. η σημαντική περιεκτικότητα σε νερό μπορεί στην πραγματικότητα να παρατείνει, ακόμη και αν για μικρό χρονικό διάστημα, τους χρόνους γαστρικής μόνιμης κατάστασης (λόγω υπερβολικής αραίωσης γαστρικών υγρών).
Το καρπούζι έχει μια αρκετά περιορισμένη πρόσληψη ενέργειας και βασικά προέρχεται από απλά σάκχαρα (φρουκτόζη). Τα αντισώματα και τα λιπίδια είναι άσχετα και οι ίνες δεν περιέχονται σε ιδιαίτερα υψηλές ποσότητες.
Μεταξύ των μεταλλικών αλάτων υπάρχουν εξαιρετικές συγκεντρώσεις καλίου, ενώ το νάτριο είναι πολύ χαμηλό. αυτό το χαρακτηριστικό, σε συνδυασμό με την εξαιρετική συγκέντρωση νερού, καθιστά το καρπούζι τροφή κατάλληλη για τη διατροφή κατά της υπέρτασης. Όσον αφορά τις βιταμίνες, οι καλές συγκεντρώσεις καροτενοειδών (παράγωγο Α) και vit. C.
