Το μόνο ιώδιο δεν αρκεί
Μιλώντας για τη σχέση διατροφής-θυρεοειδούς, η πρώτη σκέψη είναι για το ιώδιο, ένα ορυκτό απαραίτητο για τη λειτουργικότητα αυτού του αδένα ως δομικού συστατικού των θυρεοειδικών ορμονών. Έτσι, χωρίς το ιώδιο, ο θυρεοειδής δεν μπορούσε να παράγει τις δικές του ορμόνες.
Ένα άλλο μεταλλικό στοιχείο που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το μεταβολισμό των θυρεοειδικών ορμονών είναι το σελήνιο, γνωστό κυρίως για την αντιοξειδωτική του δράση. Είναι στην πραγματικότητα αναπόσπαστο μέρος της υπεροξειδάσης της γλουταθειόνης, ενός από τα σημαντικότερα ενδογενή όπλα έναντι των ελεύθερων ριζών, με άλλα λόγια ένα πολύτιμο προπύργιο στην άμυνα των ζωτικών συνιστωσών του κυττάρου έναντι του οξειδωτικού στρες.
Για αυτή τη δράση, το σελήνιο συνιστάται λίγο πολύ σωστά για τις πιθανές αντιγηραντικές, αντικαρκινικές και προστατευτικές ιδιότητες έναντι καρδιαγγειακών παθήσεων αθηροσκληρωτικής προέλευσης. Λίγες, ωστόσο, γνωρίζουν τη σημασία του σεληνίου για την σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς. Αυτές οι σχετικά πρόσφατες επιστημονικές αποδείξεις βασίζονται στην ανακάλυψη του ρόλου του σεληνίου στη μετατροπή της Τ4 (θυροξίνη) σε Τ3 (τριιωδοθυρονίνη).
Σύνθεση σεληνίου και Τ3 από Τ4
Τα Τ4 και Τ3 είναι οι συντμήσεις που χρησιμοποιούνται για την ένδειξη των δύο ορμονών που παράγονται από τον θυρεοειδή σε σχέση με τον αριθμό των ατόμων ιωδίου που υπάρχουν στη δομή τους.
Μεταξύ αυτών, η τριιωδοθυρονίνη - παρά το γεγονός ότι είναι φτωχότερη στο ιώδιο - είναι πολύ πιο βιολογικά δραστική από την θυροξίνη.
Επομένως, δεδομένου ότι το σελήνιο - με τη μορφή της σεληνιοκυστεΐνης - αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των δεσιοϊδίων που καταλύουν σε διάφορα επίπεδα τη μετατροπή του Τ4 σε Τ3, η επαρκής διαθεσιμότητα αυτού του μεταλλικού είναι απαραίτητη για την σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς.
Ανεπάρκεια του σεληνίου
Υπάρχουν μελέτες που προειδοποιούν ενάντια στον κίνδυνο πιθανών αρθρώσεων του ιωδίου και του σεληνίου, όχι μόνο στην ανάπτυξη και διατήρηση του υποθυρεοειδισμού, αλλά και στις αυτοάνοσες ασθένειες του θυρεοειδούς (αυτοάνοση θυρεοειδίτιδα).
Οι βιολογικές βάσεις αυτών των επιδράσεων οφείλονται τόσο στη συμμετοχή του σεληνίου στον μεταβολισμό των θυρεοειδικών ορμονών όσο και στην αντιοξειδωτική και αντιδραστική δράση του, η οποία είναι πολύτιμη για την αντιμετώπιση φλεγμονωδών φαινομένων που σχετίζονται με πολλές ασθένειες ευεξίας. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η δραστηριότητα της υπεροξειδάσης γλουταθειόνης είναι επίσης θεμελιώδης στο επίπεδο του θυρεοειδούς, όπου εξουδετερώνει τις κυτταροτοξικές επιδράσεις του υπεροξειδίου του υδρογόνου (H 2 O 2 ) που παράγεται ως συμπαράγοντας της σύνθεσης των θυρεοειδικών ορμονών.
Τρόφιμα πλούσια σε Σελήνιο
Τρόφιμα πλούσια σε σελήνιο περιλαμβάνουν ψάρια και θαλασσινά, παραπροϊόντα, δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα, ζυθοποιία και λαχανικά (ειδικά μπρόκολα, λάχανο, αγγούρια, σκόρδο, κρεμμύδια).
Η περιεκτικότητα του σελινίου στα φυτικά τρόφιμα είναι ωστόσο ανάλογη της συγκέντρωσης του ορυκτού στο έδαφος, επομένως εξαιρετικά μεταβλητή από τη μια περιοχή στην άλλη στον κόσμο.
