γενικότητα
Το ζεστό σκυλί είναι ένα σάντουιτς (ή σάντουιτς) με επίμηκες σχήμα, που περιέχει λουκάνικο. το τελευταίο, που θερμαίνεται με ψησίματα ή με ατμό, μπορεί να είναι χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας ή γαλοπούλα, ενώ το ψωμί είναι γάλα. Μια άλλη σημαντική πτυχή είναι η κοπή του ψωμιού ζεστού σκύλου, που πρέπει να είναι ατελής.
Ορισμένες γνωστές παραλλαγές του ζεστού σκύλου περιλαμβάνουν το τηγανητό σκύλο καλαμποκιού, τους χοίρους τυλιγμένους με ζυμαρικά σε κουβέρτες και το ψιλοκομμένο Beanie Weenies που σερβίρεται με φασόλια.
Εισαγόμενα αρχικά στις ΗΠΑ από τη Γερμανία, τα φραγκοστάφυλα είναι το χαρακτηριστικό συστατικό αυτής της προετοιμασίας η οποία, εδώ και πάνω από έναν αιώνα, ήταν το τυπικό πιάτο της αμερικανικής εργατικής τάξης. Από την άλλη πλευρά, σήμερα υπάρχουν και μοντέλα VEGAN για χοτ-ντογκ, στην αγορά των οποίων χρησιμοποιούνται φραγκοστάσια λαχανικών και ψωμί χωρίς γάλα.
Το ζεστό σκυλί είναι ένα τόσο σημαντικό φαγητό για αμερικανικά τρόφιμα που γιορτάζουν κάθε χρόνο τουλάχιστον δύο φεστιβάλ προς τιμήν του: το διαγωνισμό φαγητού ζωντανών σκυλιών του Nathan και το Wienermobile . Παρ 'όλα αυτά, μαζί με το μπιφτέκι και τις πατάτες, το hot dog θεωρείται ο ιδρυτής του fast-food και του "junk food".
Ιστορικό περίγραμμα
Δεν είναι ακόμη σαφές σε ποιον πρέπει να αποδοθεί η αξία (αν μπορεί να οριστεί) της εφεύρεσης του ζεστού σκύλου. Πρόκειται για ένα παρασκεύασμα που ενδέχεται να εμπλουτιστεί και να τροποποιηθεί με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, οι μεγάλες διαφορές μεταξύ του πρώτου και του σύγχρονου σάντουιτς εμποδίζουν την ταυτοποίηση ενός και μοναδικού ανακαλύπτρου.
Δεν υπάρχουν αμφιβολίες για την προέλευση του λουκάνικου, το οποίο γνωρίζουμε ότι είναι ευρωπαϊκής προέλευσης, και πιο συγκεκριμένα γερμανικό. δεν ήταν μέχρι το 1870 ο Charles Feltman (γερμανός μετανάστης στις ΗΠΑ) άρχισε να πωλεί λουκάνικα στο δρόμο και 10 χρόνια αργότερα συσχετίστηκε με το ψωμί. Φαίνεται ότι, αρχικά, η συνοδεία του σάντουιτς είχε τη λειτουργία να μην καίει και να λερώνει τα χέρια ή τα γάντια των καταναλωτών.
Η συσχέτιση του όρου hot dog με το σάντουιτς μπορεί να έχει διάφορους λόγους. δεν είναι σαφές ποιο είναι το πιο πιθανό και από την άποψη αυτή υποτίθεται ότι ο όρος hot dog: έχει μια αγγλική ετυμολογική ρίζα αναφορικά με ένα αντικείμενο, έχει εφευρεθεί από έναν παιδότοπο ως στρατηγική μάρκετινγκ, έχει δημιουργηθεί από έναν σπορ γελοιογράφο ή γεννιέται αφόρητα λόγω της ομοιότητας του λουκάνικου με το ζώο (φανταστείτε ένα dachshund που περικλείεται ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμιού ...).
Διατροφικές πτυχές
Όπως αναμενόταν, το hot dog είναι ένα από τα τυπικά τρόφιμα που ανήκουν στο γρήγορο φαγητό του εξωτερικού. Λόγω της έλλειψης σε μικροστοιχεία και βιταμίνες, καθώς και της θερμιδικής αφθονίας καθώς και των ανθυγιεινών μορίων, το hot dog είναι γνωστό ότι θεωρείται ως σκουπίδια ή ανεπιθύμητη τροφή.
Ο πλούτος σε θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη του hot dog είναι το σημαντικότερο αρνητικό χαρακτηριστικό του φαγητού. Αυτές οι πτυχές καθιστούν απολύτως ακατάλληλη τη διατροφή του υπέρβαρου και / ή της υπερχοληστερολαιμίας.
Τα λουκάνικα είναι επίσης πλούσια σε συντηρητικά. μεταξύ αυτών: το χλωριούχο νάτριο, το νιτρώδες νάτριο (E250) και το vit. C (E315). Ενώ το τελευταίο είναι εντελώς ακίνδυνο για το σώμα, τα νιτρώδη δεν έχουν παρενέργειες στον γαστρικό και εντερικό βλεννογόνο. Επιπλέον, η αφθονία του νατρίου (που προκαλείται από αλάτι και μερικά πρόσθετα) είναι επιβλαβής παράγοντας για την εμφάνιση και την ανάπτυξη αρτηριακής υπέρτασης.
Πολλοί αναρωτιούνται πώς είναι δυνατόν το ζεστό σκυλί να είναι άφθονο σε μεταλλικά άλατα όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο. στην πραγματικότητα, αυτό το χαρακτηριστικό δεν είναι παρά ένας δείκτης καλής ποιότητας τροφίμων. Αυτό συμβαίνει όσον αφορά το τυπικό σύστημα παραγωγής λουκάνικου ή τον μηχανικό διαχωρισμό του εδώδιμου μέρους. Η αυτοματοποιημένη διαδικασία δεν είναι πολύ ακριβής και διαφορετικά μέρη που είναι διαφορετικά κακώς βρώσιμα (ossicles, χόνδρους, τένοντες ...) συμβάλλουν στη σύνθεση του φαγητού. Όλα στη συνέχεια τυποποιούνται με μια διαδικασία παρόμοια με την ομογενοποίηση, ακολουθούμενη από το μαγείρεμα
Θυμόμαστε επίσης ότι το hot dog είναι μια ουσιαστικά «μεταποιημένη» τροφή χωρίς πρώτες ύλες. Αυτό συνεπάγεται έλλειψη νερού, διαιτητικών ινών και αντιοξειδωτικών. ακόμη και η σύνθεση βιταμινών δεν είναι εξαιρετική.
Συχνά, υπάρχει επίσης έλλειψη επισιτιστικής ασφάλειας για τα ζεστά σκυλιά που διανέμονται σε εστιατόρια fast food ή street kiosks. Εκτός από την υψηλή συγκέντρωση των κοπράνων βακτηριδίων, τα λουκάνικα είναι συχνά υπεύθυνα για τη μόλυνση από Listeria monocytogenes, δηλαδή τη λιστερίωση. Εάν είναι αλήθεια ότι για έναν υγιή οργανισμό δεν είναι μια πολύ σοβαρή λοίμωξη, το ίδιο δεν μπορεί να λεχθεί και στην περίπτωση μιας ανοσοκαταστολής ή μιας έγκυρης γυναίκας: ενώ η πρώτη μπορεί να αρρωστήσει σοβαρά μέχρι το θάνατό της, ο τελευταίος κινδυνεύει σοβαρό συμβιβασμό φορτίο του αγέννητου παιδιού.
Στη συνέχεια, σύμφωνα με τα αναφερόμενα από το AICR ( American Institute for Cancer Research ), η κατανάλωση καυτού σκύλου την ημέρα για αρκετά χρόνια (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά, νατρίου και συντηρητικών) αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 1, 2%.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Στις ΗΠΑ, το 17% των περιπτώσεων πνιγμού σε παιδιά ηλικίας κάτω των 10 ετών προκαλούνται από χοτ-ντογκ.
