pH του σάλιου

Κατά μέσο όρο, το pH του σάλιου προσεγγίζει την ουδετερότητα, ταλαντώντας μεταξύ 6, 5 και 7, 4 χάρη στην πολύτιμη ρυθμιστική δράση των δισανθρακικών που περιέχει. Κατά κανόνα, στους άνδρες το pH του σάλιου είναι ελαφρώς πιο οξύ από ότι στις γυναίκες. Οι θετικές και οι αρνητικές παραλλαγές είναι ωστόσο συχνές και φυσιολογικές στις περισσότερες περιπτώσεις. Το pH του σάλιου επηρεάζεται στην πραγματικότητα από τον βαθμό της στοματικής υγιεινής, τον τύπο της διατροφής αλλά και από τους νοσηρούς παράγοντες. Ανεξάρτητα από την αιτία, το όξινο σάλιο είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για την τερηδόνα, τη διάβρωση του σμάλτου των δοντιών και την υπερευαισθησία των οδοντώσεων. Η κρίσιμη τιμή του ρΗ του σάλιου, κάτω από την οποία απομακρύνεται το σμάλτο, είναι 5, 5. Από την άλλη πλευρά, ακόμη και ένα pH του σάλιου που είναι πολύ αλκαλικό είναι ο εχθρός των δοντιών, δεδομένου ότι ευνοεί την εναπόθεση των μεταλλικών αλάτων που υπάρχουν στο σάλιο και στο φαγητό, έτσι ώστε η βακτηριακή πλάκα μεταλλοποιείται ταχύτερα σχηματίζοντας την πέτρα.

Χάρη στην παρουσία δισανθρακικών, το σάλιο είναι στην πραγματικότητα ένα ρυθμιστικό σύστημα που διορθώνει την οξύτητα της στοματικής κοιλότητας μετά την πρόσληψη συγκεκριμένων τροφών (γκρέιπφρουτ, φρουτοσαλάτες, πορτοκάλια, λεμόνια, κρύο τσάι, χυμούς πορτοκαλιού, χυμούς, ποτά σόδες, ντομάτες κ.λπ.) ή ποτά. Αυτά τα διουρητικά, όπως ο καφές και το αλκοόλ, μειώνουν την έκκριση του σάλιου, με επακόλουθη αύξηση στο pH από το στόμα. η καφεΐνη διεγείρει επίσης την παραγωγή γαστρικών οξέων και μπορεί να επιδεινώσει την γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, η οποία με τη σειρά της συμβάλλει στη σημαντική μείωση του pH του σάλιου. Γενικά, ως εκ τούτου, το pH του σάλιου πέφτει όταν η έκκριση είναι σπάνια και κινείται προς την αλκαλικότητα όταν η έκκριση του σάλιου είναι άφθονη (για παράδειγμα σε σύμπτωση με το λεγόμενο "στόμα πότισμα", που προκαλείται από αρώματα, εικόνες και άλλες αισθήσεις που να θυμάστε ένα καλό φαγητό). Θυμόμαστε επίσης ότι το σάλιο έχει ήπια αντιβακτηριακή δράση, χάρη στην παρουσία θειοκυανικών, υπεροξειδίου του υδρογόνου, γλυκοπρωτεϊνών, ανοσοσφαιρινών και ιδιαίτερα λυσοζύμης.

Η καμπύλη Stephan δείχνει την τάση με την πάροδο του χρόνου για το ρΗ του σάλιου μετά την πρόσληψη τροφής (ιδιαίτερα υδατάνθρακα). εξετάζοντας αυτή την καμπύλη, παρατηρούμε πως το pH του σάλιου παραμένει οξύ από 5 έως 20 λεπτά από την πρόσληψη τροφής, περίοδος κατά την οποία ο κίνδυνος καρδιοαντιδράσεως είναι μέγιστος. Σε αυτή την περίοδο είναι σημαντικό να παρέμβετε με επαρκή στοματική υγιεινή ή ακόμη καλύτερα με γενναιόδωρα ξεβγάλματα με απλό νερό. Το βούρτσισμα των δοντιών σας σε αυτή την περίοδο, ειδικά εάν δεν χρησιμοποιείτε μαλακές βούρτσες και ευαίσθητες οδοντόκρεμες, μπορεί στην πραγματικότητα να προωθήσει την απομάκρυνση του σμάλτου.