Στα ζώα, η συμπτωματολογία της γρίπης των πτηνών ποικίλλει τόσο σε σχέση με το ιικό στέλεχος που εμπλέκεται στη μόλυνση όσο και στα είδη που έχουν προσβληθεί. Ειδικότερα, στα πτηνά, η μόλυνση έχει μια καλοήθη πορεία, εάν προκαλείται από τους χαμηλού παθογόνου ιούς που ανήκουν σε όλους τους υποτύπους Η ( LPAI - χαμηλής παθογονικότητας επιρροή των πτηνών ). Η ασθένεια που προκαλείται από τον ιό LPAI εντοπίζεται και χαρακτηρίζεται από αναπνευστικά και εντερικά συμπτώματα, τα οποία συχνά συνδέονται με γενική δυσφορία, σχισίματα και αναπαραγωγικές ανωμαλίες στα ζώα εκμετάλλευσης (π.χ. μεταβολές αυγών και μειωμένη ωοτοκία).
Αντίθετα, μερικά ιικά στελέχη που ανήκουν στους υποτύπους H5 και H7 μπορούν να προκαλέσουν υψηλή παθογονική γρίπη των πτηνών ( HPAI ), μια συστηματική και σοβαρή ασθένεια που συνδέεται με την υψηλή θνησιμότητα μεταξύ ορισμένων ειδών άγριων και κατοικίδιων πτηνών. Τα πιο εμφανή συμπτώματα είναι στο νευρικό σύστημα, με κατάθλιψη της αισθητήριας, περιστροφικής περιστροφής της κεφαλής και παράλυση των πτερυγίων.
