Τι είναι η Μεταβολική Διατροφή;
Η μεταβολική δίαιτα είναι μια διατροφή που σχεδιάστηκε από τον Δρ Mauro di Pasquale, καναδικό γιατρό με σαφή ιταλική προέλευση.
Όπως πολλές άλλες δίαιτες που γεννήθηκαν τα τελευταία χρόνια, η μεταβολική δίαιτα υπόσχεται να επιτύχει εξαιρετικά αποτελέσματα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα
Το υποκείμενο θέμα της μεταβολικής διατροφής μπορεί να εξηγηθεί με μια απλή σύγκριση. Το σώμα μας είναι μια μηχανή που μπορεί να λειτουργεί είτε με βενζίνη (υδατάνθρακες) είτε με μεθάνιο (λίπη). Ωστόσο, ο σημερινός τρόπος ζωής οδηγεί το σώμα μας να χρησιμοποιεί κυρίως βενζίνη (υδατάνθρακες), συσσωρεύοντας μεθάνιο στη δεξαμενή (λίπος). Αν, όταν ανεφοδιάζουμε (τρώμε) εισάγουμε λίγη βενζίνη και πολύ μεθάνιο, θα συνηθίσουμε να χρησιμοποιούμε κυρίως μεθάνιο (λίπη) που αδειάζει προοδευτικά τη δεξαμενή (αδυνάτισμα).
Ωστόσο, για να λειτουργήσει καλύτερα, η μηχανή μας χρειάζεται και ελάχιστη βενζίνη (υδατάνθρακες) και αυτή η ποσόστωση, η οποία ποικίλλει από άτομο σε άτομο, πρέπει να ανακαλυφθεί με την ακρόαση του κινητήρα και την αξιολόγηση της απόδοσής του.
Πώς να ρυθμίσετε τη μεταβολική διατροφή
Ξεκινά με μια δοκιμαστική περίοδο, η οποία είναι απαραίτητη για να ανακαλύψετε το μερίδιο των υδατανθράκων που είναι απαραίτητο για τη βέλτιστη λειτουργία του οργανισμού.
Αυτή η φάση, η οποία διαρκεί περίπου 4 εβδομάδες, χαρακτηρίζεται από δραστική μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων. Το υποκείμενο αναγκάζεται έτσι να ασχοληθεί με τις παρενέργειες μιας παρόμοιας διατροφικής προσέγγισης (κόπωση, ναυτία, κεφαλαλγίες κλπ.).
Σε αυτή την πρώτη φάση το σχέδιο τροφίμων θα είναι δομημένο ως εξής: 12 ημέρες απόρριψης (λίγοι υδατάνθρακες και πολλά λίπη) που ακολουθούνται από 2 ημέρες επαναπλήρωσης (πολλοί υδατάνθρακες). Σύμφωνα με τον Di Pasquale, μια τέτοια προσέγγιση θα εκπαιδεύει το σώμα να καίει λίπος για να καλύψει τις ενεργειακές του απαιτήσεις.
ΔΟΚΙΜΑΣΤΙΚΗ ΠΕΡΙΟΔΟΣ | |
| Φάση εκφόρτωσης (12 ημέρες) | Φάση φόρτωσης (2 ημέρες) |
| 50-60% λίπος | 25-40% λίπος |
| 30-50% πρωτεΐνη | 15-30% πρωτεΐνες |
| 30 γραμμάρια υδατανθράκων | 35-55% υδατάνθρακες |
Εάν αισθάνεστε ιδιαίτερα κουρασμένοι κατά τη διάρκεια της φάσης εκφόρτισης, η μεταβολική δίαιτα περιλαμβάνει μια σειρά λύσεων που σχετίζονται με τον τύπο των συμπτωμάτων που εκδηλώνονται. Η γενική γραμμή που όλες αυτές οι λύσεις έχουν από κοινού συνεπάγεται μια σταδιακή αύξηση της πρόσληψης υδατανθράκων, μέχρι να εξαφανιστούν τα ανεπιθύμητα αποτελέσματα. Και σε αυτό το σημείο, μετά από λίγες ακόμη ημέρες δοκιμών στις οποίες το άτομο βεβαιώνεται ότι βρήκε τη βέλτιστη ποσότητα υδατανθράκων, προχωρά στη δεύτερη φάση.
Στη δεύτερη φάση της μεταβολικής δίαιτας ο οργανισμός έχει γίνει μια αποτελεσματική μηχανή καύσης λίπους και, για να διατηρηθεί αυτό το χαρακτηριστικό, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε 5 ημέρες εκφόρτισης για άλλες 2 ημέρες επαναφόρτισης. Στις πέντε ημέρες απόρριψης η θερμιδική κατανομή που δοκιμάστηκε με επιτυχία κατά τη διάρκεια της δοκιμαστικής φάσης θα διατηρηθεί. Το ίδιο ισχύει και για τη φάση φόρτωσης.
Για να μάθετε περισσότερα: Παράδειγμα Μεταβολική δίαιτα
Παραλογισμός και πιθανές παρενέργειες
Για άλλη μια φορά είμαστε αντιμέτωποι με μια διατροφή που παίρνει μερικές έννοιες στο άκρο. Εάν η άμεση εμπειρία δεν ήταν αρκετή, αρκεί να εξετάσουμε την ιστορία για να ανακαλύψουμε ότι ο εξτρεμισμός, πέραν του ότι είναι μη παραγωγικός, ήταν πάντα ένα από τα χειρότερα δεινά που πλήττει την ανθρωπότητα. Ας δούμε λοιπόν ποια είναι τα κρίσιμα σημεία και οι κύριοι επιστημονικοί "παραλογισμοί" αυτής της διατροφής.
Μείωση των υδατανθράκων
Η μεταβολική δίαιτα παρέχει μια δραστική μείωση στην κατανάλωση υδατανθράκων (30 γραμμάρια στη δοκιμαστική φάση). Ίσως ο Di Pasquale ξεχνά ότι το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται γλυκόζη για να επιβιώσει.
Η ουσία της γλυκόζης συνδέεται με το γεγονός ότι το κεντρικό νευρικό σύστημα και τα ερυθροκύτταρα χρησιμοποιούν αποκλειστικά γλυκόζη για τον ενεργειακό τους μεταβολισμό. Εκτιμάται ότι η ελάχιστη ημερήσια πρόσληψη γλυκόζης για να επιτρέψει την κανονική λειτουργία αυτών των συστημάτων είναι περίπου 180 γραμμάρια, πολύ πάνω από τις ποσότητες που επιβάλλονται από αυτόν τον τύπο διατροφής.
Ο σχηματισμός κετονών
Ωστόσο, σε ειδικές συνθήκες ακραίας ανεπάρκειας γλυκόζης (παρατεταμένη νηστεία), το σώμα καταφεύγει σε κετονικούς οργανισμούς για να επιβιώσει. Αυτός είναι ένας απελπισμένος μηχανισμός, αποτελεσματικός στη διατήρηση ζωτικών λειτουργιών, αλλά σίγουρα όχι χωρίς παρενέργειες (χρόνια κόπωση, ναυτία, έμετος, πονοκεφάλους, κώμα).
Ενεργειακή απόδοση των λιπών
Με την ίδια ποσότητα οξυγόνου που καταναλώνεται, οι υδατάνθρακες έχουν απόδοση ενέργειας μεγαλύτερη από το λίπος. Επομένως, με μια παρόμοια διατροφική προσέγγιση, η αθλητική επίδοση στις κλάσεις αντοχής θα έθιγε σοβαρά. Εάν δεν το πιστεύετε, δοκιμάστε να ρωτήσετε έναν δρομέα μαραθωνίου ο οποίος, κατά τη διαδικασία υπέρβασης του "τοίχου" των 32 χλμ, φέρνει τη διάσημη "κρίση".
Υψηλή πρόσληψη λίπους και πρωτεΐνης
Το Di Pasquale δίνει ελεύθερο χώρο στην κατανάλωση τυριών και κρεάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπίδια (καπνιστό μπέικον, λουκάνικο, μαγιονέζα, βούτυρο, αυγά κλπ.). Δεν θα μπορούσε να διαπιστωθεί διαφορετικά ότι με την κατανάλωση άπαχου κρέατος τα επίπεδα λίπους που επιβάλλονται από τη μεταβολική δίαιτα δεν θα επιτευχθούν.
Και έτσι, ενώ όλοι συμβούλευαν να περιορίσουν τα κορεσμένα λίπη και τα trans-λίπη για να μειώσουν τους κινδύνους της αθηροσκλήρωσης και κάποιων μορφών καρκίνου, ο Δρ Pasquale κατέληξε στην «λαμπρή» ιδέα της σύλληψης μιας δίαιτας όπου η πρόσληψη αυτών των ουσιών ήταν υψηλή ...
Περιορισμένη πρόσληψη ινών
Η έλλειψη ινών που επιβάλλεται από τη μεταβολική δίαιτα είναι εμφανής. Φρούτα και λαχανικά, στην πραγματικότητα, περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα υδατανθράκων και συνεπώς συνιστάται να μην υπερβαίνει την κατανάλωσή τους. Μια πραγματική ντροπή όπως η ίνα θα μπορούσε να μειώσει τις ζημιές που προκαλούνται από το υπερβολικό λίπος και τη χοληστερόλη!
Δοκιμαστική περίοδος και θέληση του θέματος
Όπως έχουμε δει, η μεταβολική δίαιτα επιτρέπει την αύξηση της ποσότητας των υδατανθράκων κατά την αρχική φάση προσαρμογής. Αλλά πώς καταλαβαίνει ένα άτομο εάν τα συμπτώματα που αισθάνεται είναι ανεκτά ή συνορεύουν με την "ανωμαλία"; Ως εκ τούτου, ο κίνδυνος ότι ένα άτομο με μικρή δύναμη δύναμη μπορεί να αυξήσει το μερίδιο των υδατανθράκων κατά τα πρώτα σημάδια της κόπωσης, αναιρεί τις μεταβολικές συνθήκες της διατροφής.
Επιπλέον, η συμβουλή για τη λήψη 30 γραμμαρίων υδατανθράκων κατά τη διάρκεια αυτής της πρώτης περιόδου δεν λαμβάνει υπόψη την ατομική μεταβλητότητα (βάρος, σύνθεση σώματος και αποτελεσματικότητα σε οξειδωτικά λιπίδια (λιγότερο καθιστικά από ό, τι στους εκπαιδευτές).
Φορτίο υδατανθράκων, βιασμός με ινσουλίνη ...
Θυμηθείτε ότι ο καθένας από εμάς μπορεί να αποθηκεύσει μια περιορισμένη ποσότητα γλυκογόνου και ότι μόλις αυτά τα αποθέματα είναι κορεσμένα, η περίσσεια γλυκογόνου θα μετατραπεί αναπόφευκτα σε λίπος.
Για να υπολογίσετε το μέγιστο επίπεδο γλυκογόνου που μπορεί να αποθηκευτεί στο σώμα σας, απλά πολλαπλασιάστε το σωματικό βάρος κατά 30 και διαιρέστε το κατά 4 (τις θερμίδες που αναπτύσσονται με ένα γραμμάριο υδατανθράκων).
Έτσι, για παράδειγμα, ένας άνθρωπος με κανονικό βάρος 70 κιλών μπορεί να αποθηκεύσει μέγιστο 30 x 70 = 2100 Kcal, που αντιστοιχεί σε περίπου 525 γραμμάρια υδατανθράκων.
Δύο ημέρες την εβδομάδα για να φάτε "όλα και περισσότερα" είναι περισσότερο από αρκετό για να κορεστείτε αυτά τα αποθέματα. Υποθέτοντας ότι κατά τη διάρκεια της φάσης εκφόρτωσης ένα άτομο καταναλώνει κατά μέσο όρο 50 γραμμάρια υδατανθράκων ημερησίως μετά από 5 ημέρες θα συσσωρεύσει έλλειμμα 500 γραμμαρίων (δεδομένου ότι η ημερήσια απαίτηση υδατανθράκων είναι 150 γραμμάρια). Στην πράξη, την 5η μέρα, θα έχει αδειάσει όλα τα αποθέματα γλυκογόνου του και η επακόλουθη επαναπλήρωση υδατανθράκων θα τον εμποδίσει να παράγει και να χρησιμοποιεί κετόνες.
Αλλά τότε δεν θα ήταν καλύτερα να μειώσουμε μόνο τους υδατάνθρακες αντί να τους καταργήσουμε σχεδόν εντελώς; Τουλάχιστον θα σώσουμε το σώμα μας περιττή ινσουλίνη και ορμονικές αλλαγές, αποφεύγοντας όλες τις αρνητικές επιπτώσεις αυτής της «τρελός» μεταβολικής διατροφής.
Δείτε επίσης: Η μεταβολική διατροφή, Δρ Mauro Di Pasquale
Atkins δίαιτα
Τη διατροφή Scarsdale
Υπερβολική πρωτεΐνη στη διατροφή
Πόσες πρωτεΐνες σε μια ισορροπημένη διατροφή
Κητογονική διατροφή; Δεν ευχαριστώ!
