E201 - Σορβικό νάτριο

Το σορβικό νάτριο είναι το άλας νατρίου του σορβικού οξέος (Ε200).

Όντας άλας, το σορβικό νάτριο είναι πολύ διαλυτό και γι 'αυτό το λόγο χρησιμοποιείται συχνά. η δραστηριότητα της είναι παρόμοια με εκείνη του σορβικού οξέος και επομένως μπορεί να περιέχεται σε: προϊόντα ζαχαροπλαστικής, γιαούρτια και άλλα ζυμωμένα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, φρουτοσαλάτες, τυριά, ψωμί σίκαλης και άλλα αρτοσκευάσματα, πίτσα, καρκινοειδή και μαλάκια, κρασί, μηλίτη και σούπες.

Στις προτεινόμενες συγκεντρώσεις, δεν φαίνεται να υπάρχουν παρενέργειες που να σχετίζονται με την κατάποση του σορβικού νατρίου. Μόνο σε ένα μικρό μέρος του πληθυσμού ενδέχεται να εμφανιστούν ψευδο-αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με προδιάθεση.

ΔΟΣΗ ADI: 25 mg ανά kg σωματικού βάρους.