E250 - Νιτρώδες νάτριο

E250 - SITIO NITRITO

Το νιτρώδες νάτριο είναι συνθετικά συντηρητικό, το οποίο μοιάζει με λευκή σκόνη. χρησιμοποιείται ως συντηρητικό επιλογής κατά του βακτηρίου Clostridium botulinum (μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση) στο κρέας και τα προϊόντα ψαριών.

Το νιτρώδες νάτριο υπάρχει κυρίως στα κονσερβοποιημένα κρέατα, τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα ψάρια και τα τυριά.

Μπορεί να εμποδίσει τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα, αντιδρώντας επίσης με άλλες ουσίες (όπως οι νιτροζαμίνες) και να γίνει τοξικό.

Η χρήση του σε προϊόντα που χορηγούνται σε παιδιά κάτω του 1 έτους δεν συνιστάται.

Μπορεί να δώσει υπερδραστηριότητα, άσθμα, αϋπνία, ναυτία, ζάλη, χαμηλή αρτηριακή πίεση, καρκίνο.

Η κατανάλωση πάνω από τη δόση ADI δεν συνιστάται.

ΔΕΙΓΜΑ ADI: 0, 06-0, 1 mg ανά kg σωματικού βάρους.