Από τον Δρ Roberto Uliano
Οι αιτίες του αποτελέσματος yo-yo: η λιπώδης θερμογένεση
Yo-yo αποτέλεσμα
Σε μια διατροφική πορεία παρατηρούμε μια ταχεία μείωση του σωματικού βάρους και μια επακόλουθη πολύ αργή, σχεδόν εξαντλητική, φάση απώλειας βάρους. Αυτή η δεύτερη φάση είναι πολύ κρίσιμη για οποιοδήποτε πρόγραμμα απώλειας βάρους, καθώς ο ασθενής κουράζεται να μην έχει αποτελέσματα και, νίκησε, συνεχίζει τη συνήθη σίτιση, μερικές φορές ακόμη και με υπερβολικό τρόπο, ανακτώντας το χαμένο βάρος πολύ γρήγορα.
Αργός μεταβολισμός
Κατά τη διάρκεια μιας διατροφής απώλειας βάρους, ο μεταβολισμός του σώματος μειώνεται
Ανεξάρτητα από τους ψυχολογικούς παράγοντες που οδηγούν στη θραύση της δίαιτας και την επανάληψη της προηγούμενης δίαιτας, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι κατά τη διάρκεια των φάσεων περιορισμού των τροφίμων, το σώμα προσαρμόζει και αλλάζει τη μεταβολική του αποτελεσματικότητα, προσπαθώντας επίσης να εξοικονομεί ενέργεια μέσω μιας μείωσης βασικό μεταβολισμό, κυτταρική ενέργεια και ταχύτητα ανασύστασης ιστού. Είναι σαν ο οργανισμός να επιβραδύνει όλες τις δραστηριότητές του για να σώσει και να μην υποκύψει στην έλλειψη τροφής.
Το 1950, τα Keys και οι συνεργάτες του (για παράδειγμα ο μελετητής της μεσογειακής διατροφής) μελέτησαν τα αποτελέσματα της παρατεταμένης ημι-γρήγορης και της επακόλουθης επανατροφοδότησης των αντιρρησιών συνείδησης κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου. Σημείωσαν ότι στη φάση επανατροφοδότησης, όταν το σωματικό λίπος ανακτήθηκε 100%, η ανάκτηση της άπαχης μάζας παρέμεινε ακόμα στο 40%. Αυτά τα αποτελέσματα οδήγησαν στην περιγραφή της προτιμησιακής συσσώρευσης λίπους ως " παχυσαρκία μετά τη νηστεία ".
Πενήντα χρόνια αργότερα αυτά τα αποτελέσματα επιβεβαιώθηκαν από τον Weyer και στην ανορεξία και στις υπερμεταβολικές παθολογίες. Η βραδεία ανάκτηση της άπαχης μάζας οφειλόταν είτε σε ανεπαρκή πρόσληψη πρωτεϊνών ή σε άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, είτε σε ποσότητα τροφής που ελήφθη ενεργά υψηλότερη από τις απαιτήσεις του σώματος. Στην πραγματικότητα, παρατηρήθηκε ότι αυτός ο μηχανισμός επανεμφανίστηκε επίσης με ισορροπημένες διατροφές, με σωστή πρόσληψη πρωτεϊνών ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δίαιτα. Αυτές οι πειραματικές ενδείξεις οδηγούν στην κατανόηση ότι υπάρχει μετατόπιση του οργανισμού προς μια μεγαλύτερη μεταβολική απόδοση στις στιγμές περιορισμού που επιτρέπει, ωστόσο, την επακόλουθη ανάκτηση του λίπους, εις βάρος της άπαχης μάζας, στη φάση επανατροφοδότησης. Ποια είναι η αιτία; είναι προσαρμοστική θερμογένεση που διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο σε αυτόν τον μηχανισμό .
Προσαρμοσμένη θερμογένεση
Η προσαρμοστική θερμογένεση είναι ένας μηχανισμός που παράγει θερμότητα σε απόκριση σε διάφορες περιβαλλοντικές καταπονήσεις όπως το κρύο, η υπερκατανάλωση και οι μολύνσεις.
Στην περίπτωση έντονου κρυολογήματος, η θερμότητα χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της θερμοκρασίας των οργάνων σταθερή, ενώ στην περίπτωση υπερτροφίας αυτή η κατανάλωση ενέργειας χρησιμεύει ως ρυθμιστής του σωματικού βάρους.
Η θερμογένεση ελέγχεται από το συμπαθητικό νευρικό σύστημα χάρη στη νοραδρεναλίνη και τις ορμόνες του θυρεοειδούς. Για να μάθετε περισσότερα: καφέ λιπώδη ιστό.
Τι συμβαίνει επομένως στη φάση περιορισμού και στην επόμενη φάση επαναφοράς;
Μέχρι πριν από λίγο καιρό θεωρήθηκε ότι η επιβράδυνση της απώλειας βάρους κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας οφειλόταν στην απώλεια της άπαχης μάζας και συνεπώς στην επιβράδυνση του μεταβολισμού.
Στην πραγματικότητα, η επιβράδυνση του μεταβολισμού είναι ανάλογη με την απώλεια της άλιπης μάζας, οπότε η απώλεια βάρους είναι φυσικό να έχει χαμηλότερο μεταβολισμό. Η διαφορά έγκειται στην καταστολή της προσαρμοστικής θερμογένεσης.
Στην κατάσταση των ημι-γρήγορων χαρακτηριστικών των δίαιτας χαμηλών θερμίδων, το σώμα προσαρμόζεται μειώνοντας τη θερμογένεση, εξαλείφοντας έτσι την πηγή της ενεργειακής δαπάνης που επιτρέπει μεγαλύτερη απώλεια βάρους (συμβαίνει συχνά ότι στις δίαιτες αισθάνεται κρύο).
Η συνέπεια είναι ότι η απώλεια βάρους σταματά.
Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της φάσης επανατροφοδότησης, η θερμογένεση υπό τον έλεγχο του συμπαθητικού νευρικού συστήματος επανενεργοποιείται γρήγορα για την παραγωγή θερμότητας, έτσι ώστε τα όργανα να ανταποκρίνονται γρήγορα σε αγχωτικά ερεθίσματα, ωστόσο παραμένει ένας άλλος τύπος θερμογένεσης, καταστέλλεται από τους μυς σκελετική, ορισμένη λιπογενετική θερμογένεση, η οποία εξαρτάται από τα αποθέματα λιπώδους ιστού.
Αυτή η θερμογένεση είναι ένα σήμα που αποστέλλεται στον μυ για να μην ενεργοποιήσει τη σύνθεση πρωτεϊνών (μια πολύ δαπανηρή ενεργειακή διαδικασία) και επομένως να επιβραδύνει την ανασύσταση της άλιπης μάζας.
Το μειονέκτημα είναι ότι ο μεταβολισμός παραμένει στο ημι-νηστικό στάδιο και ως εκ τούτου εξακολουθεί να είναι ανεπαρκής για να στηρίξει μια υπερβολική επανατροφοδότηση. Μόνο όταν τα αποθέματα λίπους ανακτώνται 100%, αρχίζει η ανασύσταση των μυών και η σύνθεση πρωτεϊνών. Αυτό σημαίνει ότι αυξάνει την πιθανότητα να πάρει πίσω τα κιλά που χάθηκαν και πέρα.
Επιπλέον σε αυτή τη φάση υπάρχει μεγαλύτερη συχνότητα εμφάνισης υπερτασικού κινδύνου και καταστάσεων αντίστασης στην ινσουλίνη, χαρακτηριστικών του διαβήτη.
Το θέμα εξακολουθεί να έχει πολλά σημεία για να εξετάσει, αλλά σίγουρα θέτει τα θεμέλια για μια διαφορετική προσέγγιση σε σχέση με τις εξαιρετικά υποθερμιδικές δίαιτες, μια προσέγγιση που αναθεωρεί τόσο την μεταβολική όψη όσο και τη θρεπτική πλευρά στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας.
