Εισαγωγή στις βιταμίνες
Οι βιταμίνες είναι απαραίτητα μόρια σε μικρές ποσότητες, τόσο για τη ζωή των ζώων όσο και για τα φυτά. δεν παρέχουν ενέργεια αλλά εκτελούν λειτουργίες πρωταρχικής σημασίας:
- Ανάπτυξη του αναπτυσσόμενου οργανισμού
- Λειτουργία βιορυθμοποίησης
- Πρόδρομοι ή συστατικά συνενζύμου
Οι βιταμίνες μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με τα χημικά και φυσικά χαρακτηριστικά τους. η πιο παραδοσιακή διαφοροποίηση είναι η διαλυτότητα (υδατοδιαλυτές βιταμίνες και λιποδιαλυτές βιταμίνες), αλλά υπάρχουν και διαφορές στη μοριακή αντοχή στη θερμότητα (θερμοευαίσθητες βιταμίνες και θερμοσταθερές βιταμίνες), στην αντιδραστικότητα στο φως (φωτοευαίσθητες βιταμίνες και βιταμίνες φωτοπροστασίας).
Βιταμίνες - πόσοι να πάρουν;
Η συνολική (ή σχεδόν έτσι) ΔΥΣΚΟΛΙΑ των βιταμινών ονομάζεται avitaminosis, ενώ η μερική ονομάζεται hypovitaminosis . από την άλλη πλευρά, το EXCESS των βιταμινών μπορεί επίσης να καθορίσει τις τοξικές αντιδράσεις που ορίζονται ως υπερβιταμίνωση .
Όπως αναμενόταν, οι βιταμίνες είναι μια ομάδα MICRO-θρεπτικών ουσιών που μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα ευρύ φάσμα λειτουργιών. συνεπάγεται ότι, λόγω της ετερογένειας τους, ακόμη και η μεταβολική τους ζήτηση διαφέρει σημαντικά μεταξύ των μορίων. Με απλά λόγια, οι συνιστώμενες δόσεις βιταμινών είναι διαφορετικές.
Συνιστώμενες δόσεις βιταμινών
Οι βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται σύμφωνα με τις ανάγκες του σώματος. διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, τις ειδικές φυσιολογικές συνθήκες, τις παθολογικές καταστάσεις, τη σωματική δραστηριότητα κ.λπ.
Για την κάλυψη των αναγκών του γενικού πληθυσμού, τα διάφορα ερευνητικά ινστιτούτα έχουν πραγματοποιήσει πολυάριθμες μελέτες, τόσο πειραματικές όσο και στατιστικές. σίγουρα, οι πιο έγκυρες βιβλιογραφικές πηγές είναι οι αμερικανικές RDA (συνιστώμενη ημερήσια δόση) και τα ιταλικά LARN (συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης θρεπτικών συστατικών για τον ιταλικό πληθυσμό, που συντάχθηκαν και τροποποιήθηκαν από την SINU: ιταλική κοινωνία ανθρώπινης διατροφής) · ως εκ τούτου, στην ερώτηση "Πόσες βιταμίνες λαμβάνετε;", θα απαντήσουμε με τις αξίες που αποκαλύπτει ο εθνικός μας οργανισμός: το LARN του SINU
| Βιταμίνες | βρέφη | παιδιά | αρσενικά | Τα θηλυκά | αναμένων | καλλιεργώ | ||||||||||
| Ηλικία (έτη) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| Α (μg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (μg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| Ε (mg) | 1.8 | 1, 88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| Κ (μg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6.5 | 6 | 6.5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| Β1 (mg) | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.8 | 1 | 1.1 |
| Β2 (mg) | 0.4 | 0.8 | 1.0 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| Β3 / ΡΡ (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| Β5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| Β6 (mg) | 0.4 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| Β8 ή Η (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Φολικό (μg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| Β12 (μg) | 0.5 | 0.7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Το παραπάνω σχήμα είναι σχεδόν το ίδιο με αυτό των LARN. Ωστόσο, ορισμένες αξίες (όπως αυτές της βιταμίνης Ε και της βιταμίνης Κ) είναι το αποτέλεσμα των αριθμητικών προϊόντων μεταξύ των ενιαίων συντελεστών και άλλων παραμέτρων αναφοράς (όπως η συνολική συμβολή της βιταμίνης F [βασικά λιπαρά οξέα - AGE] "φυσιολογικό" σώμα) που προτείνεται από το ίδιο το κείμενο.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις συνιστώμενες δόσεις βιταμινών
Υπενθυμίζουμε επίσης ότι η βιταμίνη ΡΡ εκφράζεται ως ισοδύναμο νιασίνης (NE) επειδή περιλαμβάνει επίσης ενδογενή βιταμίνη Β3 που συντίθεται από τρυπτοφάνη (1 mg κάθε 60 mg τρυπτοφάνης). για να υπάρξει ακριβέστερος υπολογισμός της συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνης PP, θα πρέπει να γίνει η ακόλουθη αριθμητική πράξη:
- διατροφικό PP mg = 6, 6 ανά 1000 kcal που εισήχθη με τη διατροφή = 6, 6 * (kcal με τη διατροφή / 1000) .
Οι ίδιες ενδείξεις μπορούν να εφαρμοστούν στις βιταμίνες Β1 και Β2, μέσω των προϊόντων:
- mg Β1 με τη διατροφή = 0, 4 ανά 1000 kcal που εισήχθη με τη διατροφή = 0, 4 * (kcal με τη διατροφή / 1000)
- mg Β2 με τη διατροφή = 0, 6 ανά 1000 kcal που εισάγεται με τη διατροφή = 0, 6 * (kcal με τη διατροφή / 1000)
Η αναλογία βιταμίνης Β6 υπολογίζεται με βάση την πρωτεΐνη των 15 mg / γραμμάριο (g) (περίπου το 15% της ενεργειακής πρόσληψης είναι πρωτεΐνη και στα παιδιά και στους ενήλικες).
Η βιταμίνη Α είναι σε μg ισοδυνάμων ρετινόλης, αλλά μην ξεχνάτε ότι 1μg ρετινόλης = 6μg βήτα-καροτένιο = 12μg άλλων ενεργών καροτενοειδών (NB: Προσοχή στη συμπλήρωση βιταμίνης Α κατά την εγκυμοσύνη!).
Για να καλυφθούν οι ανάγκες της βιταμίνης D είναι μερικές φορές απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν εμπλουτισμένα τρόφιμα ή συμπληρώματα με συμπληρωματική συμπλήρωση.
