Τα τελευταία χρόνια, στον τομέα της διατροφής αναπτύσσονται διάφορα διαμετρικά αντίθετα ρεύματα σκέψης. Ορισμένα βασίζονται σε καθιερωμένες επιστημονικές έρευνες, άλλες βασίζονται σε κακώς επαληθεύσιμες ατομικές πεποιθήσεις. Συγκεκριμένα, από τη μια πλευρά υπάρχει μια πραγματική έκρηξη υπερ-πρωτεϊνών δίαιτες αδυνατίσματος πλούσιες σε ζωικά συστατικά, από την άλλη πλευρά η αποκάλυψη του veganism εκδηλώνεται ως πρόληψη των μεταβολικών και νεοπλασματικών διαταραχών.
Οι συντάκτες της « Μελέτης της Κίνας » υποστηρίζουν ότι, τόσο σε ινδικά χοιρίδια όσο και σε ανθρώπους, η κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Με αυτά, ακόμα και κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη διατροφής φαίνεται να συμμετέχουν στην αύξηση των επιπέδων αυτού του λιπιδίου του αίματος, αν και σε μικρότερο βαθμό από ότι στις πρωτεΐνες.
Αντίθετα, τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης δεν περιέχουν χοληστερόλη και, με διάφορους μηχανισμούς δράσης, βοηθούν επίσης στη μείωση της χοληστερόλης ενδογενούς προέλευσης. η μείωση της χοληστερολαιμίας θα είναι επομένως πολυπαραγοντικής προέλευσης αλλά πάντοτε θα συνδέεται με φυτικές τροφές.
Στην αγροτική Κίνα (εξ ου και το όνομα της μελέτης), η πρόσληψη ζωικών πρωτεϊνών ανά άτομο είναι κατά μέσο όρο ίση με 7, 1 γραμ. / Ημέρα, ενώ στην Αμερική ο μέσος όρος είναι 70 γραμ. / Ημέρα. Δεδομένου ότι η αγροτική Κίνα είναι μια περιοχή που χαρακτηρίζεται από πολύ χαμηλή επίπτωση μεταβολικών ασθενειών, καρδιαγγειακών δυσκολιών και ορισμένων τύπων καρκίνου, η συσχέτιση πρέπει να θεωρείται περισσότερο από σημαντική.
Συμπερασματικά, τα αποτελέσματα της μελέτης της Κίνας δείχνουν ότι: όσο χαμηλότερο είναι το ποσοστό των τροφίμων ζωικής προέλευσης στη διατροφή, τόσο μεγαλύτερα είναι τα οφέλη για την υγεία, ακόμη και αν αυτό οδήγησε σε μείωση αυτού του στοιχείου τροφίμων μέχρι να φτάσει σε μια ποσόστωση μεταξύ 0 και 10%.
Σε περίπτωση προδιάθεσης για οποιαδήποτε εκφυλιστική ασθένεια μεταξύ αυτών που επηρεάζονται από τη δίαιτα, δεν είναι συνεπώς αδικαιολόγητο να πιστεύουμε ότι το ποσοστό των προϊόντων ζωικής προέλευσης θα μπορούσε να είναι ίσο με 0.
Προφανώς, αυτή είναι μια πολύ ισχυρή δήλωση που δεν έχει βρει αναμφισβήτητα αποτελέσματα στην επιστημονική κοινότητα. Θα ήταν επομένως σκόπιμο να ληφθούν υπόψη τα αποτελέσματα αυτά, αλλά να μην τα λάβουμε κυριολεκτικά. Στην πράξη, εκτιμώντας την τρέχουσα τάση στις περισσότερες δυτικές χώρες, θα ήταν σίγουρα επιθυμητή η μείωση των τροφίμων ζωικής προέλευσης. Ωστόσο, η μείωση κάτω από το 10% ή ακόμα και στο 0% θα μπορούσε να οδηγήσει σε ορισμένες διατροφικές ελλείψεις που δεν πρέπει να υποτιμηθούν.
