Θα φανεί περίεργο, αλλά μεταξύ των αμέτρητων ωφελειών που φέρνει μαζί με το υπερβολικό βάρος, υπάρχει επίσης ένας κίνδυνος για την υγεία. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η απώλεια σωματικού βάρους, μετά από δίαιτα χαμηλών θερμίδων ή βαριατρική χειρουργική επέμβαση, οδηγεί σε αυξημένες συγκεντρώσεις τοξικών ουσιών στο πλάσμα.
Πολλοί περιβαλλοντικοί ρύποι - για παράδειγμα η διοξίνη, η DDT και τα προϊόντα αποικοδόμησής της, το εξαχλωροβενζόλιο, τα πολυχλωροδιφαινύλια και διάφοροι άλλοι έμμονοι οργανικοί ρύποι (POPs) - είναι λιπόφιλα μόρια . σημαίνει ότι σχετίζονται με λιπίδια (λίπη) και είναι ικανά να διαλυθούν σε αυτά.
Μόλις εισάγονται στο ανθρώπινο σώμα, οι ουσίες αυτές μεταβολίζονται με εξαιρετική δυσκολία (ο μεταβολισμός των ηβιοβιοτικών στο αίμα τείνει να αυξήσει τη διαλυτότητα στο νερό ώστε να καταστεί δυνατή η εξάλειψή τους στο ουροποιητικό, αλλά δυστυχώς το ήπαρ δεν έχει αποτελεσματικά ένζυμα για την εξάλειψη των POPs). Κατά συνέπεια, οι ρύποι τείνουν να συσσωρεύονται, τοποθετώντας τους κατά προτίμηση στον λιπώδη ιστό . Επομένως, όταν υπάρχει απώλεια βάρους, μαζί με τα λιπαρά οξέα που αποθηκεύονται στον λιπώδη ιστό με τη μορφή τριγλυκεριδίων, απελευθερώνεται επίσης η ποσότητα των ρύπων που αποθηκεύονται στα λιποκύτταρα.
Η ομιλία μπορεί να δει και αντίστροφα, υπό την έννοια ότι μία από τις αρνητικές επιπτώσεις της παχυσαρκίας είναι η αύξηση της εναπόθεσης έμμονων οργανικών ρύπων στο σώμα. Αν και η αφθονία του λιπώδους ιστού είναι προστατευτική σε περίπτωση οξείας δηλητηρίασης με POPs, ταυτόχρονα, διατηρώντας ουσίες στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, συμβάλλει στην αύξηση της χρόνιας τοξικότητας. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πρόσφατες μελέτες υποδεικνύουν ότι αυτοί οι ρύποι σχετίζονται με τις μεταβολικές δυσλειτουργίες που σχετίζονται με την παχυσαρκία, ενεργοποιώντας έναν φλεγμονώδη φαινότυπο στον λιπώδη ιστό. Ως εκ τούτου, περισσότερο από μια δικαιολογία για να αποφευχθεί η απώλεια βάρους, το ερώτημα θα πρέπει να νοηθεί ως ένας πρόσθετος λόγος να μην βάλουμε βάρος .
Υπάρχει λοιπόν μια άλλη πλευρά του νομίσματος, εκείνη για την οποία θα ήταν η ίδια έκθεση σε ανθεκτικούς οργανικούς ρύπους για να ευνοήσει την παχυσαρκία. Αυτό το φαινόμενο, που ονομάζεται παχυσαρκία, θα είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια συγκεκριμένων φάσεων της ζωής, οι οποίες είναι εκείνες της ανάπτυξης (από την προγεννητική περίοδο μέχρι το τέλος της εφηβείας). αν και επιδεικνύεται επιγενετική επίδραση αυτών των ρύπων, ο σχετικός μηχανισμός της οισογονικής δράσης δεν έχει ακόμη διευκρινιστεί.
