Πόσες εικόνες έχουμε δει και πόσες εθνοτικές συνταγές έχουμε διαβάσει, πεπεισμένοι ότι το κύριο συστατικό ήταν το πολύ κοινό κουσκούς σούπερ μάρκετ; Περισσότερο από ότι μπορείτε να φανταστείτε!
Για παράδειγμα, ποιος θα μπορούσε να αναγνωρίσει το Attiéké; Πρόκειται για βασικό φαγητό της Ακτής του Ελεφαντοστού που είναι διαδεδομένο στις περισσότερες περιοχές της Δυτικής Αφρικής. Ο κολοσσός δεν έχει τίποτα να κάνει, αφού το κύριο συστατικό είναι το τριμμένο Cassava (Cassava ή Tapioca κλπ.).
Πολύ παρόμοια με την προηγούμενη είναι η Wassa wassa, διαδεδομένη στο Τόγκο (Δυτική Αφρική, μεταξύ Νιγηρίας και Γκάνα) αλλά, αντίθετα με την προηγούμενη, είναι ένα φαγητό που βασίζεται σε γλυκές πατάτες (Batata).
Πιο κοντά στο κους είναι το Berkoukesh, που παράγεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά με κόκκους σαφώς μεγαλύτερων διαστάσεων.
Στην Ελλάδα και την Τουρκία, το Κουκουσάκη είναι αρκετά διαδεδομένο, ένα είδος βραστό κουσκούς που σερβίρεται με μαγειρεμένο τυρί και καρύδια.
Στη βραζιλιάνικη κουζίνα, το Cuscuz Marroquino αντιπροσωπεύει μια εναλλακτική εκδοχή βασισμένη στο καλαμπόκι (που καταναλώνεται κρύο) του παραδοσιακού κουσκούς. Επίσης, επί τόπου, το Cuscuz de Galinha ήταν επίσης διαφοροποιημένο (με κοτόπουλο, λαχανικά και μπαχαρικά, αλλά στον ατμό και διακοσμημένο με φέτες πορτοκαλιού).
Στην λιβανέζικη, ιορδανική και παλαιστινιακή κουζίνα, ένα είδος κους κουούσι ονομάζεται Maftoul ή Moghrabieg.
Το ισραηλινό κουσκούς, που ονομάζεται Ptitim, είναι ένα αλεύρι πιο παρόμοιο με τον καφέ μας, που βασίζεται σε φρυγανισμένο και λεπτόκοκκο σιτάρι.
