Ντομάτες: ιδιοκτησία των τοματών

εισαγωγή

Μιλάει γι 'αυτόν ως αυτοκράτορας των παγκόσμιων κήπων: στην πραγματικότητα, η ντομάτα, για την καλοσύνη και τις ωφέλιμες ιδιότητές της, ανέβηκε στην κατάταξη των "καλύτερων" λαχανικών, κερδίζοντας το βάθρο σε λίγα χρόνια. Η ντομάτα, κατά τα επόμενα χρόνια, θαυμάστηκε στους βοτανικούς κήπους ως ένα εξωτικό φυτό: σήμερα, η ντομάτα εκτιμάται για την ευκολία της στην κουζίνα και για τις ιδιότητές της στη φυτοθεραπεία.

Στο προηγούμενο άρθρο μελετήσαμε τη ντομάτα σε ένα γενικό κλειδί, εστιάζοντας ιδιαίτερα στις βοτανικές πτυχές. σε αυτή την τελική συζήτηση θα επικεντρωθούμε στο φυτό στον φυτοθεραπευτικό τομέα, αναλύοντας τη διατροφική του σύνθεση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, με τις σχετικές ευεργετικές επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία.

Διατροφικές ιδιότητες

Όπως έχουμε δει, η ντομάτα, αν και σχετικά αργά - σε σχέση με άλλα λαχανικά που εισάγονται από την Αμερική - στην ιταλική κουζίνα, έχει γίνει βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής.

Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε νερό, το οποίο αποτελεί πάνω από 94%. οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 3%, ενώ οι πρωτεΐνες υπολογίζονται γύρω στο 1, 2%, οι ίνες στο 1% και, τέλος, τα λίπη αντιπροσωπεύουν μόνο το 0, 2%. Για το λόγο αυτό, εκατό γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας προσθέτουν μόνο 17 Kcal.

Οι ντομάτες περιέχουν διακριτές ποσότητες βιταμινών: πρόκειται για βιταμίνες της κατηγορίας Β, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη D και κυρίως βιταμίνη Ε, οι οποίες παρέχουν στην ντομάτα τις γνωστές αντιοξειδωτικές και βιταμινούχες ιδιότητες.

Το ανόργανο συστατικό είναι επίσης σημαντικό: ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το σελήνιο, ο φώσφορος και το ασβέστιο που συνδέονται με τα κιτρικά, τα τρυγικά και τα νιτρικά δρουν σε συνέργεια για να εξασφαλίσουν τις ιδιότητες αναμίχρωσης και αντι-ριζών.

Modico επίσης η περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα, όπως μηλικό, κιτρικό, ηλεκτρικό και γλουταΐνη, χρήσιμα για την προώθηση της πέψης.

Οι βιντεοκώδικες της Alice στο MypersonaltrainerTv

Συνταγή βίντεο για να μάθετε πώς να κάνετε τη σάλτσα ντομάτας "ακατέργαστη". Εναλλακτικά, ετοιμάσαμε επίσης την συνταγή βίντεο για το κλασικό ντομάτα.

Passata di Pomodoro - Κονσερβοποιημένη ντομάτα "ακατέργαστη"

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube

Για να μην αναφέρουμε, λοιπόν, το βίντεο με ντομάτες γεμιστές με ρύζι και τόνο ή με την παραλλαγή των ντοματών γαρνιτούρα με αντσούγιες.

Ευεργετικές ιδιότητες

Η προηγούμενη ανάλυση δείχνει ότι η διατροφική ταυτότητα της ντομάτας είναι απόλυτα σύμφωνη με τις ανάγκες του καταναλωτή της τρίτης χιλιετίας: το λαχανικό είναι στην πραγματικότητα χαμηλό σε θερμίδες (μόνο 17 ανά 100 γραμμάρια), προσαρμόζοντας έτσι τις "σύγχρονες" δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και βιταμινούχο, διουρητικό, πεπτικό και - προ πάντων - νόστιμο.

Αλλά οι ωφέλιμες ιδιότητες της τομάτας δεν έχουν ακόμη ολοκληρωθεί. αναφέρθηκε η αξιοσημείωτη ικανότητα του να διεγείρει τη διούρηση (διουρητικές ιδιότητες), κατά συνέπεια το λαχανικό είναι επίσης ένα εξαιρετικό αναζωογονητικό και απολυμαντικό, χρήσιμο για την εξάλειψη των υπερβολικών αποβλήτων. Αυτή η ιδιότητα ενισχύεται από την παρουσία θείου, χάρη στην αξιοσημείωτη ικανότητα αποτοξίνωσης.

Επιπλέον, η ντομάτα, λόγω της παρουσίας οργανικών οξέων, διεγείρει τη σίτιση και τη γαστρική πέψη: μειώνοντας το ρΗ του στομάχου, στην πραγματικότητα προτιμάται η πέψη (ιδιαίτερα των αμύλων). Ακριβώς για το λόγο αυτό, η τομάτα δεν συνιστάται για όσους πάσχουν από γαστρικό ερεθισμό ή καούρα.

Οι ίνες - ημικυτταρίνη και κυτταρίνη, συγκεντρωμένες στο δέρμα - διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, εις βάρος της δυσκοιλιότητας και του υποτονικού εντέρου.

Η ντομάτα είναι επίσης πλούσια σε σολανίνη, μια τοξική φυσική ουσία που αφθονεί σε όχι εντελώς ώριμες πράσινες ντομάτες: η σολάνίνη είναι υπεύθυνη για πονοκεφάλους, κοιλιακούς και γαστρικούς πόνους.

Η ντομάτα εκμεταλλεύεται επίσης την ημισύνθεση των κορτικοστεροειδών.

ενδείξεις

Για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, η τομάτα συνιστάται για τους δυσκοιλιωμένους ανθρώπους, είναι καλό διεγερτικό των εντέρων, για τους διαβητικούς, για τη φτώχεια των σακχάρων, για την υπερτασική (για τη σπάνια ποσότητα αλατιού), για εκείνους που είναι υπέρβαροι, οι ρευματισμοί, η ουραιμία και όσοι δεν θέλουν να παραμελούν την υγεία τους. [από την Εγκυκλοπαίδεια φυτών υγείας, από τον G. Debuigne]

Αντενδείξεις

Αν και είναι σε θέση να πραγματοποιήσει άξιες ευεργετικές ιδιότητες, η ντομάτα είναι επίσης γνωστή για τα ελαττώματά της. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο κόκκινος καρπός αντενδείκνυται σε όσους πάσχουν από το στομάχι, αλλά αυτό δεν είναι όλα: η ντομάτα είναι πλούσια σε ισταμίνη, μια βιολογική βόμβα από κάθε άποψη, ικανή να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, μερικές φορές ακόμη και σοβαρές. Από αυτή την άποψη, πολλοί ευαίσθητοι άνθρωποι παραπονιούνται για δερματίτιδα απλά μετά τη θεραπεία και την κοπή των ντομάτες, ή μετά την κατανάλωσή τους ακόμη και σε μικρές ποσότητες.

Η λεκτίνη ντομάτας μπορεί να αλληλεπιδράσει με τον βλεννογόνο του γαστρο-εντέρου και να προκαλέσει φλεγμονή, αλλοίωση του ανοσοποιητικού συστήματος, δυσαπορρόφηση θρεπτικών ουσιών κλπ. [Που λαμβάνεται από την Genetic Nutrition, Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]

Η ντομάτα περιέχει πολλές αλλεργιογόνες πρωτεΐνες, οι οποίες προκαλούν τροφική αλλεργία. αυτά περιλαμβάνουν Lyc και 1; Lyc και 2; 2Apoligalatturonasi? υπεροξείδιο δισμουτάσης; πηκτινεστεράσης. [ληφθείσα από it.wikipedia.org/]

Ντομάτα στα καλλυντικά

Οι ιδιότητες της τομάτας χρησιμοποιούνται επίσης στα καλλυντικά: για παράδειγμα, εφαρμόζοντας ένα μείγμα που παρασκευάζεται στο δέρμα των χεριών με ανάμιξη του χυμού ντομάτας με γλυκερίνη και αλάτι, αυτά θα είναι απαλά και λεία. Μην ξεχνάτε ότι πολλές μάσκες ομορφιάς είναι διαμορφωμένες με εκχυλίσματα ντομάτας, χρήσιμες για θρεπτικές, συσφικτικές και τόνερ ιδιότητες.

Τέλος, ακόμη και για να ανακουφίσει την ακμή, συνιστούμε να εφαρμόσετε μια κρέμα παρασκευασμένη με σάλτσα ντομάτας.