Από τον Δρ. Gianfranco De Angelis
Ένα όργανο συχνά παραβλέπεται
Το συκώτι είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο σημαντικά όργανα (δεδομένης της πολυπλοκότητας του έργου που κάνει) και ταυτόχρονα πιο λεπτό από το ανθρώπινο σώμα.
Πολλοί αθλητές έχουν μια θρησκευτική θεραπεία για το σώμα τους για αισθητικούς σκοπούς, παραιτούνται από αλκοόλ, χειραγωγούνται τρόφιμα, δεν καπνίζουν, οδηγούν έναν αυστηρό τρόπο ζωής, αλλά στη συνέχεια αποδεικνύονται ασυνεπείς, καταφεύγουν σε στεροειδή και φάρμακα οποιουδήποτε είδους, εφόσον βελτιώνουν την απόδοση . Όπως όλοι γνωρίζουμε, τα στεροειδή δρουν στο συκώτι, το οποίο αναγκάζεται να υποστεί μια σειρά παραμορφώσεων που ανατρέπουν την ακριβή βιολογική του ισορροπία, με τις σχετικές και αναπόφευκτες συνέπειες. Ένας άλλος κίνδυνος που τρέχει το ήπαρ είναι να είναι μεθυσμένος από τη μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών που εισάγονται λανθασμένα από τους αθλητές στην (λανθασμένη) προσπάθεια αύξησης της μυϊκής μάζας.
Ωστόσο, οποιαδήποτε δίαιτα που είναι πάρα πολύ πλούσια σε ένα συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό εις βάρος άλλων μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο ήπαρ. Για να κατανοήσουμε καλύτερα την πολυπλοκότητα και τις λειτουργίες αυτού του οργάνου, θα δώσουμε μια σύντομη επεξήγηση ενός φυσιολογικού τύπου. Το ήπαρ είναι ένας αδένας που εκτελεί τόσες και πολύπλοκες φυσιολογικές λειτουργίες, ώστε να γίνει ένα από τα πιο σημαντικά όργανα του σώματός μας. Οι πολλαπλές πλευρές της ηπατικής δραστηριότητας συνοψίζονται ως εξής: μεταβολική λειτουργία, αντιτοξική λειτουργία, αιματοποιητική λειτουργία, λειτουργία ρύθμισης κυκλοφορίας, λειτουργία έκκρισης. Για να μην σταθώ πάρα πολύ, θα μιλήσω μόνο για τη μεταβολική λειτουργία, αυτή που μας ενδιαφέρει πιο προσεκτικά.
Μεταβολικές λειτουργίες του ήπατος
Μεταβολισμός υδατανθράκων. Το ήπαρ έχει τη σημαντική λειτουργία της διατήρησης σταθερού επιπέδου γλυκόζης στο αίμα. από αυτή την άποψη διαδραματίζει πρωταγωνιστικό ρόλο: στην πραγματικότητα μετατρέπει τη γλυκόζη που προέρχεται από το έντερο σε γλυκογόνο, το οποίο, με αυτή τη μορφή, αποθηκεύεται. Μετατρέπει επίσης την περίσσεια γλυκόζης σε αποθεματικά λίπη και τελικά έχει το δικαίωμα να απελευθερώνει γλυκόζη από το γλυκογόνο της, διατηρώντας το βέλτιστο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.
Όσον αφορά τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, το ήπαρ είναι υψίστης σημασίας, καθώς τα συνθέτει. Επιπλέον, εξασφαλίζει σε μεγάλο βαθμό τον καταβολισμό των αμινοξέων. Θυμόμαστε επίσης ότι η παραγωγή πρωτεϊνών πλάσματος λαμβάνει χώρα στο ήπαρ.
Μεταβολισμός λιπιδίων. Το ήπαρ παρεμβαίνει ευνοώντας τις διαδικασίες οξείδωσης των λιπαρών οξέων, συμβάλλοντας επίσης στον μετασχηματισμό των ίδιων των λιπών.
Από αυτή τη σύντομη αλλά ενδιαφέρουσα εικόνα είναι σαφές ότι το συκώτι προμηθεύει το σώμα μας με όλες τις απαραίτητες ζωτικές ουσίες: τις πρωτεΐνες για την ανάπτυξή του και τη συνεχή αντικατάσταση των κυττάρων που καταστρέφονται και των αζωτούχων ενώσεων που υποβαθμίζουν. υδατάνθρακες για τη διατήρηση ενός σταθερού επιπέδου γλυκόζης στο αίμα, έτσι ώστε να ενεργεί ως καύσιμο για ενεργειακές λειτουργίες. (για παράδειγμα, ότι ορισμένες βιταμίνες λειτουργούν μόνο χάρη στην παρουσία λιπών και ότι οι στεροειδείς ορμόνες προέρχονται από τη χοληστερόλη).
Μέσω της διατροφής, λαμβάνονται θρεπτικά συστατικά, τα οποία, μετά από ορισμένες διαδικασίες μετασχηματισμού, παρασκευάζονται από αυτό το πολύ αποτελεσματικό χημικό εργαστήριο, το οποίο είναι το ήπαρ, προκειμένου να χρησιμοποιηθεί εκεί όπου και όταν απαιτείται. Εάν υπάρχει ένα αίτημα (ενέργεια, πλαστικό κλπ.) Από το σώμα και το συκώτι δεν διαθέτει αυτή τη συγκεκριμένη ουσία, θα αναγκαστεί να το "δανείσει" από άλλη ουσία, μετατρέποντάς το για να το προσαρμόσει στις ανάγκες της και να το χρησιμοποιήσετε. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια ισορροπημένη διατροφή .
Συμβουλές για φαγητό
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όλες οι «δύσκολες» τροφές για να αφομοιώσουν προκαλούν μεγάλη δέσμευση στο συκώτι: από την άποψη αυτή, δεν συνιστώνται λίπη ζωικής προέλευσης, τηγανητά τρόφιμα κ.λπ.
Τα πλεονάζοντα λίπη (εκτός από το ότι είναι τοξικά και ανεπαρκώς ανεκτά) τείνουν να συσσωρεύονται στο ήπαρ και, εκτός εάν απαιτείται, στη συνέχεια αποθηκεύονται ως αποθέματα στις θέσεις αποθήκευσης (λιποκύτταρα) και στο αίμα (υψηλή χοληστερόλη και υψηλά τριγλυκερίδια). Παρόλο που μία από τις ηπατικές λειτουργίες είναι η εξάλειψη, με τη μορφή χολικών αλάτων, της περίσσειας χοληστερόλης στο σώμα, είναι πάντα καλό να περιορίζεται η πρόσληψη τροφών πλούσιων σε λίπος, οι οποίες επιβαρύνουν την πέψη και συνεπώς το συκώτι. Ως εναλλακτική λύση στη χρήση ζωικών λιπών, συνιστάται ιδιαίτερα το ελαιόλαδο. Επιπλέον, δεν συνιστώνται χειροποίητα τρόφιμα, διατηρημένα τρόφιμα (ειδικά εκείνα με επικίνδυνα χημικά πρόσθετα και τοξικές βαφές). Συνιστάται ιδιαίτερα να τρώτε τα φυσικά τρόφιμα δεδομένου ότι αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της κληρονομιάς τους από βιταμίνη-μεταλλικά στοιχεία και συνηθίζετε να τα προετοιμάζετε με απλό τρόπο. Προσπαθήστε να φάτε εποχιακά φρούτα, φρέσκα, πλούσια σε σάκχαρα (φρουκτόζη), που έχουν ευεργετική και προστατευτική δράση κατά του ήπατος, βελτιώνοντας την αποτελεσματικότητά του και αυξάνοντας την αντοχή του σε παράγοντες βλάβης.
Πρέπει επίσης να ακολουθήσουμε έναν πολύ απλό κανόνα που πρέπει να εφαρμοστεί στο τραπέζι, που τρώει ήρεμα, παίρνοντας χρόνο να μασάμε καλά τα τρόφιμα.
Πριν από τη συμπλήρωση, μπορούμε λοιπόν να προσθέσουμε ότι το συκώτι δεν αρρωσταίνεται εύκολα, αλλά είναι δυνατόν να το δηλητηριάσουμε γρήγορα: αρκεί η κακή πέψη, το ανθυγιεινό εργασιακό περιβάλλον, ο λανθασμένος τρόπος ζωής κ.λπ. Είναι προφανές ότι οι συχνές δηλητηριάσεις οδηγούν αναπόφευκτα στην δυσλειτουργία του ήπατος και σε πιθανές ασθένειες και νοσηρές αλλοιώσεις.
Ο αληθινός αθλητής, που τοποθετεί την υγεία και τη σωματική του αποτελεσματικότητα πάνω από όλους τους άλλους στόχους, έχει το καθήκον να προστατεύει την υγεία του ήπατος του με έναν τέλειο τρόπο ζωής. Η σημασία της ύπαρξης ενός τέλεια αποτελεσματικού ήπατος έμμεσα ωφελείται και πάλι όχι μόνο στη φυσική και οργανική κατάσταση της υγείας αλλά και στη μυϊκή πρόοδο που εξαρτάται πάντα από τη λειτουργία του ήπατος.
