Όπως και τα τοιχώματα της πεπτικής οδού, και τα τοιχώματα του στομάχου σχηματίζονται από περισσότερους επικαλυπτόμενους χιτώνες. Ο γαστρικός βλεννογόνος είναι το εσώτατο στρώμα του οργάνου. ως εκ τούτου, εμφανίζεται απευθείας στον αυλό του στομάχου, σε στενή επαφή με τα προϊόντα της πέψης. Προχωρώντας προς τα έξω, κάτω από τον βλεννογόνο, οι υπόλοιποι χιτώνες συναντώνται: ο υποβλεννογόνος, ο μυϊκός και ο οροειδής (περιτονικός ορός επίστρωση).
Στο γαστρικό επίπεδο, οι πιο ανεπτυγμένοι χιτώνες είναι οι μυϊκές και οι βλεννώδεις μεμβράνες. Η πρώτη αποτελείται από τρία διαφορετικά στρώματα ινών, εκ των οποίων οι πιο εξωτερικές είναι διαμήκως προσανατολισμένες, οι ενδιάμεσες κυκλικές και οι εσωτερικές αυτές πλαγίως. Η συστολή των γαστρικών μυών είναι απαραίτητη για να διευκολυνθεί η ανάμιξη του βλωμού και η εκκένωση του στομάχου.
Ο γαστρικός βλεννογόνος καλύπτει την εσωτερική κοιλότητα του οργάνου και μπορεί με τη σειρά του να χωριστεί σε τρία στρώματα: επιθήλιο, πτερύγια propria και muscolaris mucosae. Το απλό κυλινδρικό επιθηλιο επιφανείας είναι το ίδιο σε ολόκληρο τον βλεννογόνο του στομάχου και αποτελείται από κυλινδρικά κύτταρα που εκκρίνουν βλέννα και διττανθρακικό άλας, ενώ το αδενικό συστατικό - το οποίο έχει τις ρίζες του στη συνδετική στρώση propria - διαφέρει σε διάφορους τομείς .
Η έκκριση βλέννας και δισανθρακικών αλάτων είναι απαραίτητη για την προστασία του γαστρικού βλεννογόνου από την προσβολή όξινων πεπτικών χυμών που εκκρίνονται από τους αδένες του. Όταν αυτή η προστατευτική στιβάδα διαβρωθεί με υδροχλωρικό οξύ, μια περισσότερο ή λιγότερο εκτεταμένη περιοχή της βλεννογόνου υποφέρει από την πέψη του γαστρικού χυμού. η τραυματισμένη περιοχή ονομάζεται γαστρικό έλκος.
Στα ζωντανά, ο γαστρικός βλεννογόνος παίρνει ροζ αποχρώσεις στο τέλος του πυλωρού και κοκκινωπό ή καφέ-κοκκινωπό στην υπόλοιπη επιφάνεια. στην παιδική ηλικία οι αποχρώσεις είναι φωτεινότερες και η αγγειακή ερυθρότητα πιο έντονη.
Περίπου ένα χιλιοστό πάχος, με μια μαλακή και βελούδινη επιφάνεια, ο γαστρικός βλεννογόνος που παρατηρείται κάτω από το μικροσκόπιο φαίνεται να διασχίζεται από πολυάριθμα αυλάκια, τα οποία το χωρίζουν σε μικρές πολυγωνικές περιοχές. Στα κέντρα αυτών των νησιών, ελαφρώς καταθλιπτικά και που ονομάζονται γαστρικά κοιλώματα, αναδύονται οι αγωγοί των αδένων που βρίσκονται σε βάθος.
Οι γαστρικοί αδένες χωρίζονται, κατά θέση και δομή, σε τρεις διαφορετικούς τύπους:
καρδιακούς αδένες (που βρίσκονται στην εγγύτερη περιοχή του στομάχου),
αδένες του βυθού και του σώματος (το πιο άφθονο), που ονομάζεται οξυντική ή βασική
και πυλωρικούς αδένες.
Η καρδιακή περιοχή παρουσιάζει τους ομώνυμους καρδιακούς αδένες τύπου tubulo-acinar, με επικρατούσα έκκριση βλεννογόνου.
Η περιοχή του σώματος-πυθμένα παρουσιάζει απλούς σωληνοειδείς αδένες, που ονομάζονται οξινικοί αδένες. Αυτό το αδενικό συστατικό, το οποίο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή σημαντικών πεπτικών παραγόντων, αποτελείται από διαφορετικούς τύπους κυττάρων:
τα βρεγματικά κύτταρα (που αποτελούν το ανώτερο τμήμα του αδένα και εκκρίνουν υδροχλωρικό οξύ και εγγενές παράγοντα).
τα κυριότερα ζυμογενικά κύτταρα (που βρίσκονται στο κατώτερο τμήμα του αδένα, εκκρίνουν το πεψινγόνο, ένα σημαντικό προένζυμο για την πρωτεϊνική πέψη που μετατρέπεται σε πεψίνη κατά την επαφή με υδροχλωρικό οξύ).
ενδοκρινικά κύτταρα, τα οποία κυρίως εκκρίνουν ισταμίνη, σεροτονίνη και σωματοστατίνη.
και τα κύτταρα εκκρίσεως βλεννογόνου του κολάρου (αποτελούν τους προδρόμους των κυττάρων της επιφάνειας του βλεννογόνου).
Το πεψινικό οξύ, το υδροχλωρικό οξύ και η βλέννα είναι τα κύρια συστατικά του γαστρικού υγρού.
Στο γαστρικό βλεννογόνο των αντρύμπιων και πυλωρού αδένων με επικρατούσα έκκριση βλεννογόνων, που ονομάζονται πυλωρικοί αδένες, βρίσκονται. Το αδενικό συστατικό αυτής της περιοχής κατανέμεται με τη σειρά του σε βλεννογόνα κύτταρα, κύτταρα G που εκκρίνουν γαστρίνη (ορμόνες ευαίσθητα σε αμινοξέα και διεγέρτες πεπτιδίων, προάγουν τη σύνθεση υδροχλωρικού οξέος), κύτταρα εντεροχρωμυκίνης που εκκρίνουν σεροτονίνη (διεγείρουν συστολή λείων μυών) διαφορετικοί τύποι ενδοκρινών ορμονών όπως σωματοστατίνη (κύτταρα D), γλυκαγόνη (κύτταρα Α) και ισταμίνη (άλλο διεγερτικό για γαστρική έκκριση). Ωστόσο, τα ενδοκρινικά κύτταρα δεν εντοπίζονται αποκλειστικά στην περιοχή του αντρού και του πυλωρού, αλλά στο σύνολο του γαστρικού βλεννογόνου.
|  | |||||||||||||||
