Αγάρ

Τι είναι το Άγαρ;

Ένας αδιάσπαστος σύντροφος στη ζωή των μικροβιολόγων, που το χρησιμοποιούν για τη μελέτη μυκήτων και βακτηρίων, το άγαρ είναι ένας πολυσακχαρίτης, παρόμοιος με την κυτταρίνη, που λαμβάνεται από τα κόκκινα άλγη.

Σε υδατικό διάλυμα, σχηματίζει ζελατίνη πλούσια σε ιχνοστοιχεία και λεπτή γεύση.

Τι χρησιμοποιείται

Βιομηχανία τροφίμων

Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, χρησιμοποιείται ευρέως στο βιομηχανικό πεδίο: προστίθεται στα τρόφιμα για την πυκνότητα, τη συντηρητική και σταθεροποιητική δύναμή του (που αναφέρεται στην ετικέτα με τη συντομογραφία E406), αλλά και στα καλλυντικά προϊόντα ως παράγοντα ιξώδους ή σε φαρμακευτικά προϊόντα ως έκδοχο ή λειτουργικό συστατικό (εμπίπτει στη σύνθεση πολλών καθαρτικών μαζών). Το άγαρ μπορεί στην πραγματικότητα να συμβάλλει στην ομαλοποίηση της εντερικής διαμετακόμισης και της συνέπειας των κοπράνων, αν και από αυτή την άποψη είναι περισσότερο κατάλληλα άλλα φυσικά προϊόντα, όπως κόμμι γκουάρ και σπόροι psyllium.

Φυσικό καθαρτικό

Εν πάση περιπτώσει, βρίσκει ένδειξη παρουσία δυσκοιλιότητας και, χάρη στην κορεσμένη δύναμή του, ως συμπλήρωμα των δίαιτας χαμηλών θερμίδων.

μικροβιολογία

Στην παρασκευή μέσων καλλιέργειας για την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων, το Agar εκτελεί την απλή λειτουργία της στερεοποίησης και συνεπώς δεν έχει διατροφικά χαρακτηριστικά για τους μικροοργανισμούς.

Στην κουζίνα

Στην αγορά, το άγαρ είναι διαθέσιμο για αγορά με τη μορφή σκόνης, νιφάδων ή ράβδων που διαλύονται στο νερό για την παρασκευή των πιο ποικίλων γλυκών και αλμυρών τροφίμων.

συνταγές

Τσαγιού καφέ με άγαρ άγαρ

Αντικαταστήστε το λινάρι με το άγαρ-άγαρ, προετοιμάζοντας τα πιο κλασικά επιδόρπια: μια πουτίγκα βέγκας καφέ, συμβατή με τους κανόνες της φιλοσοφίας των vegan food.

Vegan πουτίγκα με καφέ

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube

Μην χάσετε τις άλλες συνταγές που παρασκευάζονται με άγαρ άγαρ: όπως το κρέας σε ζελέ τύπου simmenthal, μους σοκολάτας βανγανιών ή πουτίγκα σόγιας βανίλιας με σάλτσα ροδάκινου.