Το έλαιο πυρήνα φοινίκων δεν είναι παρά το έλαιο που εξάγεται από τον πυρήνα των καρπών που παράγονται από την παλάμη Elaeis guineensis .
Στην Ιταλία είναι περισσότερο γνωστό ως έλαιο φοινικοπυρήνων .
Το έλαιο του πυρήνα δεν πρέπει να συγχέεται με το κοινό φοινικέλαιο, αφού το έλαιο προέρχεται από τον πολτό του καρπού και όχι από τον πυρήνα.
Σε σύγκριση με το φοινικέλαιο, το έλαιο πυρήνα είναι πλουσιότερο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και φτωχότερο σε ελαϊκό οξύ (μονοακόρεστο). Το πιο άφθονο λιπαρό οξύ είναι λαυρικό.
Το έλαιο φοινικέλαιου χρησιμοποιείται συνήθως σε τρόφιμα χαμηλού επιπέδου και σε χαμηλής ποιότητας βιομηχανικά τρόφιμα. Σε σύγκριση με άλλα έλαια, μπορεί στην πραγματικότητα να φέρει χαμηλότερο κόστος, υψηλή αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες και εξαιρετική διάρκεια ζωής.
Από τη διατροφική άποψη, το έλαιο φοινικοπυρήνων είναι μια από τις χειρότερες επιλογές που μπορεί να γίνει ανάμεσα στα λιπαρά τρόφιμα καρυκευμάτων.
Παρόλο που, όπως και το έλαιο καρύδας, η πλειονότητα των κορεσμένων λιπών είναι λίπη μέσης αλυσίδας, εξακολουθεί να είναι ένα έλαιο με κακές διατροφικές ιδιότητες που εξάγονται μέσω της εκτεταμένης χρήσης χημικών διαλυτών.
