Τι είναι το Allicin
Η αλικίνη ή το θειοθειϊκό διαλλύλιο είναι το πιο σημαντικό και αντιπροσωπευτικό ενεργό συστατικό του σκόρδου ( Allium sativus ).
Η αλικίνη δεν απαντάται σε ολόκληρο τον βολβό, αλλά σχηματίζεται όταν τα τμήματα που το σχηματίζουν - ονομάζονται γαρύφαλλα - κόβονται, μασούν ή άλλως τεμαχίζονται. Μετά από αυτές τις μηχανικές δράσεις, ένα ένζυμο που ονομάζεται αλλανσάση απελευθερώνεται από τους κενοτοπικούς χυμούς, το οποίο δρα σε ένα αμινοξύ, την αλλίνη, μετατρέποντάς το σε αλικίνη. Με τη σειρά του, αυτή η ασταθής ουσία είναι ένας πρόδρομος του διαλλυλ δισουλφιδίου, ενός πτητικού μορίου που προέρχεται από την απώλεια ενός ατόμου οξυγόνου από το μόριο της αλικίνης. Χάρη στην υψηλή πτητικότητα, το διαλλυλ δισουλφίδιο δίδει το κιμά σε σκόνη την τυπική πικρή μυρωδιά.
Εκτός από το σκόρδο, η αλικίνη μπορεί να απομονωθεί από τα κρεμμύδια και άλλα είδη που ανήκουν στην οικογένεια Alliaceae. Στη φύση, υπερασπίζεται αυτά τα φυτά από την επιθετικότητα των παρασίτων και των φυτοφάγων, πραγματοποιώντας τις ίδιες αντιβακτηριακές ιδιότητες ακόμη και στους ανθρώπους.
Allicin και Υγεία
Κατά της αθηροσκλήρωσης
Η αλικίνη φαίνεται να είναι σε θέση να προστατεύσει από την αθηροσκλήρωση, χάρη στην ικανότητά της να βελτιώνει το προφίλ λιπιδίων στο αίμα και να μειώνει τη φλεγμονή. Η ουσία αυτή σχετίζεται επίσης με αντιυπερτασικές, αντιοξειδωτικές και αντιθρομβωτικές ιδιότητες (ινωδολυτικά και αντιαιμοπεταλιακά φάρμακα). Σίγουρα δεν πρόκειται για πραγματικές θεραπευτικές ενέργειες, αλλά - αν σας αρέσει - το σκόρδο μπορεί ακόμα να σας βοηθήσει να μειώσετε ελαφρώς τις τιμές της χοληστερόλης στο αίμα και την αρτηριακή πίεση. συνεπώς, δεν πρέπει να περιμένουμε θαύματα από τη χρήση του, ούτε να πιστεύουμε ότι μπορεί να αντικαταστήσει τα συμβατικά φάρμακα ή να ληφθεί σε υψηλές δόσεις χωρίς προηγούμενη ιατρική συμβουλή.
Ενάντια στα εντερικά σκουλήκια
Οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες της αλικίνης, μαζί με τις άλλες ουσίες που περιέχονται στο βολβό (όπως το ισχυρό αντιβιοτικό αλιστατίνη), δικαιολογούν την παραδοσιακή χρήση σκόρδου για την απελευθέρωση του πεπτικού συστήματος από παράσιτα και εντερικούς σκώληκες. Τα υδατικά εκχυλίσματα αλικίνης έχουν αποδειχθεί ότι είναι δραστικά έναντι στελεχών Staphylococcus aureus ανθεκτικών στο αντιβιοτικό της μεθικιλλίνης.
Τρόπος χρήσης και παρενέργειες
Κατά κανόνα συνιστάται να παίρνετε 4 γραμμάρια ημερησίως φρέσκου σκόρδου ή σκόνης σκόρδου σε ποσότητα 600-900 mg / ημέρα.
Εάν ληφθεί σε υψηλές δόσεις, μπορεί να προκαλέσει ναυτία, έμετο, μετεωρισμό, διάρροια και αλλοιώσεις της μικροβιακής χλωρίδας του εντέρου, με μεγαλύτερη σοβαρότητα στα παιδιά, εκτός από τη μεγάλη παρεμβολή άλλων φαρμάκων που λαμβάνονται (ειδικά με αντιπηκτικά τύπου coumadin).
Σε μεγάλες ποσότητες, το σκόρδο αντενδείκνυται επίσης σε άτομα που πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση, σε νοσηλευτές (δίνει στο γάλα μια δυσάρεστη γεύση) και σε άτομα που πάσχουν από γαστρικό έλκος ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.
