E251 - Νιτρικό νάτριο

ΝΙΤΡΙΚΟ E251-ΝΑΤΡΙΟ

Το νιτρικό νάτριο είναι ένα χημικό συντηρητικό, το οποίο εμφανίζεται ως μια λευκή σκόνη, που χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για να κρατήσει τα φυσικά χρώματα των τροφίμων μακρύτερο.

Θεωρείται αρκετά επικίνδυνο πρόσθετο, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως στο κρέας και στα προϊόντα κρέατος, τυρί, πίτσα κλπ.

Τα νιτρικά άλατα δεν έχουν μεγάλες παρενέργειες per se, αλλά μπορούν να μετατραπούν σε νιτρώδη άλατα, μέσω θέρμανσης ή μέσω άλλων διεργασιών, μπορεί να προκαλέσουν υπερδραστηριότητα, άσθμα, αϋπνία, ναυτία, ζάλη, μείωση της αρτηριακής πίεσης κλπ.

Η συχνή κατανάλωση πάνω από τη δόση ADI δεν συνιστάται.

ΔΟΣΗ ADI: 3, 7-5, 0 mg ανά kg σωματικού βάρους