Ε420 Σιρόπι σορβιτόλης

E420 SORBITOL Ή ΣΙΡΟΠΙ ΣΟΡΒΙΤΟΛ

Η σορβιτόλη E420 (a) ή το σιρόπι σορβιτόλης E420 (b) είναι μια φυσική ένωση που απαντάται στα κόκκινα φύκια και σε πολλά μούρα και φρούτα (όπως τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα κεράσια και τα φραγκοστάφυλα, από τα οποία παίρνει το όνομά της).

Μπορεί να ληφθεί στο εργαστήριο με τη μείωση της γλυκόζης με τετραϋδροβορικό νάτριο και βιομηχανικά μπορεί να μειωθεί σε υψηλές πιέσεις ή ηλεκτροχημικά μέσω της διαδικασίας υδρογόνωσης.

Λόγω των χαρακτηριστικών του, η σορβιτόλη χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως γλυκαντικό, σταθεροποιητικό και παράγοντα αύξησης. Η γλυκαντική της ισχύς είναι περίπου 60% εκείνης της σακχαρόζης. Είναι επίσης σημαντικό να επισημάνουμε ότι η σορβιτόλη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από δυνητικά καρειογόνα βακτήρια για να υποστηρίξει το μεταβολισμό κάποιου.

Η σορβιτόλη μπορεί να περιέχεται σε πολλά προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, και όχι μόνο.

Ένα μέρος της σορβιτόλης που υπάρχει στο σώμα μας απορροφάται και μεταβολίζεται ως φρουκτόζη, ενώ το άλλο μέρος ζυμώνεται στο παχύ έντερο, όπου τα παραγόμενα αέρια μπορούν να προκαλέσουν διόγκωση και μετεωρισμός.

Γενικά, μόνο μετά την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας σορβιτόλης μπορούν να εμφανιστούν αρνητικές παρενέργειες, εξαιρουμένων εκείνων που μπορεί να εμφανιστούν, ακόμη και σε μικρές δόσεις, σε άτομα με δυσανεξία στη σορβιτόλη (σχηματισμός αερίου).

ADI DOSE: δεν υπάρχει επί του παρόντος όριο κατανάλωσης αυτού του πρόσθετου, αλλά παρόλα αυτά δεν συνιστάται η χορήγηση του σε παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους, καθώς προκαλεί σοβαρά επεισόδια διάρροιας. Μετά την κατάποση μπορεί επίσης να διεξαχθεί δοκιμή (εμφύσηση εννέα φορές σε ένα μπαλόνι σε διαστήματα περίπου μισής ώρας) για να ελεγχθεί η δυσανεξία στη σορβιτόλη.