Ορισμός του τροφίμου
Τα τρόφιμα είναι ΥΓΡΟ ή ΣΤΕΡΕΑ, ΜΕΤΑΠΟΙΗΜΕΝΑ, ΣΕΜΙΝΑΡΧΙΚΑ ή ΣΚΟΝΗ, που πρέπει να λαμβάνονται με σκοπό:
- Επαναφορά, διατήρηση ή βελτίωση του ενεργειακού ισοζυγίου του σώματος
- Δημιουργήστε θρεπτικά συστατικά ή άλλα μόρια που είναι σημαντικά για τη διατήρηση της ολικής ομοιόστασης ή για διαδικασίες ανάπτυξης και αποκατάστασης ιστών
- Συγκεντρώστε "ευχάριστες αισθήσεις" χάρη στις οργανοληπτικές του ιδιότητες.
Κανονισμός για τα τρόφιμα: νομοθετικό διάταγμα (DL) 109 της 27ης Ιανουαρίου 1992.
Ταξινόμηση των τροφίμων
Από την άλλη πλευρά, εκτός από το κριτήριο της διατροφικής επικράτησης που χρησιμοποιείται για τη διάσπαση των 7 θεμελιωδών ομάδων τροφίμων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες παράμετροι, όπως: η προέλευση των τροφίμων (φυτικά, ζωικά ή μυκητιακά), η ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΑ ΜΑΚΡΟΒΟΛΙΑ λιπίδια, γλυκίδια) και η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ (πλαστικό, ενέργεια, ρύθμιση).
Προϊόντα διατροφής
Σήμερα, εκτός από τα κλασικά τρόφιμα των προαναφερθέντων κατηγοριών, ορισμένα ειδικά προϊόντα μπορούν να βρεθούν στην αγορά: αυτά είναι τα νέα προϊόντα διατροφής . Ουσιαστικά, αυτά αντιπροσωπεύουν τη μελέτη και την εφαρμογή βιομηχανικών αγαθών (ειδικά μάρκετινγκ) που είναι χρήσιμα για την αύξηση των πωλήσεων και των κερδών της εταιρείας. Ο "αόριστα όξινος" ορισμός που ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ αποδίδω σε νέα τρόφιμα προέρχεται κυρίως από το γεγονός ότι (ΟΧΙ όχι πάντα) ... αλλά σχεδόν! Ο τομέας αυτός είναι πλήρως εκτεθειμένος στην επιστημονική εκμετάλλευση (ως εκ τούτου πλασματικός ή σε κάθε περίπτωση δεν έχει αποδειχθεί σωστά στον ανθρώπινο οργανισμό ) των εταιρειών για την προώθηση των πωλήσεων.
Τα νέα προϊόντα διατροφής, εκτός από το βασικό "πρότυπο" διατροφής, υπόσχονται πολυάριθμες επιπτώσεις στην υγεία που ποικίλλουν ανάλογα με το συγκεκριμένο τρόφιμο. αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί μόνο να "ανατρέψει" τις έννοιες (ήδη αρκετά συγκεχυμένες από μόνες τους) που οι επαγγελματίες προσπαθούν να μεταφέρουν στους πελάτες τους. Τελικά, με την εμφάνιση νέων προϊόντων διατροφής, εκτός από τη δυσκολία αλλαγής τρόπου ζωής και διατροφής, οι επαγγελματίες σήμερα έχουν επίσης ως στόχο την εκπαίδευση του πληθυσμού σχετικά με την πραγματική λειτουργία αυτών των τροφίμων και την απόρριψη της ουσίας τους στο καθεστώς δίαιτα.
Πρόκειται για νέα προϊόντα διατροφής:
- Βιολογικά και / ή φυσικά τρόφιμα
- Ολόκληρα τρόφιμα
- Ελαφρά ή "ελαφρά" τρόφιμα
- Ενισχυμένα, εμπλουτισμένα, συμπληρωμένα τρόφιμα
- Λειτουργικά τρόφιμα
- Καινοτόμα τρόφιμα (νέα τρόφιμα)
Είναι προφανές ότι, μεταξύ των διαφόρων ομάδων τροφίμων που αναφέρονται παραπάνω, υπάρχουν σημαντικές διαφορές τόσο από άποψη χρησιμότητας όσο και από πλευράς διατροφής (συγκρίνοντας την ομάδα των βιολογικών τροφίμων με εκείνη του φωτός ή του φωτός, η διαφορά είναι προφανής!). ωστόσο, είναι σκόπιμο να διευκρινιστεί ότι τα νέα προϊόντα διατροφής είναι κοινά για ΟΛΟΥ επειδή δεν είναι απαραίτητα στο πλαίσιο του συλλογικού καθεστώτος διατροφής .
Διαιτητικά τρόφιμα
Ακόμη και τα διαιτητικά τρόφιμα ΔΕΝ είναι βασικά προϊόντα για ανθρώπινη κατανάλωση, από την άλλη πλευρά, σε ορισμένες περιπτώσεις η χρήση τους μπορεί να είναι πολύ πιο χρήσιμη από την προηγούμενη κατηγορία. Για το λόγο αυτό, τα τρόφιμα διατροφής ρυθμίζονται από την οδηγία 89/398 της ΕΟΚ, η οποία περιγράφει όλα τα προϊόντα που προορίζονται για μια «ειδική» διατροφή, διευκρινίζοντας το πεδίο εφαρμογής τους.
Συνοπτικά, τα διαιτητικά τρόφιμα πρέπει να συμμορφώνονται με συγκεκριμένες διατροφικές απαιτήσεις όπως:
- ελαττώματα απορρόφησης ή μεταβολικές αλλοιώσεις
- συγκεκριμένες φυσιολογικές καταστάσεις (κύηση και γαλουχία)
- τον απογαλακτισμό και την πρώιμη παιδική ηλικία (σε καλή υγεία).
Τα διαιτητικά τρόφιμα ΔΕΝ είναι προϊόντα για τρέχουσα χρήση και πρέπει να κατέχω έναν ειδικό θρεπτικό στόχο. ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, πρέπει να διακρίνονται από τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται στην τρέχουσα χρήση, πρέπει να είναι κατάλληλα για τον επιδιωκόμενο στόχο θρεπτικών συστατικών και να διατίθενται στο εμπόριο, δείχνοντας συμμόρφωση με αυτόν τον στόχο. Παραδείγματα είναι τρόφιμα για κοιλιοκάκη (χωρίς γλουτένη), προϊόντα για διαβητικούς και διαιτητικά άλατα.
