Οι απάτες σε τρόφιμα χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: την απάτη στην υγεία (που επηρεάζει την υγεία του καταναλωτή) και την εμπορική απάτη (μόνο την οικονομική βλάβη).
Υγεία Απάτες
Αυτά είναι γεγονότα που καθιστούν τις ουσίες των τροφίμων επιβλαβή και απειλούν τη δημόσια υγεία.
Το έγκλημα συμβαίνει επίσης μόνο επειδή εκθέτει (διάθεση στην αγορά) επικίνδυνες ουσίες, ακόμη και αν δεν έχουν ακόμη πωληθεί, ή ακόμη και αν πρόκειται για διανομή.
Ένα κλασικό παράδειγμα της απάτης στην υγεία είναι η νοθεία του οίνου με μεθανόλη ή γάλα με μελαμίνη.
Εμπορικές απάτες
(Άρθρο 515 του Ποινικού Κώδικα)
Η εμπορική απάτη βλάπτει τα συμβατικά και τα περιουσιακά δικαιώματα του καταναλωτή.
Αυτή είναι η περίπτωση κατά την οποία, κατά την άσκηση εμπορικής δραστηριότητας, πραγματοποιείται η "παράδοση στον αγοραστή ενός αντικειμένου προς άλλον ή διαφορετικού από εκείνο που δηλώνεται ή συμφωνείται από την καταγωγή, την προέλευση, την ποιότητα ή την ποσότητα".
Δεν υπάρχει μεταβολή της ποιότητας του τροφίμου ώστε να καταστεί επιβλαβής, αλλά παράνομο κέρδος εις βάρος του καταναλωτή.
Για να δημιουργηθεί μια απάτη στην αγορά, είναι επίσης αρκετή μια μικρή διαφορά σχετικά με την προέλευση του προϊόντος ή την προέλευση ή το σύστημα προετοιμασίας ή την ποσότητα (τυπική περίπτωση είναι η λεγόμενη "πώληση για τα αποβαθμισμένα προϊόντα", όπως όταν ζυγίζει ο παντοπωλείο κομψά κομμένο σε φέτες χωρίς να αφαιρεθεί το απόβαρο της κάρτας ").
Μία από τις πιο διαδεδομένες εμπορικές απάτες αφορά το ρύζι: ο παραγωγός μπορεί να διαδραματίσει το ποσοστό σπασμένων κόκκων (ανώτατο όριο 5% που ορίζεται από το νόμο) ή την ποιότητά τους (κόκκους λιγότερο πολύτιμων ποικιλιών) ή την καταγωγή τους.
Μόνο κατά το πρώτο εξάμηνο του 2000, 590 από τις 4.802 επιχειρήσεις τροφίμων και τα κέντρα εξυπηρέτησης που ελέγχονταν από την Κεντρική Επιθεώρηση για την καταστολή της απάτης στο MIPAF (περίπου 12, 3%), κρίθηκαν ένοχοι περίπλοκης, νοθείας και εξαπάτησης.
Το ιστορικό των παραβάσεων μεταξύ των προϊόντων οφείλεται αναμφισβήτητα στο ρύζι, με το 29, 2% των δειγμάτων να εξετάζονται ακανόνιστα, ακολουθούμενα από γάλα και τυρί (εκτός του 18, 8% των δειγμάτων), από κονσέρβες λαχανικών (16, 8% ), τα λικέρ και τα αποστάγματα (13, 6%), το μέλι (12, 9%), τα ελαιόλαδα (10, 1%) και οι σπόροι (9, 5%), ο οίνος, ξύδι (9, 1%), αλεύρι και ζυμαρικά (8, 1%).
Ας δούμε μερικά παραδείγματα:
Μωσαϊκό μπουφέ που παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα προστιθέμενο στο γάλα βουβάλου.
Το μέλι, το τρόφιμο που κινδυνεύει τόσο από τις εμπορικές απάτες (millefiori που διατίθενται στο εμπόριο ως μονοφλοών) όσο και από την υγεία (που προέρχεται από τρίτες χώρες συχνά περιέχει φυτοϋγειονομικά υπολείμματα που δεν επιτρέπονται στην Ιταλία αλλά επιτρέπονται στις χώρες παραγωγής).
Ελαιόλαδο: προσθέτοντας λίγα γραμμάρια χλωροφύλλη (φυσική χρωστική ουσία) στο φουντούκι ή το φυστικέλαιο παίρνετε ένα προϊόν πολύ παρόμοιο με το πρωτότυπο. Τα ελαιόλαδα από άλλες χώρες, όπως η Τυνησία ή η Ισπανία, συχνά διακινούνται ως ιταλικά. Το ίδιο ισχύει και για τις κονσέρβες ντομάτας και τις κονσέρβες λαχανικών.
Βαλσαμικό ξύδι της Μόντενα που προέρχεται από την Αφραγκόλα.
Πολλά κόλπα και για τα τυπικά προϊόντα: στην περίπτωση των τυριών, μια ρωμαϊκή εταιρεία κατέστη ηγέτης στο Λάτσιο χάρη σε ένα τυρί Norcia που δεν είχε καμία σχέση με την πόλη του Ούμπρια.
Προσοχή επίσης στα κινέζικα εστιατόρια, σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποίησαν γενετικά τροποποιημένη σόγια χωρίς προειδοποίηση πελατών.
Ο κατάλογος των απάτης τροφίμων που ανακαλύφθηκε από το NAS (Anti-Sophistication Core of the Carabinieri) δεν σταματά εκεί. ας δούμε περαιτέρω παραδείγματα:
τυρί
* τυριά που παρασκευάζονται με ανασυσταθέν γάλα σε σκόνη (επιτρέπεται σε άλλες χώρες) ·
* τυριά pecorino που περιέχουν περισσότερο ή λιγότερο υψηλά ποσοστά αγελαδινού γάλακτος ·
* μοτσαρέλες βουβάλου που περιέχουν υψηλότερα ή χαμηλότερα ποσοστά αγελαδινού γάλακτος,
* η κατανομή του χαρακτηρισμού του τυριού ντοκ στα κοινά τυριά ·
* πώληση τυριών διαφορετικής καταγωγής, και ίσως ξένων, ως τυπικών ή με ονομασία προέλευσης .
γάλα
* διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες από την αναφερθεί
* δεν επιτρέπονται θεραπείες αποκατάστασης;
* νωπό γάλα που λαμβάνεται από προηγουμένως παστεριωμένο γάλα ·
* το γάλα που λαμβάνεται από την ανασύσταση κονιοποιημένου γάλακτος .
μέλι
* προσθήκη σακχάρων άλλης προέλευσης ·
* πώληση μελιού βοτανικής προέλευσης διαφορετικού από εκείνο που δηλώθηκε ·
* πώληση μηλιών της ΕΕ για ιταλικά μέλια .
λάδι
* εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που περιέχει ραφιναρισμένα έλαια, τόσο ελαιόλαδο όσο και σπόρους ·
* Λάδια με αναλυτικά επίπεδα που δεν πληρούν τις απαιτήσεις που ορίζονται από τους κανονισμούς της ΕΕ.
* διάφορα έλαια σπόρων προς σπορά που μπορούν να μεταφερθούν ως ελαιόλαδα .
ζυμαρικά
* Χρήση αλεύρων από μαλακό σιτάρι (συμβιβάζει τις οργανοληπτικές ιδιότητες των ζυμαρικών).
* χρήση άλλων λιγότερο δαπανηρών σιτηρών (και επακόλουθη πτώση της ποιότητας) ·
* Χρήση κακά ποιότητας ή κατεστραμμένου σιμιγδαλιού.
* προσθήκη βαφών ή χημικών προσθέτων για να μιμηθούν ειδικά ζυμαρικά ή ζυμαρικά αυγών ή για να καλυφθεί ο τύπος αλεύρου που χρησιμοποιείται .
ρύζι
* ποικιλία χαμηλότερης ποιότητας από την ενδεικνυόμενη.
* μείγμα διαφορετικών ποικιλιών.
* πώληση ρυζιού από το εξωτερικό σαν να ήταν εθνικό προϊόν ·
* άσχημα επιλεγμένο ρύζι με την προσθήκη σπασμένων κόκκων και ξένων στοιχείων, άσχημα διατηρημένων ή παλαιών .
αυγά
* αυγά με προτιμώμενη ημερομηνία κατανάλωσης μεγαλύτερη από 28 ημέρες,
* διαφορετικά αυγά ανά κατηγορία βάρους.
* Τα αυγά αποθηκεύονται στο ψυγείο και πωλούνται φρέσκα .
κρασιά
* οι οίνοι που προέρχονται από τη ζύμωση ζάχαρης διαφορετικής φύσης από εκείνη των σταφυλιών (απαγορευμένη στην Ιταλία πρακτική) ·
* προσθήκη απαγορευμένων ουσιών: αλκοόλ, αντιοξειδωτικά, αρωματικές ύλες, χρωστικές ουσίες,
* ποιότητα χαμηλότερη από την αναγραφόμενη στην ετικέτα ·
* Υπερβολική συγκέντρωση διοξειδίου του θείου ή αλκοόλης.
