Το Hummus ή το houmous είναι μια συνταγή Levantine που χρησιμοποιείται ως σάλτσα καρυκεύματος. Είναι ένα είδος πολτού ρεβιθιάς αναμεμειγμένο με ταχίνι, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και σκόρδο.
Σήμερα, ο hummus είναι ευρέως διαδεδομένος σε όλη τη Μέση Ανατολή (συμπεριλαμβανομένης της Τουρκίας) και της Βόρειας Αφρικής (ειδικά στο Μαρόκο). αντιπροσωπεύει ένα από τα σύμβολα της κουζίνας της Μέσης Ανατολής στον κόσμο.
"Hummus" είναι μια αραβική λέξη που σημαίνει κυριολεκτικά "ρεβίθια", αλλά το πλήρες όνομα της αραβικής συνταγής θα είναι hummus bi tahina, το οποίο προφανώς σημαίνει "ρεβίθια με ταχίνα".
Η ορθογραφία της λέξης "hummus" (η ίδια με την ιταλική) θεωρείται από ορισμένους ότι είναι ασυνεπής. Πράγματι, το " hummus " αντιπροσωπεύει την τυπική αμερικανική ορθογραφία, ενώ (στη φωνητική) στην Αγγλία ο όρος " houmous " χρησιμοποιείται κυρίως. Μεταξύ των άλλων ορθογραφιών είναι πιο διαδεδομένες: ταπεινός, hommos, humus, hommus και hoummos .
