Το ισοζύγιο αζώτου

Οι διατροφικές πρωτεΐνες περιέχουν κατά μέσο όρο 16% άζωτο και αυτό το στοιχείο χαρακτηρίζει και τα διακρίνει από άλλα θρεπτικά συστατικά.

Το άζωτο που αφαιρείται από τα αμινοξέα ενσωματώνεται στην αμμωνία, μια ένωση που είναι τοξική για το σώμα και αποβάλλεται στα ούρα με τη μορφή ουρίας (10 ÷ 35 g). μέσα στο ίδιο άζωτο υπάρχει και σε αμμωνία (0, 34 ÷ 1, 20 g), σε ουρικό οξύ (0, 25 ÷ 0, 75 g) και σε κρεατινίνη (1, 2 ÷ 1, 8 g). Περαιτέρω τρόποι εξάλειψης αντιπροσωπεύονται από απολέπιση, απολέπιση δέρματος, τριχόπτωση και τριχόπτωση, εμμηνόρροια, γαλουχία και εκσπερμάτιση.

Για να εκτιμηθούν οι πρωτεϊνικές ανάγκες ενός ατόμου, πρέπει να ληφθεί υπόψη η ισορροπία του αζώτου ή μάλλον η τιμή που μας λέει πόσο άζωτο έχει διατηρηθεί από το σώμα

Ισοζύγιο αζώτου = άζωτο κατά την κατάποση - Απελευθέρωση αζώτου

Σε ένα ενήλικα άτομο σε φυσιολογικές συνθήκες, η ισορροπία του αζώτου βρίσκεται πάντα σε ισορροπία, καθώς ο οργανισμός καταφέρνει να ρυθμίσει την εξάλειψη σύμφωνα με την εισαγωγή. Όσο περισσότερο άζωτο λαμβάνεται, τόσο περισσότερο εξαλείφεται.

Σε έναν ενήλικα άνθρωπο οι πρωτεΐνες που περιέχονται στους ιστούς του σώματος ανέρχονται σε περίπου 5 κιλά. Κάθε μέρα για να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις του σώματος, περίπου 250 γραμμάρια αυτών των πρωτεϊνών κατεδαφίζονται και επανασυντίθενται σύμφωνα με μια διαδικασία που ονομάζεται κύκλος πρωτεϊνών.

Σε συγκεκριμένες στιγμές ζωής, η πρωτεϊνική σύνθεση του ανθρώπινου σώματος αυξάνεται για να αντιμετωπίσει τις αναβολικές διεργασίες όπως η σωματική και μυϊκή ανάπτυξη. Υπό αυτές τις συνθήκες, λόγω της αυξημένης κατακράτησης αζώτου, η ισορροπία του αζώτου γίνεται θετική.

Σε περίπτωση μειωμένης πρόσληψης πρωτεΐνης με τη δίαιτα, ο οργανισμός τείνει να μειώνει τις απώλειες αζώτου. Ωστόσο, κάτω από ένα ορισμένο κρίσιμο επίπεδο παραδοχής, ο κανονισμός αυτός δεν είναι πλέον έγκυρος και, συνεχίζοντας να χάνει το άζωτο, το υπόλοιπο γίνεται αρνητικό.

Το ισοζύγιο αζώτου είναι θετικό κατά τη διάρκεια:

η προσαύξηση?

εγκυμοσύνη ·

γαλουχία?

έντονη σωματική δραστηριότητα.

Το ισοζύγιο αζώτου είναι αρνητικό κατά τη διάρκεια:

απόλυτη ή / και πρωτεΐνη νηστεία

την παρουσία παθολογιών

Σε απόλυτη νηστεία η εξάλειψη του αζώτου με τα ούρα αρχικά μειώνεται, στη συνέχεια σταθεροποιείται και μετά από μια ορισμένη περίοδο επιστρέφει για να αυξηθεί.

Στη πρωτεΐνη νηστείας αρχικά μειώνεται και στη συνέχεια σταθεροποιείται γύρω από μια ελάχιστη τιμή.

Σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για ποσόστωση φθοράς ή ελάχιστη κατανάλωση αζώτου που ορίζεται ως η ελάχιστη αποβολή του αζώτου από τα ούρα όταν οι ενεργειακές ανάγκες είναι εγγυημένες από υδατάνθρακες και λιπίδια.

Ορισμένες ορμόνες όπως η τεστοστερόνη, η GH και η IGF-1 προάγουν την αύξηση της μυϊκής μάζας και κάνουν την ισορροπία του αζώτου θετική. άλλοι, γνωστοί ως ορμόνες στρες (κορτιζόλη, ACTH και προλακτίνη) τείνουν να το κάνουν αρνητικό, ευνοώντας τον καταβολισμό των πρωτεϊνών.