Οι Ιταλοί είναι μεγάλοι καταναλωτές βιταμίνης C. Περισσότερο από τριάντα χρόνια μετά τα πρώτα βιβλία του Pauling, παρά τις ξηρές αρνήσεις της συμβατικής ιατρικής, ο «μύθος του ασκορβικού οξέος - μια θεραπεία για όλα τα δεινά» αγωνίζεται να εξασθενίσει. Υπάρχουν εκείνοι που το προτείνουν με απολύτως άσκοπο τρόπο για τα πολύτιμα οφέλη που αποκομίζουν οι πρώτοι, αυτοί που αυτοσχεδιάζουν ως μελετητές και ερευνητές και ακόμη και όσοι δημιουργούν υποθέσεις συνομωσίας για εικαζόμενες προσπάθειες να θολώσουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.
Όσον αφορά το ασκορβικό οξύ, μια διατροφική πρόσληψη 60/90 mg ημερησίως θεωρείται επαρκής για να καλύψει τις ανάγκες ενός ενήλικα σε καλή υγεία. Συνολικά, πρόκειται για μια γελοία μικρή ποσότητα, εύκολη αντικατάσταση με την απλή καθημερινή κατανάλωση ακτινιδίου ή πορτοκαλιού.
Όσον αφορά τα συμπληρώματα βιταμίνης C, σύμφωνα με υπουργικές οδηγίες, η ημερήσια δόση δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 1.000 mg ασκορβικού οξέος (1 γραμμάριο ανά ημέρα).
Πόση βιταμίνη C παίρνετε μέσω συμπληρωμάτων;
Σύμφωνα με τη θεωρία της επίσημης ιατρικής, μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή είναι σε θέση να παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για την καλή λειτουργία του οργανισμού από μόνη της. Το ίδιο ισχύει και για τον αθλητή, ο οποίος, παρά την "περισσότερη κατανάλωση", οδηγείται να τρώνε πιο πλούσια, αυξάνοντας έτσι τη συμβολή διαφόρων θρεπτικών ουσιών.
| Ξέρετε ότι ... |
Σύμφωνα με τη διατριβή έτσι ώστε να μιλάμε υγιείς, χάρη στις πολύτιμες αντιοξειδωτικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος, συνιστάται τακτική και σταθερή ενσωμάτωση ποσοτήτων που κυμαίνονται μεταξύ 180 και 1000 mg ημερησίως (0, 18 / 1 γραμμάριο).
Για να πούμε την αλήθεια υπάρχουν και εκείνοι που - αναφερόμενοι στον πιο διάσημο πρώην καταναλωτή ασκορβικού οξέος, ο προαναφερόμενος Linus Pauling - το καταναλώνουν σε "βιομηχανικές" ποσότητες, της τάξης των 6-18 γραμμαρίων την ημέρα (η δοσολογία είναι καθιερώθηκε με την αναζήτηση επαναλαμβανόμενων δοκιμών για τη μέγιστη ποσότητα που μπορεί να ληφθεί χωρίς να εμφανιστούν γαστρεντερικές διαταραχές).
Και πάλι σύμφωνα με την επίσημη ιατρική, το μέγιστο όριο ημερήσιας πρόσληψης, το οποίο πιθανότατα δεν παρουσιάζει κανένα κίνδυνο ανεπιθύμητων ενεργειών στα περισσότερα υγιή άτομα, είναι 2000 mg. Αυτό το όριο αναφέρεται στη συνολική πρόσληψη βιταμίνης C (τρόφιμα συν ενδεχόμενη συμπλήρωση). Οι πιο σημαντικές παρενέργειες που μπορεί να εμφανιστούν σε υψηλότερες δόσεις περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, διαταραχές ύπνου, έξαψη του προσώπου και γαστρεντερικές διαταραχές (οξύ στομάχου, ναυτία, έμετο και διάρροια).
Επομένως, εάν θέλουμε να βασιστούμε στις συμβουλές της επίσημης ιατρικής, η ενσωμάτωση της βιταμίνης C δεν είναι απαραίτητη, αλλά δεν είναι καν επικίνδυνη, εκτός αν παίρνουμε πραγματικούς μεγαδόζους. Δεδομένου ότι η αλήθεια είναι συχνά στη μέση, οι περισσότεροι ειδικοί ευνοούν αυτήν την πρακτική, συνιστούν ημερήσιες δοσολογίες που κυμαίνονται από 180/360 έως 500/1000 mg / ημέρα.
Το ασκορβικό οξύ και τα άλατά του: τα πολλά ονόματα της βιταμίνης C
Συχνά, μεταξύ μη εμπειρογνωμόνων δεν είναι σαφές ότι το «L-ασκορβικό οξύ» είναι απλώς συνώνυμο της «βιταμίνης C» (ενώ το D-ασκορβικό οξύ δεν εκτελεί δράση βιταμινών). Φανταστείτε τι συμβαίνει όταν αυτοί οι άνθρωποι ακούν για ασπαρτάτη, κάλιο, ασβέστιο και ούτω καθεξής.
Όπως λέει η ίδια η λέξη, το ασκορβικό οξύ είναι ένα οξύ και ως τέτοιο μπορεί να αντιδράσει με μια βάση (π.χ. ανθρακικό νάτριο ή κάλιο) που σχηματίζει ένα άλας. αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται στο βιομηχανικό πεδίο για να παράγει - μέσω μάλλον απλών αντιδράσεων και τεχνικών - τα άλατα του ασκορβικού οξέος. Αυτά τα προϊόντα λαμβάνουν τον γενικό θόλο των ανόργανων ασκορβικών ενώ σε σύγκριση με την καθαρή βιταμίνη C διακρίνονται από χαμηλότερο βαθμό οξύτητας.
Απορρόφηση και βιοδιαθεσιμότητα του ασκορβικού οξέος
Η γαστρο-εντερική απορρόφηση ασκορβικού οξέος συμβαίνει με απλή διάχυση και ενεργή μεταφορά. Σε χαμηλές συγκεντρώσεις επικρατεί η ενεργός μορφή, ενώ παρουσία υψηλών συγκεντρώσεων ο μηχανισμός αυτός καθίσταται κορεσμένος και η συμβολή της παθητικής διάχυσης καθίσταται σημαντική.
Σε κανονικά επίπεδα πρόσληψης, απορροφάται ένα ποσοστό ασκορβικού οξέος που κυμαίνεται μεταξύ 70 και 95% της δόσης που λήφθηκε. Το ποσοστό αυτό μπορεί ωστόσο να ποικίλλει, ακόμη και σε σημαντικό βαθμό, σε σχέση με τη δοσολογία που λαμβάνεται, μετακινώντας προς 100% όταν η πρόσληψη είναι ιδιαίτερα χαμηλή και ακόμη μειώνεται κάτω από το 20% όταν λαμβάνεται ασκορβικό οξύ σε πολύ υψηλές δόσεις (12 g) . Με βάση αυτές τις φυσιολογικές αποδείξεις, η κλασματοποίηση της συμπληρωματικής πρόσληψης βιταμίνης C σε αρκετές δόσεις, που θα ληφθούν κατά τη διάρκεια των γευμάτων, θα μπορούσε θεωρητικά να αυξήσει την εντερική απορρόφηση της βιταμίνης C. Μόλις βελτιωθεί η εντερική απορρόφηση, κάποιος συγκρούεται με ένα άλλο εμπόδιο, που αντιπροσωπεύεται από το κατώφλι νεφρικής επαναρρόφησης. Εάν οι συγκεντρώσεις στο πλάσμα είναι πολύ υψηλές, στην πραγματικότητα, η περίσσεια βιταμίνης C απομακρύνεται ταχέως από το σώμα μέσω των ούρων. είναι επομένως σημαντικό, πάντα στη θεωρία, ότι η γαστρεντερική απορρόφηση είναι σταδιακή. Με αυτόν τον τρόπο, η μικρή βιταμίνη C που εισέρχεται στην κυκλοφορία καθιστά δυνατή την πρόσκρισή της από τα κύτταρα που έχουν ανάγκη, χωρίς να συσσωρεύεται πάρα πολύ, με κίνδυνο να εξαλειφθεί με ούρα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ένας καθηγητής πανεπιστημίου θυμόταν με ειρωνικό τρόπο ότι η λήψη ασκορβικού οξέος σε ιδιαίτερα υψηλές δόσεις είναι μια εξαιρετική στρατηγική για την αύξηση του κόστους των ούρων.
Υπάρχει κάποια μορφή ασκορβικού οξέος καλύτερη από τις άλλες;
Παρόλο που οι κλασικοί κανόνες μάρκετινγκ έχουν πλέον ανατραπεί, η προσφορά, όπως γνωρίζουμε, ακολουθεί πάντα τη ζήτηση. Επομένως, στην αγορά υπάρχουν πολλά προϊόντα που βασίζονται στη βιταμίνη C, μεταξύ των οποίων τα συστατικά εμφανίζονται πολύ συχνά «περίεργα» όρια, όπως το ασκορβικό νάτριο, το ασκορβικό κάλιο, τα βιοφλαβονοειδή και ούτω καθεξής. Η καθαρή μορφή, το ασκορβικό οξύ, μπορεί να είναι δυσάρεστη για τον ουρανίσκο λόγω της πικρής γεύσης. Επιπλέον, λόγω της οξύτητάς του, μπορεί να είναι ανεπαρκής σε γαστρικό επίπεδο. Το κύριο πλεονέκτημα του καθαρού ασκορβικού οξέος είναι ότι είναι η πιο συμπυκνωμένη μορφή, όπου κάθε γραμμάριο προϊόντος περιέχει ένα γραμμάριο βιταμίνης C. Σύμφωνα με πολλούς εμπειρογνώμονες στον τομέα - οι οποίοι δεν έχουν οικονομικά συμφέροντα για την προώθηση της αγοράς εναλλακτικών μορφών - το ασκορβικό οξύ είναι χωρίς αμφιβολία ο τύπος με τον καλύτερο λόγο κόστους / οφέλους.
Όσον αφορά τα ασκορβικά άλατα, το κύριο όριο σχετίζεται με την πρόσθετη πρόσληψη ορυκτών, η οποία μπορεί να αντενδείκνυται για ορισμένες κατηγορίες ατόμων. Ένα γραμμάριο ασκορβικού νατρίου, για παράδειγμα, παρέχει 889 mg ασκορβικού οξέος και 111 mg νατρίου. Ως εκ τούτου, οι μεγαδóσεις του ασκορβικού νατρίου μπορεί να αυξήσουν υπερβολικά την πρόσληψη νατρίου, óμως θα είναι ακίνδυνα για υγιείς ανθρώπους αλλά δυνητικώς επικίνδυνες για όσους ακολουθούν δίαιτες φτωχούς σε αυτό το ορυκτά. Στην περίπτωση αυτή, θα πρέπει να προτιμάται το ασκορβικό κάλιο, το οποίο για κάθε γραμμάριο ασκορβικού οξέος προμηθεύει το σώμα με 175 mg καλίου. Σε αντίθεση με το νάτριο, το κάλιο έχει διουρητική δράση. ακόμη και στην περίπτωση αυτή, μια πρόσθετη πρόσληψη δεν προκαλεί ιδιαίτερα προβλήματα στους υγιείς ανθρώπους, αλλά μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για άτομα με νεφροπάθειες ή με καλιοσυντηρητικά διουρητικά. Το ασκορβικό ασβέστιο φέρνει 114 mg ασβεστίου στο σώμα κάθε 1000 mg ασκορβικού οξέος και ως τέτοιο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης (δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2.500 mg ασβεστίου ανά ημέρα συνολικά). Άλλα κοινά άλατα ασκορβικού οξέος είναι το ασκορβικό μαγνήσιο, το ασκορβικό μαγγάνιο, το ασκορβικό ψευδάργυρο και το ασκορβικό μολυβδαίνιο.
