Τι είναι η Βότκα
Το βότκα είναι ένα αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθανόλη. Είναι ένα πνεύμα που περιέχει επίσης νερό και, μερικές φορές, μικρά ποσοστά βαφών και αρτυμάτων.
Η αρχική βότκα γίνεται από την απόσταξη ζυμωμένων πατάτας ή δημητριακών, αν και μερικές πιο σύγχρονες ποικιλίες χρησιμοποιούν διαφορετικά υποστρώματα, όπως φρούτα ή ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Από το 1890, χάρη στις οδηγίες του ρωσικού χημικού Dmitry Mendeleev, η τυποποιημένη βότκα της ρωσικής, της ουκρανικής, της εσθονικής, της πολωνικής, της λετονικής, της λιθουανικής και της τσεχικής καταγωγής πρέπει να περιέχει ποσοστό αλκοόλης ίσο με το 40% του όγκου (80 αποδεικτικά στοιχεία). Από την άλλη πλευρά, η Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) έχει θεσπίσει τουλάχιστον 37, 5% vol. για κάθε βότκα (απαραίτητο στοιχείο που πρέπει να συμπεριληφθεί σε αυτήν την κατηγορία). Οι τύποι βότκας που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, από την άλλη πλευρά, έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλη 40% vol.
Η βότκα είναι παραδοσιακά μεθυσμένη και συχνά διατηρημένη με απλή ψύξη (ειδικά στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης που συνορεύουν με τη Βαλτική Θάλασσα). Χρησιμοποιείται επίσης για τη διαμόρφωση διαφόρων κοκτέιλ και διαφόρων ποτών, όπως: βότκα μαρτίνι, βότκα τονωτικό, κατσαβίδι, λαγωνικό, μαύρο ή λευκό ρωσικό, αιματηρή Μαρία και σεξ στην παραλία.
Βότκα Λεμόνι
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΔιατροφικές πτυχές
Η "παραδοσιακή" βότκα είναι απόσταγμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλ 37, 5 ή 40% vol. Αυτό αποκλείει την τακτική, συστηματική και συχνή κατανάλωση. Επιπλέον, ακόμη και αν υποθέσουμε μια σποραδική υπόθεση, το μέσο ποσοστό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40-80ml την ημέρα.
Η βότκα είναι ένα "άδειο" ποτό, που σημαίνει ότι δεν έχει θρεπτικά συστατικά χρήσιμα για την υγεία.
Η άφθονη πρόσληψη βότκας είναι πάντα αντενδείκνυται, όχι μόνο για την αδύναμη υγεία, αλλά και για τους ανθρώπους SANE. αυτή η σύσταση ισχύει ιδιαίτερα στην περίπτωση της ανάπτυξης, της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Υπάρχουν πολλά και διάφορα είδη ασθενειών που επηρεάζονται αρνητικά από την πρόσληψη βότκας. μεταξύ των μεταβολικών αναφερόμαστε ειδικότερα: υπέρταση, υπερτριγλυκεριδαιμία και πλήρες εμφύσημα μεταβολικό σύνδρομο. Παράλληλα, βλάπτει σοβαρά τους ιστούς ορισμένων οργάνων, όπως τα νεφρά, το ήπαρ και το πάγκρεας, επιδεινώνουν ή προδιαθέτουν σε νεφρική ή / και ηπατική ανεπάρκεια, σε παγκρεατίτιδα, νεοπλάσματα κλπ. Θα πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι η αιθυλική αλκοόλη είναι ιδιαίτερα ερεθιστική για τους βλεννογόνους, για παράδειγμα αυτή του οισοφάγου, του στομάχου και του εντέρου και αυξάνει σημαντικά την έκκριση του γαστρικού οξέος. Η κατάσταση αυτή προδιαθέτει στην επιδείνωση των ιδιοπαθών και των μη φλεγμονωδών παθολογιών (όπως η νόσος του Crohn και η ελκώδης κολίτιδα κατά του ορθού) και μπορεί να γεννήσει και νέες (κολίτιδα με τροφή ή μικτή αιτιολογία και γαστρίτιδα). μπορούν να προστεθούν διάφοροι τύποι επιπλοκών, όπως γαστρικό ή δωδεκαδακτυλικό έλκος, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση και οισοφάγος του Barrett (πιθανώς εξελισσόμενος στον καρκίνο του οισοφάγου).
Στον αθλητισμό, η βότκα πρέπει να αποφεύγεται ή, το πολύ, να καταναλώνεται με το κατάλληλο συνιστώμενο σιτηρέσιο. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι η αιθυλική αλκοόλη προάγει την αφυδάτωση εξαιτίας της αύξησης της παραγωγής ούρων, μιας αρνητικής πτυχής, καθώς επιδεινώνει την ισορροπία του υδροχλωρικού οξέος που ήδη υφίσταται έντονη εφίδρωση. Τέλος, αν και με κάποια μεταβλητότητα, το αλκοόλ παρεμβαίνει στους κύκλους ύπνου και δεν επιτρέπει επαρκή ανάπαυση για το κεντρικό νευρικό σύστημα.
Τελειώνουμε αναφέροντας ότι το αλκοόλ παρεμβαίνει επίσης στην απορρόφηση και το μεταβολισμό των ναρκωτικών και ότι, σε περίπτωση κατάχρησης, αυξάνει τον κίνδυνο τροφικής απορρόφησης. Τέλος, θυμηθείτε ότι είναι επίσης ένα μόριο που ευνοεί τον τοξικό εθισμό.
Η βότκα που σκοτώνει
Παρά το γεγονός ότι είναι παράνομο, η παραγωγή σπιτικής βότκας (που λέγεται "μπανιέρα") είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη σε ορισμένες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, καθώς είναι αφορολόγητη και πωλείται εύκολα σε χαμηλότερη τιμή. Ωστόσο, η ανεξέλεγκτη απόσταξη βότκας οδηγεί στην πρόσληψη τοξικών στοιχείων που μπορεί να προκαλέσουν: δηλητηρίαση, τύφλωση ή θάνατο.
Το 2007, μετά την εμφάνιση ίκτερου σε πολλά Ρώσικα άτομα, ανακαλύφθηκε ότι στην εγχώρια παραγωγή βότκας χρησιμοποιήθηκε ένα βιομηχανικό απολυμαντικό που παρέχει έως και 95% αιθανόλη. προφανώς, επιπλέον του τελευταίου, το προϊόν περιείχε πολλές άλλες ενώσεις, συμπεριλαμβανομένου ενός εξαιρετικά τοξικού για το ήπαρ. Το αποτέλεσμα ήταν πάνω από 1.000 περιπτώσεις δηλητηρίασης, εκ των οποίων 120 έπεσαν θύματα. δυστυχώς, οι επιζώντες σκοπεύουν επίσης να χάσουν σήμερα, καθώς η κίρρωση που προκαλείται από δηλητηρίαση είναι δυνητικά θανατηφόρος μακροπρόθεσμα.
Εκτός από αυτό το επεισόδιο, οι εκτιμήσεις καταδεικνύουν έναν όγκο ετήσιων θανάτων λόγω βότκας, η οποία (μόνο στη Ρωσία) φτάνει εκατοντάδες χιλιάδες περιπτώσεις ετησίως.
παραγωγή
Χωρίς να καταλήξουμε σε πολλές λεπτομέρειες, ας θυμηθούμε ότι η παραγωγή βότκα (πριν από την εμφιάλωση) μπορεί να συνοψιστεί σε 3 ή 4 βασικά βήματα:
- ζύμωση,
- απόσταξη,
- φιλτράρισμα
- πιθανή αρωματική ουσία.
Η βότκα μπορεί να παραχθεί από οποιοδήποτε αμυλούχο ή ζαχαρούχο υπόστρωμα. Σήμερα, παράγεται κυρίως από δημητριακά όπως σόργο, καλαμπόκι, σίκαλη και σιτάρι (τα τελευταία δύο θεωρούνται τα καλύτερα). Ορισμένες βότκες παράγονται από πατάτες, μελάσα, σόγια, σταφύλια, ρύζι, ζαχαρότευτλα και μερικές φορές ακόμη υποπροϊόντα διύλισης ή επεξεργασίας ξύλου ( 40 μοίρες ανατολικά: ανατομία της βότκας - Nova Publihers).
Παρόλο που χώρες που σέβονται ορισμένη πειθαρχική παραγωγή επιμένουν για μεγαλύτερη προστασία του ποτού, άλλα έθνη της Κεντρικής Ευρώπης (όπως η Πολωνία) παράγουν βότκα ζυμώντας διάλυμα σακχαρόζης, νερού και ζυμών και όχι ολόκληρων κόκκων . Στις Ηνωμένες Πολιτείες, πολλές βότκες παράγονται χρησιμοποιώντας 95% καθαρή αιθανόλη (διανεμημένη από τους Archer Daniels Midland και Midwest Grain Processors). οι εμφιαλωτές αγοράζουν αλκοόλ σε μεγάλες ποσότητες, το φιλτράρουν, το αραιώνουν και εμπορεύονται το προϊόν με ονόματα που θυμίζουν πολύ τον όρο "βότκα".
Σύντομη ιστορία
Η γέννηση της βότκας εξακολουθεί να είναι ένα μάλλον αμφισβητούμενο θέμα, καθώς οι μαρτυρίες και τα ιστορικά ευρήματα είναι πολύ λίγα.
Διατροφικές τιμές (ανά 100 g βρώσιμου μέρους)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Είναι κατανοητό ότι η βότκα γεννήθηκε στην Ανατολική Ευρώπη και ότι η πρώτη παραγωγή ήταν πολωνικής προέλευσης (τον 8ο αιώνα) ή ρωσική (αναφερόμενη στα σημερινά σύνορα, στα τέλη του 9ου αιώνα). Σύμφωνα με τη "Ένωση Gin και Vodka" (GVA), το πρώτο οινοποιείο της βότκας χρονολογείται εδώ και 300 χρόνια μετά την ανακάλυψή του, όπως τεκμηριώνει η «Cronaca Vjatka» του 1174. Την εποχή εκείνη η βότκα χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως φάρμακο και, παράγεται μόνο με φυσική ζύμωση, περιείχε μέγιστο όγκο αλκοόλης 14%. Η απόσταξη και άλλες μέθοδοι καθαρισμού εισήχθησαν μόνο στη δεκαετία του 1700.
Περίγραμμα της Ετυμολογίας
Το όνομα βότκα είναι ένα ελαφρύ της σλαβικής λέξης "νερό" (νερό), που ερμηνεύεται ως "λίγο νερό".
Το ουσιαστικό "vodka" καταχωρήθηκε το 1405 μ.Χ. στη δημοσίευση "Akta Grodzkie". τα σχετικά έγγραφα κατατίθενται στο Δικαστήριο του Παλατινάτου της Sandomierz της Πολωνίας. Την εποχή εκείνη, η λέξη vodka ( wódka ) αφορούσε άλλα προϊόντα όπως τα φάρμακα και τα καλλυντικά απορρυπαντικά, ενώ το ποτό ονομάζεται « gorzałka » (από την αρχαία πολωνική « gorzeć ‡ », που σημαίνει «να καίει») ή horilka (στην ουκρανική: . Η λέξη βότκα (γραμμένη στα κυριλλικά) εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1533, σε σχέση με ένα φαρμακευτικό ποτό που εισήχθη από την Πολωνία στη Ρωσία χάρη στους εμπόρους του Κίεβο Ρίου .
Η λέξη βότκα αναφέρεται επίσης ξανά και ξανά στα ρωσικά ιατρικά καταλόγους, δεδομένου ότι το αλκοόλ χρησιμοποιήθηκε για πολλά χρόνια ως βάση για ορισμένα συνθετικά φάρμακα. Είναι αυτονόητο ότι ο όρος βότκα "θα μπορούσε" να είναι ένα ουσιαστικό που προέρχεται από το ρήμα vodit ', ή razvodit' (водить, разводитьŒ), που σημαίνει "να αραιωθεί με νερό". Ο οίνος από σίτο ήταν απόσταγμα αλκοόλης με βάση το σιτάρι (και όχι σταφυλιών!). Επομένως, η «βότκα του κρασιού σίτου» θα έδειχνε την αραίωση αυτού του ποτού στο νερό.
Παρόλο που η λέξη βότκα μπορεί να βρεθεί στα αρχαία χειρόγραφα και τα εικονογράμματα του Λούμποκ, εμφανίστηκε στα ρωσικά λεξικά μόνο στα μέσα του 9ου αιώνα μ.Χ. Περιλήφθηκε στο γερμανικό-γερμανικό γλωσσάριο του Σαμουήλ Γυμαράθι το 1799, στο οποίο μεταφράστηκε από το λατινικό " vinum adustum ».
