Τι είναι αυτό;
Το πίτυρο σίτου είναι προϊόν αποβλήτων που προκύπτει από την εξευγενισμό του triticum eastivum .
Οικονομική αξία
Αναλύοντας την πραγματική οικονομική αξία των πίτυρων σίτου και συγκρίνοντάς την με την τιμή εμπορίας, είναι εύκολο να διαπιστώσετε ότι η διαφορά στα κέρδη υπερβαίνει το 10.000%. Αυτό συμβαίνει βασικά για δύο λόγους:
- Η βιομηχανία συμπληρωμάτων διατροφής είναι ένας τομέας στον οποίο η ΑΠΟΔΟΣΗ επιδιώκει το μέγιστο κέρδος με το μικρότερο κόστος, φροντίζοντας σχετικά λίγα από τη συγκεκριμένη χρησιμότητα του πωληθέντος προϊόντος. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, το πίτουρο σιταριού προτείνεται ως βασικό συστατικό
- για την πρόληψη και θεραπεία μερικών εντερικών ενοχλήσεων (δυσκοιλιότητα και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου)
- ως πληρωτικό (αυξημένη κορεσμό)
- ως τρόφιμο πλούσιο σε μεταλλικά άλατα, βιταμίνες και πολυακόρεστα λίπη.
- Το κόστος της συσκευασίας και του μάρκετινγκ υπερβαίνει κατά πολύ την αξία του πίτουρου σίτου. συνεπώς, η προσαύξηση που της επιβάλλεται επηρεάζει περισσότερο από το κόστος της πρώτης ύλης. Επιπλέον, αν λάβουμε υπόψη ότι στην αυτοματοποιημένη παραγωγή του αλεύρου η αλέθρωση για "ολόκληρο σιτάρι" ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ, είναι κατανοητό ότι η διαδικασία για την απόκτηση αυτού μπορεί να είναι η ακόλουθη:
- Διαχωρισμός των αρακά από σιτάρι
- Παραγωγή ραφιναρισμένου αλεύρου
- Επαναπροσθήκη του πίτουρου σιταριού σε ραφιναρισμένο αλεύρι.
Με αυτόν τον τρόπο, οι βιομηχανίες τροφίμων έχουν χαμηλότερο συνολικό κόστος παραγωγής (για τη συντήρηση μόνο ενός εργοστασίου), αλλά ξοδεύουν περισσότερα για την επαναπροσθήκη πίτουρου σε ολόκληρο το σιτάρι παρά για το εξευγενισμένο προϊόν.
Διατροφικές ιδιότητες
Από θρεπτική άποψη, το πίτουρο σιταριού είναι ένα συστατικό που εμπλουτίζει τη διατροφή των INSOLUBLE διαιτητικών ινών . Αν και μπορεί να είναι χρήσιμη για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας, του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου και του καρκίνου του παχέος εντέρου, η χρησιμότητά της στη θεραπεία της εκκολπωματίτιδας είναι αμφισβητήσιμη. Το πίτυρο σίτου (για ανθρώπους) δεν είναι πλήρως εύπεπτο, συνεπάγεται ότι κατά την πέψη τα υπολείμματα του θα μπορούσαν να διεισδύσουν μέσα στο εκκολπωματικό υλικό, να τα φράξουν και να προκαλέσουν εκκολπωματίτιδα. Αντίθετα, για τη θεραπεία της εκκολπωματίτιδας θα ήταν πολύ πιο χρήσιμο να καταναλώνουμε φρούτα και λαχανικά (χωρίς φλούδες και χωρίς σπόρους), καθώς είναι πλουσιότερες στην ίνα ΔΙΑΛΥΤΙΚΗ (όχι εύπεπτη, αλλά ζελατινοποιητική).
Διατροφική σύνθεση πίτουρου σιταριού
| ενέργεια | kcal | 206 |
| νερό | g | 8.2 |
| πρωτεΐνες | g | 14.1 |
| Τα λιπίδια | g | 5.5 |
| κορεσμένα | g | 0, 89 |
| Τα μονοακόρεστα | g | 0, 87 |
| πολυακόρεστα | g | 2, 82 |
| Ac. λινολεϊκό | g | 2, 63 |
| Ac Linolenico | g | 00:19 |
| χοληστερίνη | mg | 0 |
| υδατάνθρακες | g | 26, 6 |
| απλός | g | 3.8 |
| σίδερο | g | 12 |
| μαγνήσιο | mg | 550 |
| θειαμίνη | mg | 0, 89 |
| νικοτινικό οξύ | mg | 29, 6 |
| τοκοφερόλη | mg | 1.6 |
Πλεονεκτήματα του Integral
Αναλύοντας τη χημική σύνθεση των πίτυρων σιταριού, φαίνεται προφανές ότι το ραφινάλευρο δεν μπορεί να κάνει τίποτα παρά να υποβαθμίσει τα τρόφιμα.
Πρώτα απ 'όλα, ο ενεργειακός εφοδιασμός των πίτουρων σίτου είναι κατά 45% χαμηλότερος από το ραφιναρισμένο αλεύρι. αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση ενός μη καθαρού προϊόντος θα ωφελούσε την υποαλειότητα των τροφίμων, εμποδίζοντας την αύξηση του βάρους. Δεύτερον, το πίτουρο περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και απαραίτητα πολυακόρεστα λίπη. Επιπλέον, αναλύοντας την πτυχή της μικρο-θρεπτικής αξίας, το πίτουρο σιταριού έχει εξαιρετικές ποσότητες:
- Σίδηρος: αν και όχι σε μορφή EME, συνεισφέρει θετικά στην καθημερινή πρόσληψη
- Το μαγνήσιο: είναι ένας παράγοντας αλκαλοποίησης, είναι πολύ χρήσιμο στην ομοιόσταση του αλατούχου αθλητή
- Θειαμίνη: η οποία θα πρέπει να εισαχθεί σε δόσεις των 0, 4 mg ανά 1000 kcal
- Νιασίνη: περιέχεται σε μια αποφασιστικά ΜΑΖΙΚΗ ποσότητα και η οποία πρέπει να εισαχθεί σε δόσεις των 6, 6 mg ανά 1000 kcal
- Τοκοφερόλη: στενά σχετιζόμενη με την πρόσληψη πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA) και η οποία θα πρέπει να εισαχθεί σε δόσεις των 0, 4mg ανά 1g PUFA, συνολικά περίπου 8mg / ημέρα.
Τελικά, το πίτουρο σιταριού δεν είναι ένα τρόφιμο που αξίζει το κόστος μάρκετινγκ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣ. Ωστόσο, η περικοπή από το αλεύρι σίτου επιφέρει σημαντική επιδείνωση της ποιότητας των τροφίμων όλων των παραγώγων της: ζυμαρικά, ψωμί, ζαχαροπλαστική και αρτοσκευάσματα γενικά.
