Τι είναι μούσλι;
Το μούσλι είναι ένα μείγμα νιφάδων δημητριακών (κυρίως βρώμης), ελασμάτων, αποξηραμένων φρούτων (σουλτανίνα, μήλα, μπανάνες) και ελαιούχων σπόρων (φουντούκια, αμύγδαλα).
Τα μούσλι μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι ή να αγοραστούν συσκευασμένα.
Εκτός από τα κλασικά συστατικά, μπορούν να προστεθούν και άλλοι τύποι αποξηραμένων φρούτων (βερίκοκα, ροδάκινα, δαμάσκηνα), άλλοι ελαιούχοι σπόροι (καρύδια, κουκουνάρι κλπ.), Άλλοι τύποι δημητριακών (σιτάρι, κριθάρι, δημητριακά κλπ.) Ή ψευδοεγκεφαλικά. σε νιφάδες (π.χ. αμάραντο).
τύποι
Συσκευασμένα μούσλι
Συσκευασμένα μούσλι είναι ένα μείγμα θρυμματισμένης και αποξηραμένης βρώμης (μερικές φορές αντικαθίσταται ή εμπλουτίζεται με δημητριακά καλαμποκιού) και άλλα συστατικά (ξηροί καρποί και ελαιούχοι σπόροι). μπορεί να περιέχουν άλλους τύπους κόκκων σε ρολό, όπως νιφάδες σίτου ή σικάλεως. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μούσλι, οι οποίες μπορεί να περιέχουν μέλι, μπαχαρικά / αρώματα ή κομμάτια σοκολάτας.
Αυτός ο τύπος μούσλι μπορεί να αποθηκευτεί για πολλούς μήνες και εξακολουθεί να εξυπηρετείται γρήγορα. Εναλλακτικά, οι μούσλι μπορούν να εμποτιστούν κατά τη διάρκεια της νύχτας στο γάλα και στη συνέχεια να σερβιριστούν με φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδες το επόμενο πρωί.
Σπιτικές μούσλι
Όπως αναφέρθηκε στην εισαγωγή, τα μούσλι μπορούν να παρασκευαστούν φρέσκα χρησιμοποιώντας έλαση και αποξηραμένη βρώμη, ακόμα και ολικής αλέσεως, εμποτισμένη με νερό ή χυμό / χυμό φρούτων.
Άλλα κοινά συστατικά για σπιτικές granola είναι τα τεμαχισμένα ή τεμαχισμένα φρέσκα φρούτα (π.χ. μπανάνες, μήλα, σταφύλια, σταφύλια, μάνγκο κ.λπ.), αποξηραμένα φρούτα, ελαιούχοι σπόροι, γαλακτοκομικά προϊόντα (π.χ. νωπό γάλα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα κ.λπ.) ή υποκατάστατα φυτικού γάλακτος, χυμό λεμονιού, άλλους σπόρους (π.χ. chia, κάνναβη κ.λπ.), μπαχαρικά (ιδίως κανέλα) και μέλι.
Αρχικά μούσλι
Η αρχική συνταγή της μούσλι αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
- Ελαφριά βρώμη: μια κουταλιά της σούπας, που έχει προηγουμένως εμποτιστεί σε 3 κουταλιές της σούπας νερό για 12 ώρες.
- Μήλα, με φλούδα (τριμμένη ή τεμαχισμένη): δύο ή τρία μικρά ή μεγάλα μήλα.
- Ελαιούχοι σπόροι: καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια, ένα τραπέζι κουτάλι.
- Χυμός λεμονιού: μισό λεμόνι.
- Κρέμα γάλακτος, μέλι ή γλυκό συμπυκνωμένο γάλα: 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία: ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το μέλι ή το συμπυκνωμένο γάλα με βρώμη και χυμό λεμονιού. Αναμίξτε και προσθέστε το τριμμένο / ψιλοκομμένο μήλο στο μείγμα. Με αυτόν τον τρόπο ο πολτός του μήλου παρεμποδίζεται από την καφετί. Αυτή η συνταγή, πρόσφατα παρασκευασμένη, σερβίρεται αμέσως πριν από οποιοδήποτε άλλο πιάτο στο γεύμα.
ισχύς
Πώς να χρησιμοποιήσετε μούσλι;
Το μούσλι είναι ένα τυπικό στοιχείο του πρωινού, του brunch και, σε πιο ενεργητικές διατροφές, δευτερεύοντα σνακ από τα μέσα του πρωινού ή το απόγευμα.
Πολύ θρεπτικό και αρκετά ισορροπημένο (ανάλογα με τη συνταγή), η μούσλι είναι ένα συστατικό που συνοδεύει τα υγρά ή ημι-υγρά τρόφιμα που εμπλουτίζουν το θρεπτικό της προφίλ. Οι πιο διαδεδομένες συσχετίσεις αφορούν: το γάλα, το γιαούρτι, το filmjölk (ή απλώς το fil), το φυτικό γάλα, ο μακρύς καφές, η ζεστή σοκολάτα, το γάλα και το κακάο, ο χυμός εσπεριδοειδών και ο χυμός φρούτων.
Στην Ελβετία και τη Γερμανία, η μούσλι είναι ένα καθαρό βραδινό πιάτο που ονομάζεται "Birchermüesli complet", ή μούσλι με βουτυρωμένο ψωμί και μακιάτο (με γάλα).
Είναι κοινή συνήθεια να προσθέσετε κομμάτια φρέσκου φρούτου στις συσκευασμένες μούσλι.
ιστορία
Γέννηση μούσλι
Η μούσλι σχεδιάστηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1900 από τον Ελβετικό διατροφολόγο-ιατρό Maximilian Bircher-Benner, με στόχο την προετοιμασία ενός υγιεινού και πλήρους φαγητού για χρήση στη νοσοκομειακή διατροφή.
Η μούσλι ήταν εμπνευσμένη από ένα παρόμοιο πιάτο που είχε δοκιμάσει ο Bircher-Benner κατά τη διάρκεια μιας πεζοπορίας στις Ελβετικές Άλπεις. Αρχικά, ο ίδιος ο γιατρός κάλεσε αυτή τη συνταγή απλά "d'Spys" (στα Γερμανικά Γερμανικά "το πιάτο", από το γερμανικό "die Speise").
Στη σύγχρονη μορφή της, η μούσλι έγινε δημοφιλής στη Δύση από τη δεκαετία του 1960, χάρη στο αυξανόμενο ενδιαφέρον για τη διατροφή, την υγεία και τη χορτοφαγία.
Η "πρωτότυπη" μούσλι (αυτή του Bircher), πριν από την κατανάλωση, είχε προηγουμένως εμποτιστεί όλη τη νύχτα σε νερό και χυμό λεμονιού και στη συνέχεια φάει με γιαούρτι.
ετυμολογία
Αρχικά γνωστό στην Ελβετική γερμανική ως "Birchermüesli" ή απλά "Müesli", η λέξη έχει γίνει το ελαφρύ Alemannic "Mues" που σημαίνει "πουρέ" ή "mash-up".
θρέψη
Διατροφικά χαρακτηριστικά της μούσλι
Πλούσιο σε φυτικές ίνες και "καλά λίπη", η μούσλι οφείλει τη γλυκιά της γεύση στην παρουσία υδατανθράκων στα σταφίδες και στα υπόλοιπα ξηρά (αφυδατωμένα) φρούτα. Οι νιφάδες βρώμης αντιθέτως αντιπροσωπεύουν πηγή σύνθετων υδατανθράκων, γεγονός που εγγυάται τη διαθεσιμότητα ενέργειας βαθμιαίας απελευθέρωσης.
Οι ελαιούχοι σπόροι, από την άλλη πλευρά, παρέχουν μια δίκαιη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών, μέρος των οποίων είναι πολυακόρεστα, και πρωτεΐνες με μεσαία βιολογική αξία. Χάρη σε αυτές τις ενδιαφέρουσες θρεπτικές ιδιότητες, ένα γεύμα από μούσλι (πρωινό, brunch ή σνακ) σας επιτρέπει να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ζωντάνια, χωρίς να κουράζεστε και να πεινάτε στο μεσημεριανό γεύμα.
Η θερμιδική αξία του τροφίμου είναι στενά συνδεδεμένη με τον τύπο των χρησιμοποιούμενων συστατικών και είναι, κατά μέσο όρο, μεταξύ 300 και 400 θερμίδων ανά 100 γραμμάρια. Σε μια καλή μούσλι η περιεκτικότητα σε φρούτα πρέπει να είναι ίση ή μεγαλύτερη από 25-30%. Τέλος, μεταξύ των συστατικών, η ζάχαρη δεν πρέπει να εμφανίζεται.
περιέργεια
Ο καθηγητής Vincent Marks, συγγραφέας του βιβλίου «Πανικός Έθνος» (έτος 2006), συνέβαλε στον ορισμό του «υποσιτισμού της ζώνης Μούσλι» για να περιγράψει το φερόμενο φαινόμενο της έλλειψης βασικών λιπών στα παιδιά. Αυτή η συνέπεια θα οφείλεται στην επιλογή αποκλειστικά "υγιεινών" τροφίμων, τα οποία στην πραγματικότητα αποδειχθούν αποκλειστικά "λεπτά".
Μια μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ που εξέταζε τη δίαιτα βρετανών παιδιών κατέληξε στο συμπέρασμα ότι αυτοί οι φόβοι είναι μη κινητοποιημένοι ή υπερβολικοί. Ενώ τα παιδιά με χαμηλή πρόσληψη λίπους έδειξαν χαμηλότερη πρόσληψη ψευδαργύρου και βιταμίνης Α, τα άτομα με υψηλότερη διατροφή λιπιδίων έλαβαν λιγότερα σίδηρο και βιταμίνη C. Συνολικά, καμία ομάδα παιδιών δεν βρέθηκε να είναι ανεπαρκής σε ουσίες απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ανεξάρτητα από τη διατροφή.
Σπιτικά μούσλι
Σπιτικά μούσλι
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube
