Δείτε επίσης: λακτουλόζη
Τι είναι λακτιτόλη
Η λακτιτόλη είναι ένας δισακχαρίτης που ανήκει στην κατηγορία των σακχαροαλκοολών, που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης σε ελαφριά τρόφιμα, σε συμπληρώματα και σε διάφορα προϊόντα διατροφής. Η γλυκαντική της ισχύς είναι στην πραγματικότητα ίση με το 40% αυτής της ζάχαρης (σακχαρόζη), ενώ η ενεργειακή πυκνότητα είναι μόνο 2, 4 kcal ανά γραμμάριο (σε σύγκριση με 4 σακχαρόζη).
παραγωγή
Η λακτιτόλη δεν εξάγεται από τα τρόφιμα αλλά παρασκευάζεται τεχνητά από τη ζάχαρη του γάλακτος, μέσω της μείωσης υπό πίεση και σε υψηλές θερμοκρασίες γλυκόζης (θυμηθείτε ότι η λακτόζη συνίσταται στην ένωση ενός μορίου γλυκόζης με ένα μόριο γαλακτόζης).
Ιδιότητες και χρήσεις
Σε αντίθεση με τον τυπικό δισακχαρίτη του γάλακτος, η λακτιτόλη δεν μπορεί να υποβληθεί σε πέψη με λακτάσες στα σύνορα βουρτσών. κατά συνέπεια, δεν μπορεί να απορροφηθεί ούτε από τα εντερικά πτερύγια. Για το λόγο αυτό, σε υψηλές δόσεις, η λακτιτόλη προκαλεί οσμωτική διάρροια και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαρτικό .
Η λακτιτόλη δρα επίσης ως προβιοτικό, μειώνοντας το pH του κοπράνου και εμποδίζοντας τον πολλαπλασιασμό της βακτηριακής χλωρίδας (παραγωγός αμμωνίου), υπέρ των χρήσιμων βακτηριακών στελεχών, τα οποία ζυμώνουν προκαλώντας, μεταξύ άλλων, οργανικά οξέα που μπορούν να απορροφηθούν από τον εντερικό βλεννογόνο γεγονός που δικαιολογεί τη μη αμελητέα θερμιδική της ισχύ).
Η λακτιτόλη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς, δεδομένου του πολύ χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και είναι ακιαιογόνος (δεν προάγει την εμφάνιση της τερηδόνας).
Παρενέργειες
Σε υψηλές δόσεις, δεδομένης της κακής ικανότητας πέψης και απορρόφησης του οργανισμού, η λακτιτόλη - εκτός από την επιτάχυνση της διέλευσης των κοπράνων και την παραγωγή πολύτιμων προβιοτικών - μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως πρήξιμο, κοιλιακές κράμπες, διάρροια και μετεωρισμός.
