Είναι προφανές ότι τα αυγά ψαριών ΔΕΝ είναι όλα τα ίδια και τα διατροφικά τους χαρακτηριστικά εξαρτώνται κυρίως από τα είδη ψαριών και τον τύπο επεξεργασίας που έχουν υποστεί (π.χ. αλάτι, κάπνισμα κ.λπ.).
Πριν εξετάσουμε λεπτομερέστερα ορισμένες διατροφικές αξίες των αυγών ψαριών (δεν υπάρχουν όλοι, καθώς υπάρχουν λίγα διαθέσιμα δεδομένα, καθώς είναι ποσοτικά τα τρόφιμα MARGINALI, εάν τα συμφραζόμενα στη συλλογική σίτιση), θυμόμαστε ότι είναι, όπως τα αυγά πουλιών, θηλυκά γαμέτες που προορίζονται για αναπαραγωγή · αυτό σημαίνει ότι ΟΛΟΙ η κατηγορία των αυγών ψαριών φέρνει σημαντικές ποσότητες λιπιδίων, επίσης απαραίτητες αλλά όχι χωρίς χοληστερόλη και φωσφολιπίδια, βιταμινών (τόσο λιποδιαλυτών όσο και υδατοδιαλυτών), ανόργανων αλάτων και πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας. Η αντίστοιχη ενεργειακή πυκνότητα είναι αρκετά υψηλή κατά μέσο όρο.
Χαβιάρι σύνθεση διατροφής
| ενέργεια | 252, 0kcal | |
| πρωτεΐνη | 24, 6g | |
| Λιπίδια TOT | 17, 9g | |
| κορεσμένα | 4, 1g | |
| Τα μονοακόρεστα | 4, 6g | |
| πολυακόρεστα | 7, 4g | |
| χοληστερίνη | 588, 0mg | |
| υδατάνθρακες | 4.0g | |
| νάτριο | 1500, 0mg | |
| ποδόσφαιρο | 275, 0mg | |
| σίδερο | 11, 9mg | |
| θειαμίνη | 0, 2 mg | |
| Ριβοφλαβίνη | 0, 6 mg | |
| νικοτινικό οξύ | 0.1 mg | |
| Βιταμίνη D | 232, 0UI | |
| Ισοδύναμη ρετινόλη | 271, 0RAE | |
| Βιταμίνη Ε | 1, 89mg | |
Διατροφική σύνθεση αυγών μαύρου και ωμού τόνου - μέτρια
| ενέργεια | 143, 0kcal | |
| πρωτεΐνη | 22, 3g | |
| Λιπίδια TOT | 6, 4g | |
| κορεσμένα | 1, 5 g | |
| Τα μονοακόρεστα | 1, 7g | |
| πολυακόρεστα | 2, 7g | |
| χοληστερίνη | 374, 0mg | |
| υδατάνθρακες | 1, 5 g | |
| νάτριο | 91, 0mg | |
| ποδόσφαιρο | 22, 0mg | |
| σίδερο | 0, 6 mg | |
| θειαμίνη | 0, 2 mg | |
| Ριβοφλαβίνη | 0, 7mg | |
| νικοτινικό οξύ | 1, 8mg | |
| Βιταμίνη D | 0, 0UI | |
| Ισοδύναμη ρετινόλη | 90, 0RAE | |
| Βιταμίνη Ε | 7, 0mg | |
Διατροφική σύνθεση του μαυροκέφαλου και του μαύρου τόνου - μέτρια
| ενέργεια | 373, 0kcal | |
| πρωτεΐνη | 35, 5g | |
| Λιπίδια TOT | 25, 7g | |
| κορεσμένα | - | |
| Τα μονοακόρεστα | - | |
| πολυακόρεστα | - | |
| χοληστερίνη | 440, 0mg | |
| υδατάνθρακες | 0.0g | |
| νάτριο | - | |
| ποδόσφαιρο | - | |
| σίδερο | - | |
| θειαμίνη | - | |
| Ριβοφλαβίνη | - | |
| νικοτινικό οξύ | - | |
| Βιταμίνη D | - | |
| Ισοδύναμη ρετινόλη | - | |
| Βιταμίνη Ε | - | |
Συμπεράσματα
Δυστυχώς, ελλείψει αξιόπιστων πηγών που μεταφράζουν το θρεπτικό περιεχόμενο των άλλων αυγών ψαριών που αναφέρθηκαν παραπάνω (κυπρίνος, βακαλάος, ιπτάμενοι ψαροκόκκοι, κλπ.), Πρέπει να είμαστε ικανοποιημένοι με τους τρεις παραπάνω πίνακες. Ωστόσο, εάν μπορεί να ευνοήσει τους αναγνώστες, η σύνθεση των άλλων αυγών ψαριών δεν πρέπει να παρεκκλίνει πολύ από εκείνη του οξυρρύγχου, του τόνου και του αχιβάδας. αυτό σημαίνει ότι τα αυγά ψαριών:
- Είναι αρκετά θερμιδικοί
- Έχουν μέση έως υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
- Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και είναι πιθανώς βασικά ωμέγα-3
- Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη
- Έχουν υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας (VB)
- Φέρνουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β, ειδικά θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη
- Φέρνουν σημαντικές ποσότητες λιποδιαλυτών βιταμινών, ιδιαίτερα ισοδυνάμων ρετινόλης, vit. D και vit. και
- Περιέχουν καλή προσφορά βιολογικού σιδήρου
- Δεν είναι χρήσιμες πηγές υδατανθράκων
Σημείωση . Τα τμήματα τροφίμων των αυγών ψαριών μειώνονται ιδιαίτερα, συνεπώς, είναι απαραίτητο οι αναγνώστες να ερμηνεύσουν τις τιμές λαμβάνοντας υπόψη ότι, τελικά, δεν αποτελούν σημαντική "φέτα" της καθημερινής πρόσληψης τροφής.
