Ένα γιαούρτι που παράγεται από αποκορυφωμένο γάλα περιέχει 56% λιγότερο λίπος από το πλήρες γάλα: 2, 2 γραμμάρια έναντι 4, 9 γραμμάρια σε βάζο 125 γραμ.
Η μείωση της περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά είναι επίσης παρόμοια, ενώ οι απώλειες λακτόζης και πρωτεΐνης είναι λιγότερο σημαντικές.
Το θερμιδικό περιεχόμενο είναι επίσης σημαντικά χαμηλότερο (-35%), αλλά δίνουν προσοχή στα σάκχαρα . τα περισσότερα εμπορικά γιαούρτια περιέχουν δύο έως τρία κουταλάκια του γλυκού ανά δοχείο 125g.
