Τι πρέπει να γνωρίζουμε για τα φρούτα
Τα φρούτα είναι μια συλλογή τροφίμων αποκλειστικά φυτικής προέλευσης. είναι μια μη επιστημονική ταξινόμηση που συγκεντρώνει μαζί μερικά συνήθως ζαχαρούχα / γλυκά τρόφιμα και αποκλείει άλλα που, αν και διαθέτουν τα ίδια βιολογικά χαρακτηριστικά (όπως ντομάτες, κολοκυθάκια, αγγούρια κ.λπ.), δεν έχουν τις ίδιες γευστικές ιδιότητες.
Επιπλέον, και πάλι στο BOTANICA, ο σπόρος σημαίνει το όργανο της αναπαραγωγής μιας κατηγορίας φυτών γνωστών ως σπερματοφύτων που αποτελεί από μόνη της τη μετατροπή ενός αυγού μετά τη γονιμοποίηση. Στον τομέα των τροφίμων, οι συνηθέστεροι βρώσιμοι σπόροι είναι όσπρια και δημητριακά.
Περιέργεια: υπάρχουν μερικές φυτικές μορφές ικανές να παράγουν ένα φρούτο χωρίς σπόρους: το συστατικό της καρδιάς . Αυτό το μάλλον σπάνιο "καρποφόρο" φαινόμενο συμβαίνει ανεξάρτητα από τη γονιμοποίηση του φυτού, η οποία, με τη λογική (τα περισσότερα από τα βοτανικά είδη), πρέπει να διακόψει πρόωρα το στείρο λουλούδι. Μερικά παραδείγματα παρθενοκάρπας εμφανίζονται από τη μπανάνα ή τη συκιά .
Είναι σαφές ότι ολόκληρο το κεφάλαιο ενός βοτανικού βιβλίου δεν θα αρκούσε για να περιγράψει με ακρίβεια τη δομή και τη διαδικασία σχηματισμού φρούτων, αλλά δεν είναι αυτό που σκοπεύουμε να κάνουμε με αυτό το άρθρο. θα προσπαθήσουμε να παράσχουμε όλες τις χρήσιμες και πρακτικές πληροφορίες σχετικά με την εμβάθυνση αυτού του προφανώς απλού φαγητού, αλλά αντίθετα τόσο περίεργο ετερογενές.
Δομή φρούτων
Δεν είναι εύκολο να συνοψίσουμε σε λίγες γραμμές τη δομή όλων των τύπων φρούτων, επομένως θα εκτίθενται μόνο οι ορολογίες που είναι απαραίτητες για τη γενική κατανόηση του θέματος.
Ο καρπός είναι το αποτέλεσμα της γονιμοποίησης του pistil / pistils. Το pistil εξελίσσεται ως αποτέλεσμα μιας σύνθετης σειράς διαδικασιών ανάπτυξης που ευνοούν την ανάπτυξή του. όταν στο λουλούδι, εκτός από το παστίλ, συμμετέχουν και άλλες δομές (όπως το δοχείο, το οποίο αρχικά αντιπροσωπεύεται από τη μεγέθυνση του μίσχου) παράγονται ψευδείς καρποί (βλ. παρακάτω).
Πολύ απλά:
στο πραγματικό φρούτο, ο σπόρος (η εσωτερική δομή) τυλίγεται σε ένα σαρκώδες PERICARP που διαφέρει περαιτέρω στο EPICARPO (πιο συχνά ονομάζεται "φλούδα"), το MESOCARPO (κεντρικό τμήμα) και το ENDOCARPO (η εσωτερική δομή που έρχεται σε επαφή με σπόρου).
Στους ψευδείς καρπούς, ολόκληρη η δομή είναι τυλιγμένη περαιτέρω σε ένα σαρκώδες δοχείο.
Ταξινόμηση των φρούτων / φρούτων
Η πρώτη διάκριση χωρίζει τα αληθινά φρούτα και τα ψεύτικα φρούτα. Με αληθινά φρούτα εννοούμε όλα εκείνα που ικανοποιούν τα βασικά δομικά χαρακτηριστικά ενός φρούτου, ενώ τα ψεύτικα φρούτα χαρακτηρίζονται από ένα εξωτερικό σαρκώδες δοχείο που περιτυλίγει το πραγματικό φρούτο τοποθετημένο μέσα του. για να είναι σαφές, το μήλο και το αχλάδι (pomi) είναι ψεύτικα φρούτα που τυλίγουν τον πραγματικό καρπό ή τον πυρήνα.
Χρησιμοποιώντας την κλασική βοτανική διαφοροποίηση (αλλά εσκεμμένα αγνοώντας πολλές λεπτομέρειες κατάταξης) νομίζω ότι είναι χρήσιμο να διαιρέσουμε τα φρούτα σε:
- Απλό ή προέρχεται από ένα μόνο λουλούδι
- Συσσωματωμένες ενώσεις που έχουν περισσότερους κόκκους στο ίδιο δοχείο
- Ζύμη με περισσότερους σπόρους και διαφορετικούς καρπούς.
Τα απλά φρούτα είναι όλα πραγματικά φρούτα και χωρίζονται περαιτέρω σε:
- Αποξηραμένα φρούτα: φτωχό παρέγχυμα και μειωμένη περιεκτικότητα σε νερό με μερικές φορές σκληρό και ξυλώδες περικάρπιο. Μπορούν να διαφοροποιηθούν σε αποφλοιωμένα (όσπρια, παπαρούνα, καπνό κ.λπ.) και άκαμπτα (κάστανο, φουντουκιά, κλπ.).
- Σαρκώδη φρούτα: με το παρεγχύσιμο ιδιαίτερα πλούσιο σε νερό. ανάμεσα στα σαρκώδη φρούτα που αναγνωρίζουμε: τα μούρα (σταφύλια, μπανάνα, ντομάτα κλπ.), το hesperidium (εσπεριδοειδή κλπ.), το drupe (ελιές, καφές, καρυδιές, αμύγδαλα, καρύδα, πιπέρι, και το αγγούρι), το βαλαρίσιο (ρόδι), το καρβοξείδιο (κακάο), το αποξηραμένο μούρο (μοσχοκάρυδο).
- Όσο για τα Συμπυκνωμένα ή σύνθετα φρούτα , αναφέρουμε την πολιδρούδα (βατόμουρο, βατόμουρο κ.λπ.) και το conocarp (φράουλα), ενώ η Διαίσθηση περιλαμβάνει το σόρο (ανανά) και το siconio (fico).
Αυτά είναι δύσκολα και δύσκολα κατανοητά θέματα, ειδικά για εκείνους που δεν έχουν τις βασικές βάσεις για την ανάγνωση της βιολογίας και της βοτανικής ειδικότερα. ωστόσο, να παρουσιάσουμε μια σύντομη περίληψη της βασικής ταξινόμησης των φρούτων είναι μια θεμελιώδης ή τουλάχιστον επιθυμητή πτυχή στη σύνθεση ενός ουσιαστικά εξαντλητικού ειδικού αντικειμένου. Είναι σαφές ότι αν θέλουμε να προχωρήσουμε περισσότερο στο θέμα, μόνο για να συζητήσουμε τη μορφολογική δομή του καρπού, θα ήταν απαραίτητο να περάσουμε όλες τις παραπάνω κατηγορίες μία προς μία. αλλά είναι σε θέση να επιλέξει, προτιμώ να περιγράψω με μεγαλύτερη προσοχή μόνο μερικοί από τους φρούτους που αναφέρονται, ή αυτούς με μεγαλύτερη κατανάλωση τροφίμων . Μιλώ αντίστοιχα για τα drupes, τα εσπερίδες, τα μούρα και τα pomi.
Drupe: Το drupe είναι ένα σαρκώδες φρούτο τυλιγμένο σε ένα επίκοπο. έχει ένα μεσοκάρπιο πλούσιο σε νερό το οποίο με τη σειρά του περιβάλλει ένα ξυλώδες ενδοκάρπιο που περιέχει έναν μόνο σπόρο. Σημειώστε ότι ο σπόρος προστατεύεται έτσι ώστε να περάσει άθικτα η γαστρεντερική οδό των ζώων. Οι Drupes παράγουν τα φυτά: βερίκοκο, κεράσι, ροδάκινο, δαμάσκηνο, αμύγδαλο, ελιά, φιστίκι, καφέ μάνγκο, καρύδι και καρύδα.
Μούρα: έχουν ένα λεπτό επίκοπιο και ένα σαρκώδες μεσοκάρπιο, κάτω από το οποίο υπάρχει εξίσου σαρκώδης ενδοκάρπας στον οποίο υπάρχουν αρκετοί σπόροι. Οι ντομάτες, οι μελιτζάνες, τα σταφύλια, οι πιπεριές, τα καρπούζια κ.λπ. είναι τυπικά παραδείγματα μούρων.
Hesperide: Το πείραμα δεν είναι παρά μια παραλλαγή του μούρου. έχει ένα λεπτό επιπάρπ πλούσιο σε αιθέρια έλαια, ένα λευκό, σπογγώδες και ξηρό μεσοκάρπιο, και ένα ενδοκάρπιο χωρισμένο από τμήματα γεμάτα με χυμούς και σπόρους. Λεμόνια, κέδροι, πορτοκάλια, περγαμόντο κ.λπ. είναι ειδικοί.
Pomi: Οι όμοιες είναι ψεύτικες σαρκώδεις καρποί. και αυτοί χαρακτηρίζονται από ένα εξωτερικό δέρμα που οριοθετεί ένα σαρκώδες τμήμα (υποδοχέα) το οποίο όμως δεν περιβάλλει μόνο τον σπόρο αλλά όλο τον πραγματικό καρπό (πυρήνα). Το μήλο, το αχλάδι, το μούστος κλπ. Είναι επίσης δημοφιλείς.
