Πρόσφατα αποκαλύφθηκε το νέο "Άγιο Δισκοπότηρο" της διατροφής και της διαιτολογίας: η παλαιοειδή .
- Φρούτα και μούρα
- Σπόροι και είδη ξηρών καρπών
- Καμπίνες, σκουλήκια, σαλιγκάρια, σαλιγκάρια, έντομα, καρκινοειδή και σπάνια αυγά και μέλι
- Carrion άλλων ζώων
και δεν συνιστούμε:
- δημητριακά
- όσπρια
- Γάλα και παράγωγα
... προφανώς ελπίζουμε ότι όλα θα εξεταστούν σε ένα σύγχρονο κλειδί. Ας σταθούμε για μια στιγμή στην τελευταία ομάδα τροφίμων που αναφέρθηκε παραπάνω και δεν συνιστάται: γάλα και παράγωγα .
Μεταξύ των φανατικών γυμναστικής (και όχι μόνο) εξαπλώνεται ένα μάλλον περίεργο «θρήσκευμα»: ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΝΟΥΝ ΤΟ ΓΚΡΙΖΕ! Σύμφωνα με αυτούς, οι λόγοι είναι πολλοί ... αλλά οι πιο αναφερόμενοι αφορούν την παρουσία της «λακτόζης», ενός δισακχαρίτη που περιέχεται μόνο στο γάλα και που, για να υποστεί πέψη, απαιτεί τη δράση ενός συγκεκριμένου εντερικού ενζύμου που ονομάζεται «λακτάση», της οποίας η γενετική έκφραση τοποθετείται στο "χρωμόσωμα 2". Διαπιστώνεται ότι, στην Παλαιολιθική (από 2, 5 εκατομμύρια χρόνια πριν έως το 10, 500 π.Χ.), η κατανάλωση φρέσκου γάλακτος δεν ήταν ευρέως διαδεδομένη συνήθεια, λόγω της απουσίας εντερικής λακτάσης στους ανθρώπους.
Τώρα έρχεται η διασκέδαση! Με βάση τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις, η κατανάλωση αυτού του φαγητού σχεδιάστηκε και διαδόθηκε με δύναμη στην Ευρώπη από ορισμένους ανατολικούς πληθυσμούς ...
Άρθρο από το "Η επανάσταση έκανε το γάλα", από τον Fabio Sindici - LA STAMPA - Τετάρτη 24 Νοεμβρίου 2010 - TUTTOSCIENTI pag. 27
"Σύμφωνα με τους ερευνητές του προγράμματος Leche (το γάλα στα ισπανικά και το ακρωνύμιο για την επιμονή της Lactase και την Πρώιμη Πολιτιστική Ιστορία της Ευρώπης), η επανάσταση του γάλακτος πραγματοποιήθηκε στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη πριν από 8 εκατομμύρια χρόνια (στην Παλαιολιθική: από 9.500 π.Χ. (8.000 π.Χ.) και μόλις προηγήθηκε της εισαγωγής της γεωργίας και του ζωικού κεφαλαίου (5.300 π.Χ.). Οι ασιατικοί πληθυσμοί μεταναστεύουν μαζικά δυτικά (πέρα από το στενό του Βοσπόρου) και έφεραν μαζί τους αγέλες και κοπάδια βρήκαν τα ιθαγενή ευρωπαϊκά αποθέματα που αποτελούσαν συλλέκτες και κυνηγοί - δεν υπήρχαν μόνο απλά σκασίματα! Βρέθηκαν πραγματικά "κοιλώματα θανάτου" (όπως και στο Talheim της Γερμανίας) που περιείχαν υπολείμματα ολόκληρων φυλών και φυλών. για τα υπολείμματα δείχνουν την παρουσία δύο εντελώς διαφορετικών γενετικών στελεχών, υποδηλώνοντας την απόλυτη απαγόρευση της διέλευσης των δύο εθνοτικών ομάδων. Λοιπόν, ήταν ακριβώς η λακτάση που επέβαλε τη συντριπτική νίκη των ασιατικών κτηνοτρόφων Ευρωπαίοι κυνηγοί, δεδομένου ότι το γάλα επέτρεψε μεγαλύτερη πληθυσμιακή αύξηση στα χωριά των αγροτών που γρήγορα εξουδετέρωσαν τους κυνηγούς (πολιτισμικά λιγότερο εξειδικευμένο). ήδη μετά από μερικούς αιώνες λαούς ανθεκτικούς στη λακτόζη κυριάρχησαν στην Ευρώπη.
Περιέργως, οι πρόγονοι των ασιατικών πληθυσμών δεν διέθεταν το ένζυμο λακτάση και όπως πολλοί άλλοι χρησιμοποίησαν αυτό το φαγητό για να παράγουν γιαούρτι και τυριά. είναι στην Ευρώπη ότι, πάνω από εκατό γενιές, έγινε η νικήτρια μετάλλαξη ".
Τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας έχουν δημοσιευθεί από ειδικευμένα περιοδικά όπως το "Nature" και το "BMC Evolutionary Biology".
Αυτό δείχνει ότι, αντίθετα με ό, τι αναφέρει η παλαιοειδή, η κατανάλωση γάλακτος και των παραγώγων της δεν αντιπροσωπεύει μια "αφύσικη" συμπεριφορά, πράγματι! Οι άνθρωποι που έλαβαν τη λακτάση για την πέψη του αγελαδινού γάλακτος απέκτησαν ένα δημογραφικό, εξελικτικό και τεχνολογικό επίπεδο πολύ ανώτερο σε σύγκριση με τους αντιπάλους τους, κερδίζοντας τη νίκη.
Βιβλιογραφία:
- Η επανάσταση έκανε το γάλα - F. Sindici - Ο τύπος - Τετάρτη 24 Νοεμβρίου 2010 - TUTTOSCIENTI pag. 27
