Ε473 Εστέρες σακχαρόζης λιπαρών οξέων

E473 ΕΣΤΑΚΟΡΟΣΙΚΟΙ ΕΣΤΕΡΕΣ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ

Οι εστέρες σακχαρόζης των λιπαρών οξέων είναι ενώσεις που λαμβάνονται από γλυκερόλη και φυσικά λιπαρά οξέα (τα οποία είναι κυρίως φυτικής προέλευσης αλλά και εκείνα ζωικής προέλευσης που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν).

Οι λαμβανόμενες ενώσεις έχουν μία σύνθεση παρόμοια με το μερικώς αφομοιωμένο φυσικό λίπος και εστεροποιούνται με σάκχαρα.

Κυρίως, αυτά τα πρόσθετα έχουν μια γαλακτωματοποιητική, σταθεροποιητική, υποστηρικτική λειτουργία για συνθετικές βαφές και αντιοξειδωτικά. συμμετέχουν στην επεξεργασία αλευριού.

Οι εστέρες σακχαρόζης των λιπαρών οξέων μπορούν να περιέχονται σε διάφορα προϊόντα όπως σε προϊόντα αρτοποιίας.

Προς το παρόν δεν υπάρχουν γνωστές αρνητικές παρενέργειες για την ανθρώπινη υγεία καθώς το σώμα μεταβολίζει όλα τα συστατικά ακριβώς όπως τη ζάχαρη και τα φυσικά λίπη.

Ο μόνος κίνδυνος είναι ότι μπορεί να περιέχει μικρές συγκεντρώσεις διαλυτών εκχύλισης.

Δόση ADI: 16-20 mg ανά kg σωματικού βάρους.