γενικότητα
Τα Fonzies (ή καλύτερα twisties ) είναι ένας τύπος σνακ με βάση το καλαμπόκι που αποτελεί μέρος της ομάδας "τυροκομμένες" (φουσκωμένο σνακ καλαμποκιού).
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Οι μορφές παράγονται από ένα μείγμα επεξεργασμένου καλαμποκιού, ρυζιού, σιταριού και νερού, τοποθετημένα μέσα σε ένα μηχάνημα γνωστό ως "εξωθητή περιστρεφόμενης κεφαλής" ή "τυχαίο εξωθητήρα". Αυτή η συσκευή μαγειρεύει το μείγμα αξιοποιώντας τον συνδυασμό των υψηλών θερμοκρασιών και της πίεσης, ενώ παράγει τα κομμάτια που θα γίνουν το σνακ μόνο μετά το οριστικό μαγείρεμα (ξήρανση).Η διαδικασία ουσιαστικά περιλαμβάνει θέρμανση και συμπίεση του μίγματος, ακολουθούμενη από την επακόλουθη διέλευση μέσω ενός μικρού ανοίγματος. Αρχικά, η υψηλή πίεση μέσα στον εξωθητήρα εμποδίζει την εξάτμιση του νερού που περιέχεται στο μείγμα, παρά τις υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος. μόλις βγάλει το μίγμα από τα μικρά ανοίγματα της μήτρας, συμβαίνει ξαφνική πτώση της τάσης και αυτό προκαλεί το προϊόν να διογκώνεται με ταχεία εξάτμιση. Με αυτόν τον τρόπο, η διαδικασία αυτή δίδει στις ορχήστρες μια χαρακτηριστική υφή και εμφάνιση, με μια επιφάνεια με κόμπους και ένα "σπαστό" σχήμα (το οποίο θα μπορούσε να ερμηνευτεί ως "ακανόνιστο"). Στη συνέχεια τα τμήματα περνούν στον φούρνο, αρωματισμένα και καρυκευμένα με φυτικό έλαιο.
Τα fonzies διανέμονται παγκοσμίως, συχνά με διαφορετικά ονόματα. Για παράδειγμα, τα fonzies είναι το ιταλικό όνομα του σνακ που στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου (εκτός από τη Νέα Ζηλανδία και τη Μάλτα) ονομάζεται twisties.
Σνακ τύπου Fonzies, Dixi, Chips Chips - Συνταγή για την παρασκευή τους στο σπίτι
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΣυστατικά και σύνθεση διατροφής
Τα προϊόντα (τα ιταλικά) παράγονται ξεκινώντας από ένα μείγμα με: σιμιγδάλι αραβοσίτου, φυτικά λίπη, υδρογονωμένα φυτικά έλαια, τυρί σε σκόνη 5%, σκόνη ορού γάλακτος, αρτύματα, αλάτι, εκχύλισμα ζύμης και ενισχυτικά γεύσης (γλουταμινικό νάτριο, γουανιλικό δινάτριο, ινοσινικό δινάτριο). Ωστόσο, σας καλούμε να ελέγξετε αυτές τις πληροφορίες στην ετικέτα, καθώς τα συστατικά των σχημάτων και η επακόλουθη διατροφική ανάλυση ενδέχεται να έχουν αλλάξει σε σχέση με την τελευταία αναθεώρηση του άρθρου.
Τα διατροφικά χαρακτηριστικά των σχηματισμών συνοψίζονται στον παρακάτω πίνακα.
Διατροφικές αξίες Fonzies | |||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
Τα Fonzies είναι αλμυρά τρόφιμα που εμπίπτουν στην κατηγορία σνακ σνακ. Ως εκ τούτου, έχουν ένα διατροφικό προφίλ αμφίβολης σημασίας και η κατανάλωσή τους πρέπει να είναι περιθωριακή, καθώς και περιστασιακή.
Η θερμιδική πρόσληψη των σχηματισμών είναι υψηλή, κυρίως λόγω της εξαιρετικής έλλειψης νερού (η τιμή δεν φαίνεται στον πίνακα). Αυτό διακυβεύει πάνω από όλα την ικανότητα κορεσμού, γι 'αυτό ένα μόνο τμήμα (που εκτιμάται από την ίδια την εταιρεία σε περίπου 23, 5 γραμμάρια) δύσκολα επιτρέπει να αντισταθμιστεί η όρεξη. Μεταξύ άλλων, αυτό το ελάττωμα νερού επηρεάζει επίσης τη συνολική απαίτηση νερού στη διατροφή, η οποία θα πρέπει να είναι περίπου 1ml / 1kcal (περίπου 2000ml / ημέρα). να υποφέρουν από αυτή την έλλειψη θα μπορούσε να είναι πάνω από όλα ηλικιωμένοι και αθλητές.
Αυτή η περίσσεια θερμίδων οφείλεται κυρίως στον πλούτο στα λίπη. Για να είμαστε ειλικρινείς, οι υδατάνθρακες (βασικά πολύπλοκοι) είναι ποσοτικά ανώτεροι, αλλά η αφθονία τους θα μπορούσε εύκολα να επικεντρωθεί σε μια υγιή και ισορροπημένη διατροφή. αντίθετα, πάνω από 30g λιπιδίων ανά 100g αποτελούν μια ενεργειακή και τμηματική κατανομή.
Εκτός από την υπερβολική περιεκτικότητα, τα λιπαρά ορυκτά είναι αμφίβολης ποιότητας. Οι κορεσμένες αλυσίδες των ενεργειακών μορίων φθάνουν σχεδόν το 50% του συνόλου, ενώ για να συμμορφωθούν με τις κατευθυντήριες γραμμές πρέπει να παραμείνουν γύρω στο 25%. Πρέπει επίσης να διευκρινιστεί ότι μεταξύ των συστατικών οι λέξεις "υδρογονωμένα φυτικά έλαια", τα οποία είναι πολύ γνωστά, αποτελούν μια πιθανή πηγή λιπαρών οξέων με διαμόρφωση "trans", επομένως επιβλαβή για την υγεία.
Οι πρωτεΐνες είναι παρούσες, αλλά σε χαμηλότερο τρόπο από τα άλλα δύο ενεργειακά μακροθρεπτικά συστατικά. Σε 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους οι ίνες είναι άφθονοι, αν και είναι καλό να έχουμε κατά νου ότι το μέσο τμήμα αντιστοιχεί περίπου στο ¼.
Η διατροφική λεπτομέρεια των βιταμινών και των ανόργανων αλάτων δεν είναι διαθέσιμη, αλλά είναι λογικό να πιστεύουμε ότι λόγω της διπλής θερμικής επεξεργασίας της παραγωγής, όλα τα θερμοευαίσθητα μόρια (για παράδειγμα το vit C) αναπόφευκτα διακυβεύονται. Η μόνη εξαίρεση είναι το νάτριο, το οποίο είναι επίσης άφθονα, γεγονός που καθιστά τις μορφές αντενδείκνυται για άτομα με πρωτοπαθή αρτηριακή υπέρταση.
Περιέχοντας ορό γάλακτος και λιωμένο τυρί σε σκόνη, αυτό το σνακ δεν είναι κατάλληλο για τη διατροφή των αλλεργιογόνων στις πρωτεΐνες του και τη δυσανεξία στη λακτόζη. Επιπλέον, είναι πιθανό να περιέχουν ίχνη γλουτένης, ένα στοιχείο που δεν είναι ανεκτό από τους κοιλιακούς. Τέλος, η εμφάνιση των θραυσμάτων των φυστικιών, που είναι υπεύθυνες για αλλεργικές αντιδράσεις, ακόμη και σοβαρές για υπερευαισθησία (αρκετά διαδεδομένη).
Οι μορφές δεν είναι τρόφιμα κατάλληλα για τη διατροφή του υπέρβαρου, του διαβητικού, του υπερτριγλυκεριδαιμικού, του υπερτασικού και γενικότερα εκείνων που επηρεάζονται από το μεταβολικό σύνδρομο. Το μέσο μερίδιο αντιστοιχεί περίπου στο συνιστώμενο από την εταιρεία (<25g).
ιστορία
Το 1950, ο επιχειρηματίας Isador Magid της Μελβούρνης εισήγαγε ένα "Εξωθητήρα Περιστροφικής Κεφαλής" από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Ίδρυσε την εταιρεία "Twisties" και, σε μια προσπάθεια να δημιουργήσει ένα νέο σνακ, άρχισε να πειραματίζεται με καλαμπόκι. Δυστυχώς ήταν ανεπιτυχής και το 1955 αποφάσισε να πουλήσει το αυτοκίνητο και το εμπορικό σήμα στον Monty Lea του "Darrell Lea" για $ 12, 000.
Ο Monty και ο αδελφός του Harris πειραματίστηκαν περαιτέρω με το μηχάνημα, χρησιμοποιώντας επίσης ρύζι και διάφορα αρώματα. αυτό ήταν το πώς οι twisties κέρδισε δημοτικότητα στην Αυστραλία. Μερικές από τις πρώτες επιτυχίες της εταιρείας οφείλονταν σε διαφημιστική δραστηριότητα, η οποία περιελάμβανε τη διαφήμιση του προϊόντος στην τηλεοπτική εκπομπή Graham Kennedy και Bert Newton στη Μελβούρνη (μεταξύ άλλων, τα twisties ήταν ένα από τα πρώτα προϊόντα που διαφημίζονται στο πρόγραμμα). Μετά την μάταιη προσπάθεια να ξεκινήσουν στο Ηνωμένο Βασίλειο και τον ανταγωνισμό για το χώρο αποθήκευσης στην Αυστραλία, οι αδελφοί Lea αποφάσισαν να πουλήσουν το εμπορικό σήμα "Twisties" στη "Smith's Snackfood Company".
Στη δεκαετία του 1990, η υφή των twisties τροποποιήθηκε, δίνοντάς της μια πιο ομαλή φινίρισμα? αυτή η αλλαγή μπορεί να συνέπεσε με την απόκτηση της εταιρείας The Smith's Snackfood από το Frito-Lay.
Οι twisties ήταν αρχικά διαθέσιμες μόνο με την γεύση του τυριού, αλλά αργότερα προσφέρθηκαν και στις γεύσεις "κοτόπουλο" και "κακό chiddar zig-zag", οι οποίες έγιναν ένα οριστικό μέρος της σειράς προϊόντων. Σε διάφορες χώρες κυκλοφορούσαν επίσης διάφορες γεύσεις, όπως: "toffee", "pomodoro" και "salmone teriyaki".
Στην Ιταλία, οι ομοσπονδίες διανεμήθηκαν από τις αρχές της δεκαετίας του 1980. Το όνομα επιλέχθηκε από την εταιρεία διανομής (το "Ferrero") επικαλούμενη το ψευδώνυμο του πρωταγωνιστή μιας διάσημης αμερικανικής σειράς με τίτλο "Ευτυχισμένες μέρες" (Fonzie, diminutive της Fonzarelli). Το 2001, η "Ferrero" πούλησε τη μάρκα στο "Saiwa".
Διεθνείς παραλλαγές
Οι twisties είναι επίσης πολύ πασίγνωστες στην ιταλική αγορά με το όνομα fonzies (μάρκα: Modeléz). Σε αντίθεση με τα αρχικά, οι φουζίνες που καταναλώνονται στο Bel Paese έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα, καθώς η ζύμη δεν είναι χρωματισμένη με ένα πρόσθετο τροφίμων (τυπικό των αρχικών twisties).
Παρόλο που η αγορά των ομίλων είναι εξ ολοκλήρου ιταλική, οι μονάδες παραγωγής (της LU Snack Foods GmbH) βρίσκονται στη Γερμανία. Στις χώρες του ΣΣΚ (Συμβούλιο Συνεργασίας του Κόλπου - Σαουδική Αραβία, Κουβέιτ, Μπαχρέιν, Κατάρ, ΗΑΕ και Ομάν), τα twisties πωλούνται με την επωνυμία "Fonzie", που παράγεται από την "Kraft Malaysia".
Στην Αυστραλία, στις αρχές της δεκαετίας του 1970 twisties με τη γεύση του "pancetta" διατέθηκαν στο εμπόριο για μια σύντομη περίοδο? Ωστόσο, δεν είχαν την επιθυμητή επιτυχία και αποσύρθηκαν από την αγορά μετά από ένα χρόνο.
Τα νήματα της Νέας Ζηλανδίας είναι διαφορετικά από τα αυστραλιανά και, με την γεύση του τυριού, παράγονται από την "Bluebird Foods Ltd". Είναι λιγότερο συνεπείς από τους Αυστραλούς και το σχήμα τους είναι πιο ογκώδες. Στη Νέα Ζηλανδία, η ποικιλία "Australin Smith" δεν είναι διαθέσιμη.
Τα τελευταία δέκα χρόνια, σε σχέση με τις αρχικές προσφορές, οι διαφημίσεις twisties / fonzies έχουν σχεδόν σταματήσει στον κόσμο. Η μεγαλύτερη (και πιο ακριβή) διαφημιστική καμπάνια twisties / fonzies που αντιμετώπισε ποτέ ήταν αυτή της 1982-1983 (που ονομάζεται Twisties Jumper) με την Lillian Darrell, μια πολύ γνωστή κινηματογραφική και θεατρική ηθοποιό.
