Το λιναρόσπορο, ειδικά εάν δεν έχει καθαριστεί, έχει πολύ χαμηλό σημείο καπνού. Αυτό καθιστά ιδιαίτερα ακατάλληλο, από την άποψη της υγείας, για μαγειρική σε υψηλή θερμοκρασία.
Αν δεν είστε εμπρηστής, υπάρχει ένας άλλος λόγος για να αποφύγετε το μαλάκωμα του λιναρόσπορου σε υψηλές θερμοκρασίες.
Ιδιαίτερα χαμηλά, σε σύγκριση με αυτά άλλων ελαίων, είναι στην πραγματικότητα και το σημείο ανάφλεξης και το σημείο καύσης.
Στην πραγματικότητα, γύρω στους 130 ° C, το ακατέργαστο έλαιο λιναρόσπορου μπορεί να αναφλεγεί από μια φλόγα, ενώ γύρω στους 190 ° C αναφλέγεται αυθόρμητα. Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος μεσαίας φλόγας, είναι εύκολο να φτάσετε στους 160-180 ° C.
