Η σωστή θρεπτική αναλογία μεταξύ ασβεστίου (Ca) και φωσφόρου (P) αποτελεί θεμελιώδη απαίτηση για τη διατήρηση της ευτυχίας και την καλή κατάσταση της υγείας.
Το ασβέστιο είναι το πιο άφθονο ορυκτό στο ανθρώπινο σώμα και το 99% του περιέχεται στα οστά, ενώ μόνο το 1% διανέμεται σε μαλακούς ιστούς και σε ενδοκυτταρικά υγρά.
Η σωστή αναλογία ασβεστίου (Ca) και φωσφόρου (P) στα τρόφιμα αποτελεί θεμελιώδη απαίτηση για:
- βελτιστοποίηση της σύνθεσης υδροξυαπατίτη ως ανόργανου υποστρώματος για ασβεστοποίηση οστών
- η παρακολούθηση της δραστηριότητας του Αυτόνομου Νευρικού Συστήματος (SNA)
- την παρακολούθηση της δραστηριότητας του θυρεοειδούς και των επινεφριδίων
Το ασβέστιο και ο φωσφόρος συναγωνίζονται μεταξύ τους σε εντερική απορρόφηση, εξαιρουμένων όλων των εξωτερικών και υποκειμενικών μεταβλητών που παρεμβαίνουν σε αυτή τη διαδικασία, η απορρόφηση του διατροφικού ασβεστίου μπορεί να βελτιστοποιηθεί ή να περιοριστεί από την ταυτόχρονη λήψη διατροφικού φωσφόρου. Τελικά, η σωστή αναλογία ασβεστίου προς φωσφόρο είναι απαραίτητη για να καταστεί δυνατή η διεργασία αναβολισμού των οστών. Ωστόσο, εάν είναι αλήθεια ότι ο υδροξυαπατίτης απαιτεί τόσο το ένα όσο και το άλλο ολίγο, είναι εξίσου αληθές ότι το ασβέστιο είναι αναμφισβήτητα το πιο ανεπαρκές ορυκτό (κυρίως λόγω της έλλειψης πηγών τροφής και άλλων παθολογιών που επηρεάζουν το μεταβολισμό).
- Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις μεταβλητές της περίπτωσης, η επιστημονική έρευνα έδειξε ότι η σωστή αναλογία μεταξύ ασβεστίου και διαιτητικού φωσφόρου είναι: Ca / P = 3: 1 ή 2: 1.
Το SNA αποτελείται από ένα σύνολο ενδοκρινών αδένων που εκτελούν καταβολικές λειτουργίες (συμπαθητικό σύστημα) αφενός και αναβολικές διεργασίες (παρασυμπαθητικό σύστημα) από την άλλη. στην περίπτωση ορμονικής ανισορροπίας ή υπεροχής, μπορεί να εμφανιστούν μεταβολές αίματος στα επίπεδα ασβεστίου και φωσφόρου. Μια περίσσεια συμπαθητικών ορμονών προάγει την κατακράτηση ασβεστίου. αντίθετα, οι παρασυμπαθητικές ορμόνες θα ευνοούσαν την ομάδα του φωσφόρου. Η ομοιοστατική ισορροπία του SNA προάγει έναν λόγο κυκλοφορίας κυκλοφορικού ασβεστίου και φωσφόρου 3: 1 ή 2: 1 (ακριβέστερα 2, 6: 1).
Ορισμένα ιχνοστοιχεία (νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορος) λειτουργούν επίσης ως δείκτες της σωστής μεταβολικής λειτουργίας άλλων αδένων, όπως ο θυρεοειδής και το επινεφρίδιο. για παράδειγμα, η υπερβολική παραγωγή γλυκοκορτικοστεροειδών και μεταλλοκορτικοστεροειδών προάγει την απέκκριση ασβεστίου (καθώς και μαγνησίου) μεταβάλλοντας τη σωστή αναλογία κυκλοφορίας μεταξύ ασβεστίου και φωσφόρου. Όχι μόνο αυτό, φαίνεται ότι ο λειτουργικός υπερθυρεοειδισμός ANTAGONIZZI (όπως τα στεροειδή των επινεφριδίων) η λειτουργία των παραθυρεοειδών αδένων προάγει τη συγκράτηση του φωσφόρου σε σύγκριση με εκείνη του ασβεστίου.
Οι μηχανισμοί που σχετίζονται με την ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου είναι πολύ περίπλοκοι και πολύπλοκοι. Όσον αφορά τη διατροφή, ελλείψει παθολογιών, η επαρκής πρόσληψη αυτών των ιχνοστοιχείων εγγυάται την σκελετική ακεραιότητα προάγοντας την επίτευξη και τη διατήρηση της βέλτιστης μεταλλοποίησης. Επιπλέον, η ομοιοστασία αίματος του ασβεστίου και του φωσφόρου υποδεικνύει μια καλή ισορροπία μεταξύ του συμπαθητικού συστήματος και του παρασυμπαθητικού συστήματος και αποκλείει την έκκριση επινεφριδίων, θυρεοειδούς και παραθυρεοειδούς (πρωτογενή ή δευτερογενή).
Βιβλιογραφία:
- Επίπεδα της συνιστώμενης πρόσληψης θρεπτικών συστατικών (LARN) - Ιταλική Εταιρεία Ανθρώπινης Διατροφής (SINU)
- Λειτουργική ιατρική. Η απάντηση για την τρίτη χιλιετία - M. Pandiani - Νέες τεχνικές - σελίδες 44-45
