Εκτός από την κλασική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ζάχαρη από τεύτλα, υπάρχουν και άλλα είδη φυσικών γλυκαντικών με βάση τους υδατάνθρακες.
Το πιο γνωστό είναι σίγουρα φρουκτόζη, τότε αυτό του σφενδάμου, ενώ η ζάχαρη φοινικέ δεν φαίνεται να είναι τόσο συχνή. ΣΗΜ. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη φρουκτόζη, ανατρέξτε στο ειδικό άρθρο.
Από σφενδάμι και φοίνικα, η ζάχαρη εξάγεται διαφορετικά. Και στις δύο περιπτώσεις είναι απαραίτητο να ληφθεί ένα σιρόπι, αλλά λόγω της σημαντικής διαφοράς που συνδέεται με την προέλευση της σχετικής γλυκιάς σάλτσας (διαφορετικό μέρος του φυτού), η διαδικασία εξευγενισμού είναι εντελώς διαφορετική.
Μεταξύ άλλων, ιδίως τα τελευταία χρόνια, παρακολουθούμε τη γέννηση ή τη διάδοση νέων τύπων φυσικής ζάχαρης. μερικά παραδείγματα είναι: σιρόπια (σφενδάμι, αγαύη, καλαμπόκι κ.λπ.), ζάχαρη καρύδας, αμμάσα (ρύζι βλαστό) κλπ.
